意式鲜奶酪
主料
淡奶油220g；牛奶80ml；砂糖30g；吉利丁粉7g；
辅料
巧克力酱适量；杨桃适量；
意式鲜奶酪的做法步骤
1：准备好淡奶油、牛奶。称量好。
2：吉利丁粉和砂糖。
3：辅料：巧克力酱、杨桃适量。
4：吉利丁粉用10个的牛奶泡软。备用。
5：淡奶油、牛奶和砂糖倒入奶锅。
6：用中火煮沸，关火继续搅拌至砂糖完全融化。
7：将泡好的吉利丁粉放入牛奶液中。
8：搅拌均匀。
9：用漏网，倒入模具。入冰箱冷藏4个小时以上。
10：取出，装饰自己喜欢的水果即可享用。
小窍门
心里觉得没底，就像我这样，直接用慕斯杯，即漂亮又干净省事。
双色意式奶冻
主料
淡奶油250g；牛奶250g；黑巧克力20g；鱼胶粉5g；
辅料
白糖适量；
双色意式奶冻的做法步骤
1：鱼胶粉用少量热牛奶泡开，搅拌至融化，备用。
2：黑巧克力加入50g牛奶，小火加热，搅拌巧克力直至融化，备用。
3：将淡奶油、牛奶和白糖倒入小锅，小火煮2分钟，温温的就行，离火。
4：将1/4泡好的鱼胶粉倒入巧克力液里，搅拌均匀。
5：剩下的鱼胶粉倒入奶液里，搅拌均匀。
6：将做好的牛奶冻液倒入杯子中，至5分满，放入冰箱冷冻层，1分钟后取出，然后将巧克力液倒入杯子，至7分满，放入冰箱冷藏至少3小时。
绿茶口味意式奶冻－Green tea panna cotta
主料
绿茶粉1 1／2茶勺；淡奶油600ml；细砂糖1／3量杯；明胶粉3茶勺；香草精1／2茶勺；
辅料
牛奶1／2量杯；
绿茶口味意式奶冻的做法步骤
1：在一煮锅内，用少量淡奶油和绿茶粉混合搅拌成糊状。
2：加入剩下的奶油，搅拌到无颗粒。
3：加入砂糖，搅拌到糖融化。
4：接着开中火加入直到煮开。立即离火。
5：把明胶粉放入一小碗中加入1／4量杯的热奶油搅拌成糊状。
6：明胶糊放入煮锅内的奶油中，搅拌直到明胶完全溶解，放置10分钟。
7：奶油液体过筛，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
8：把准备好的奶油液体倒入玻璃杯或者其它容器内。
9：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3小时，或者直到冻住为止。放上草莓装饰即可。
小窍门
1.做绿茶糊是为了绿茶粉能更好的溶解于奶油内。明胶粉先溶解于少量奶油也是这个道理。2.香草精可以提升奶冻的香味。如果没有可以忽略。3.奶油液体过筛可以确保之后做出来的奶冻顺滑无颗粒，口感更细腻。4.倒入容器后，可以用力震掉大气泡。小气泡可以使用牙签逐个错破。这样做出来的奶冻表面就会非常光滑。5.等奶冻完全冻住之后，可以随意装饰。加上切好的草莓，或者撒上一层绿茶粉等，大家就发挥创意吧～
意式奶油霜
主料
安佳黄油500克；蛋白液30克；
辅料
白砂糖40克；纯净水70克；
意式奶油霜的做法步骤
1：安佳黄油从冰箱取出室温软化。
2：黄油切碎后放入碗中，用电动打蛋器打蓬松。
3：两个蛋白液打入打蛋盆。
4：用电动打蛋器打发。
5：打发成硬性发泡。
6：小奶锅加入70克纯净水，40克白砂糖小火熬制。
7：温度要达到135℃，熬成焦糖色。
8：将焦糖色的糖水倒入蛋白霜的打蛋盆。
9：用电动打蛋器高速打发。
10：打至硬性发泡即可。
11：将打发蓬松的黄油用硅胶刀铲入打蛋盆。
12：用电动打蛋器中高速打发。
13：渐渐奶油霜变白。
14：用硅胶铲不断翻拌，根据自己的需要配以不同的食用色素，就可以裱花了。
意式奶酪
主料
吉利丁片5克；牛奶120克；细砂糖30克；香草荚1/3根；淡奶油120克；
辅料
枇杷果肉适量；
意式奶酪的做法步骤
1：用料
2：牛奶和细砂糖倒入锅中
3：香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中
4：小火加热，搅拌
5：将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀
6：离火
7：吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分
8：放入奶液中，搅拌至完全溶化
9：捞出香草荚，不用
10：连盆一起，坐在冰水中搅拌
11：液体渐渐浓稠
12：倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
13：在表面摆上枇杷果肉
14：点缀薄荷叶，即成
小窍门
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。表面鲜果可以随手边便利任意变化。加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可
