酱香脆皮炸豆腐
主料
豆腐350克；生粉适量；鸡蛋一个；青葱一根；
辅料
酱油适量；
酱香脆皮炸豆腐的做法步骤
1：豆腐切成小方块，放入锅里焯一下水
2：盘子里倒入适量的生粉，豆腐沥干后在粉里裹一圈
3：裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液
4：裹完鸡蛋液再来一层生粉
5：把豆腐放进油锅里炸
6：炸至金黄捞起来
7：倒少量的油到锅里，爆香葱花，然后倒适量酱油，最后把炸好都豆腐倒进去，搅拌一下，即可装盘
8：成品图
酱辣皮皮虾
主料
皮皮虾500克；
辅料
尖椒1个；葱适量；料酒适量；酱油适量；辣豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；
酱辣皮皮虾的做法步骤
1：口水直流
2：我这个是母虾个头比公虾小，买的时候活蹦乱跳拿回家洗干净，控干水分，不然爆炒的时候油点会溅到身上
3：准备葱姜蒜切成沫，辣豆瓣酱
4：准备点尖椒切成小丁，一会用它做装饰
5：锅里下油，油温高点
6：葱，姜，蒜，辣豆瓣酱下锅炒出香味
7：放入控干水分的皮皮虾爆炒
8：放料酒继续翻炒
9：来点味极鲜酱油体味
10：汁收的差不多了，放一丢丢香油，香喷喷的酱辣皮皮虾就大功告成了
11：酱辣汁就是炒皮皮虾锅底剩下的底料，盛出来占料吃那是相当好的
12：最后尖椒撒在皮皮虾上装饰完毕，开吃
炸虾
主料
虾适量；
辅料
面粉适量；鸡蛋适量；
配料
盐适量
黄酒适量
生抽适量
炸虾的做法步骤
1：炸去壳，虾仁去黑线
2：加入面粉鸡蛋，黄酒，盐，生抽
3：油烧热，放入拌好的虾仁
4：完成
酱香皮皮虾
主料
皮皮虾500克；海天酱50克；水100毫升；
辅料
葱二大根；五香粉8克；油少许；
酱香皮皮虾的做法步骤
1：将皮皮虾用剪子剪成三段
2：装盘备用
3：将二根大葱切成片状葱花，海天酱备好
4：倒入少许油，将少量葱花与五香粉放入锅中边香
5：将皮皮虾倒入锅中翻炒，淋入少量水
6：待皮皮虾至7分熟后，放入葱花
7：将大酱放入锅中进行翻炒。
8：出锅装盘喽！
小窍门
如果想吃到嘴里的酱香味浓一些，可以多放些大酱，如果少一些，可以适量少放大酱，后放一点点盐。我是喜欢满嘴的葱香与酱香味在口腔中的。
酱烧虾皮冬瓜
主料
冬瓜800克；干虾皮10克；
辅料
葱片15克；食用油3勺；
调料
酱油15克
蚝油1勺
酱烧虾皮冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮。
2：切厚片。
3：起油锅放入食用油，油热后放入虾皮和葱片炒香。
4：放入冬瓜片翻炒。
5：炒至冬瓜透明色。
6：倒入酱油调味。
7：倒入蚝油增鲜。
8：继续翻炒2分钟，关火出锅。
9：装盘食用。
炸虾
主料
虾适量；油适量；面包糠适量；
辅料
淀粉4勺；鸡蛋清l个；盐2勺；料酒适量；胡椒粉适量；
炸虾的做法步骤
1：虾洗干净。
2：去除头，用牙签把虾线挑出来，加入料酒，胡椒粉，盐。
3：淀粉，一个鸡蛋打散，适量面包糠。
4：按照上一步的顺序裹好。
5：下油锅炸。
6：装盘。
脆皮炸虾仁
主料
海白虾500g；
辅料
面粉半碗；鸡蛋1个；泡打粉1g；盐适量；黑胡椒粉少量；清水适量；
调料
蚝油1勺
味极鲜2勺
料酒2勺
黑胡椒粉适量
盐适量
脆皮炸虾仁的做法步骤
1：海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。
2：充分搅拌均匀，腌制半小时以上。
3：腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐，泡打粉搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。
4：锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。
5：炸至定型后翻面，两面炸至金黄。
6：虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。
7：锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。
8：表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美，孩子特别喜欢。
9：漂亮的金黄色。
10：脆壳加整只虾仁，超过瘾。
虾酱炸鸡腿
主料
鸡腿500克；
辅料
天津虾酱40克；料酒2茶匙；白糖1/2茶匙；姜粉少许；蚝油1茶匙；白胡椒粉少许；面粉80克；
虾酱炸鸡腿的做法步骤
1：食材大集合，鸡腿切成块（买了直接让卖家切好）、虾酱、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜粉。
2：所有调料倒入鸡块中。
3：鸡块和所有调料充分抓匀，盖上保鲜膜，至少腌渍2小时以上（腌渍一晚更好）
4：腌渍好的鸡块中打入一个鸡蛋。
5：把鸡蛋和鸡块拌匀。
6：取一块鸡块，均匀的裹上一层干面粉（80克面粉 20克玉米淀粉混合均匀）
7：裹好面粉的鸡块静置一会。
8：油温6成热，逐块放入裹好面粉的鸡块炸制，中小火炸3分钟。
9：转大火炸制金黄即可捞出。
10：外酥里嫩，咸鲜中带着虾酱特有的香味，越吃越香，根本停不下来。
小窍门
虾酱本身就很咸，菜肴不需要放盐，一定要记住。
炸虾
主料
基围虾2斤；
辅料
饼干50克；鸡蛋2个；
调料
生粉3勺
盐3克
糖3克
料酒2勺
炸虾的做法步骤
1：活基围虾。
2：去头去肠，放冰箱里冻二十分钟。
3：冻过的虾好剥，留虾尾。
4：洗净沥干水。
5：用小刀背部开口，用料酒，盐，糖腌制5分钟。
6：准备饼干。
7：饼干放保鲜袋里用擀面杖碾碎。
8：腌制好的虾放生粉里裹一层薄薄的再放鸡蛋里裹一下，再后放饼干里裹。
9：放入油锅里炸5秒左右出锅。
10：嫩，脆，香。
空炸皮皮虾
主料
皮皮虾260克；蒜蓉辣酱1勺；沙茶酱1勺；辣椒粉适量；孜然粉适量；
辅料
胡椒粉适量；
空炸皮皮虾的做法步骤
1：准备皮皮虾。
2：将各种酱料，粉类放在皮皮虾中。
3：加入一勺食用油。
4：在盆中充分混合均匀。
5：将皮皮虾放入炸锅中。
6：设置200度，15分钟。
7：中途可以拉出来晃动一下，让皮皮虾受热更均匀（如果只铺一层的话，这步可以忽略）
8：等皮皮虾外壳全部变红色，就证明虾熟了，可以取出。如果喜欢外壳更脆的，可以多两分钟，喜欢肉质鲜嫩的，就可以取出了。
小窍门
1虾变红色就证明熟透了，可以根据自已的口感决定烹饪时间。2虾的大小不同，请根据实际情况进行调整。3调味料可以根据自已的喜好增减。