意式鲜奶酪
主料
牛奶40克；淡奶油110克；
辅料
糖15克；吉利丁2克；芒果适量；火龙果适量；蓝莓酱适量；
意式鲜奶酪的做法步骤
1：1、准备材料。
2：将吉利丁片用凉水泡开。
3：淡奶、牛奶加糖放入微波炉中加热。
4：将泡好的吉利丁片放入搅拌至溶化。
5：将搅拌均匀的奶酪液过筛装入模具，将模具放入冰箱冷藏4小时或过夜。
6：将芒果切丁。
7：将火龙果切丁。
8：冰箱取出脱模放入盘中，将切好的水果放入，撒上蓝莓酱即可。
小窍门
水果可以根据自己的喜好随意添加。
芒果意式奶冻
主料
鲜奶油360毫升；全脂牛奶120毫升；鱼胶粉1/2 大勺；蜂蜜40毫升；白糖1/2 大勺；盐一点点；
辅料
大号芒果一个；
芒果意式奶冻的做法步骤
1：材料都准备好先,注意要用没有味道的鱼胶粉
2：先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化
3：此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净
4：将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶
5：随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛
6：先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子
7：随后加入芒果块,保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜
8：这是玻璃杯奶冻的版本,很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感
9：咖啡杯奶冻的版本可以这样处理,将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻
小窍门
1.一般奶油和牛奶的比列是3比1,同时要注意鱼胶粉的用量,过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q,而意式奶冻追求的是入口即化的感觉2.蛋白饼也是个做法简单,超级百搭的东西,日后我会分享食谱
意式鲜奶酪
主料
淡奶油440g；牛奶160g；细砂糖60g；
辅料
吉利丁片2片；水果适量；
意式鲜奶酪的做法步骤
1：将吉利丁片放入冰水中浸泡
2：泡软后取出沥干水分备用
3：将淡奶油、牛奶和糖一起倒入小锅中
4：中火加热至微沸，搅匀使糖全部溶解后关火
5：放入吉利丁片
6：搅拌均匀，使吉利丁片全部溶解
7：将处理好的奶液过筛
8：然后倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏约4小时
9：全部凝固后，放入冰箱冷冻约半小时，然后脱模取出制作好的奶酪放入小盘中
10：取适量水果洗净切块
11：在奶酪周围装饰适量水果即可
小窍门
1.吉利丁片浸泡的时候用冰水，泡软后就赶紧把水倒掉，否则时间过久会使吉利丁出现轻微溶解状态，不太容易拿起来；2.处理好的奶液一定要进行过筛操作，这样会将结出的奶皮和少许未完全溶解的吉利丁滤除，做好的奶酪口感也会更细腻；3.水果随意搭配些应季的就行啦~
意式奶油霜
主料
黄油250克；蛋白3个；糖80克；
辅料
水30克；
意式奶油霜的做法步骤
1：黄油切小块软化用打蛋器打至顺滑备用
2：蛋白加入30克糖打至湿性发备用
3：打好备用把剩下50克糖加30克水大火煮沸121度.也可以目测上面冒密嘛小泡即可。
4：煮好糖水立刻倒入打好的蛋白里迅速搅打使之降温！
5：打好的蛋白倒入黄油里打匀，（用快速打才可以）刚刚开始混合会出现豆渣状态。不要担心继续打就好了！
6：打好的产品
7：意式的口感不错呢！用不完的可以用保鲜膜封口放冰箱冷藏、五天内用完！快给你的蛋糕裱花吧！
8：用奶油霜裱花是不是很好看啊！不好意思我还是裱花小白、就裱这么几个不成样的、大家见谅啦哈！
9：成品欣赏
10：成品欣赏
11：成品欣赏
意式鲜奶酪
主料
动物性鲜奶油220克；牛奶80克；细砂糖30克；吉利丁片4克；香草精适量；新鲜草莓适量；蓝莓适量；巧克力糖浆适量；
意式鲜奶酪的做法步骤
1：吉利丁片用冷水泡软。
2：将鲜奶油、牛奶和细砂糖倒入小锅里，再加上几滴香草精。
3：中火加热至沸腾，然后改小火边煮边搅拌，使糖溶化。
4：关火后把吉利丁片放入锅里，搅拌至溶化。
5：做好的奶酪液过一下筛。
6：盛入容器或布丁杯内。
7：放冰箱冷藏4小时以上至凝固。淋上巧克力糖浆，点缀上鲜草莓和蓝莓即可。
8：成品图
9：成品图
10：成品图