香焖鸡腿饭
主料
鸡腿2个；
辅料
洋葱适量；西兰花适量；熟白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
红烧酱油适量
蚝油适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
香焖鸡腿饭的做法步骤
1：鸡腿去骨头，加入，盐，料酒，胡椒粉搅拌腌制10分钟。
2：切点洋葱。
3：西兰花焯熟捞起备用。
4：碗里加入盐，红烧酱油，耗油，糖，拌匀。
5：洋葱下锅炒熟备用。
6：再把鸡腿肉煎至两面金黄。
7：倒入调好的酱汁焖至汤汁浓稠。
8：切小块。
9：加入到米饭中，淋上剩余的鸡腿汁，撒上白芝麻即可。
意式焖鸡腿
主料
鸡腿5只；迷迭香半茶匙；番茄600G；高汤130ML；红酒100ML；
辅料
洋葱1颗；大蒜5瓣；黑橄榄10颗；橄榄油3汤匙；盐适量；黑胡椒粉适量；欧芹叶半茶匙；
意式焖鸡腿的做法步骤
1：首先制作番茄酱，准备适量的水加热至冒泡泡；番茄洗净后底部用刀划十字。
2：水加热后放入番茄，划十字的底部朝下，小火煮1分钟后熄火。
3：然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉，
4：凉后把番茄皮撕掉切成番茄丁。
5：半颗洋葱切成丁。
6：锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。
7：然后加入干欧芹叶。
8：继续加入切好的番茄丁，翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟。
9：当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。
10：鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分，加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟；将一颗洋葱切成丁，大蒜去皮，将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。
11：锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。
12：在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿，
13：中火将鸡腿表面煎成金黄色。
14：然后加入红酒后转大火将酒精挥发。
15：当中将鸡腿翻另一面后即可熄火，这个过程在1分钟内即可。
16：另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。
17：然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟；当中需要翻炒一下。
18：20分钟后加入鸡腿，将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。
19：以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。
小窍门
-番茄酱可以买现成的罐头装的，不建议选用蘸料的番茄酱。-煮番茄酱时用的干欧芹叶可以用罗勒来替代。-腌制鸡腿的干迷迭香也可以用新鲜的迷迭香来替代。
香菇焖鸡腿
主料
鸡腿一个；香菇适量；
辅料
青椒适量；小米辣适量；蒜适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
酱油适量
糖适量
淀粉适量
料酒适量
香菇焖鸡腿的做法步骤
1：鸡腿剁小块加入盐，酱油，料酒，拌匀腌制10分钟。
2：香菇泡发切片。
3：辣椒少许。
4：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，淀粉，适量水拌匀。
5：锅里热油爆香蒜末，倒入鸡肉翻炒。
6：鸡肉炒香后加入香菇，辣椒翻炒均匀。
7：再倒入酱汁焖5分钟，最后大火收汁即可。
8：装盘撒上葱花。
红焖鸡腿
主料
琵琶腿适量；
辅料
洋葱适量；大蒜适量；番茄适量；鸡汤适量；番茄酱适量；红酒适量；百里香适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；
红焖鸡腿的做法步骤
1：将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。
2：大蒜切两半
3：洋葱切丁
4：红辣椒3根
5：番茄切丁
6：番茄酱30毫升
7：红酒30毫升
8：鸡汤200毫升
9：将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。
10：放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11：煎至外皮焦脆
12：加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。
13：另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。
14：加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。
香菇焖鸡腿
主料
鸡腿3个；泡发香菇10个；八角2颗；葱1颗；姜1块；大蒜5粒；酱油2匙；老抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；白糖1勺；
辅料
水适量；盐少许；
香菇焖鸡腿的做法步骤
1：将鸡腿洗净剁成小块，加入一勺料酒和适量酱油拌均腌着备用。
2：准备好10个泡发香菇。
3：葱姜蒜洗净切好。
4：上油锅，爆香葱姜蒜。
5：放入鸡块翻炒至干身。
6：依次加入酱油老抽、蚝油、白糖和少许盐煸炒片刻。
7：加入清水。（水量没过鸡腿）
8：放入香菇八角。
9：盖上锅盖烧开，中火焖煮。
10：煮至汤汁浓稠离火。
11：成品。（之前做剩下的少许红椒丝不想浪费也扔进去一起煮了）
小窍门
盐的分量根据自己口味加减，香菇分量随意，我喜欢吃所以放了10几个了。
焖鸡小腿鸡块
主料
鸡小腿适量；
辅料
姜丁适量；蒜粒适量；小洋葱适量；葱段适量；青灯笼椒适量；红灯笼椒适量；香菜适量；
调料
酱油适量
花雕酒适量
生粉适量
豆豉适量
蚝油适量
焖鸡小腿鸡块的做法步骤
1：加入酱油、蚝油，生粉、料酒。
2：抓拌均匀腌制30-40分钟。
3：热油煎鸡。
4：煎至金黄。
5：捞出备用。
6：热油放入姜丁、蒜粒、小洋葱、葱段和豆豉。
7：下锅翻炒爆香。
8：放入鸡小腿鸡块。
9：撒上香菜和青红椒块加入适量花雕。
10：盖上锅盖中火焖。
11：10分钟后开盖看看汤汁，多的话盖上继续焖，不够汤汁就加水许水，一般是够的。
12：开盖大火收汁4-5分钟，把香菜捞出。
13：撒上新的香菜。
14：这样就可以出锅了，我没有放任何调料，鸡腌制过。
叶蘑焖鸡腿
主料
鸡腿2个；叶蘑80克；
辅料
青椒15克；红椒15克；姜6克；葱白10克；郫县豆瓣酱20克；生抽6克；料酒10克；老抽4克；花椒粒12粒；大料1个；盐适量；食用油适量；桂皮1段；糖2克；水淀粉10克；
叶蘑焖鸡腿的做法步骤
1：原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。
2：鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。
3：不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。
4：两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。
5：加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。
6：加入没过鸡腿的水，煮开。
7：我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。
8：40分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。
9：调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。
10：大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。
11：加入青红椒块，稍加翻炒，关火。
12：成品。
小窍门
鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。
鸡腿焖黄豆
主料
鸡腿适量；黄豆适量；
辅料
姜适量；蒜适量；黄豆酱适量；酱油适量；盐适量；
鸡腿焖黄豆的做法步骤
1：材料备好，鸡腿打好划刀
2：加盐，酱油，酒腌30分以上
3：黄豆提前泡发好
4：锅下少量油放入姜蒜爆香，下入鸡腿煎一下
5：下入黄豆，黄豆酱和少量盐，酱油翻炒均匀，加入水至黄豆的一半，烧开后放人电压力锅，焖15分即可
6：出锅
小窍门
除了黄豆，还可以加入其他的材料
火鸡腿焖饭
主料
火鸡腿一个；
辅料
豌豆适量；水适量；大米适量；
火鸡腿焖饭的做法步骤
1：火鸡腿切片，豌豆焯水备用；
2：将大米淘好水，放平时做米饭的水量就可以；
3：米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好，中间倒入焯好的豌豆。
香菇焖鸡腿
主料
鸡腿2个；香菇6朵；
辅料
葱2根；生姜1块；蒜头2瓣；
调料
玉米油适量
生抽2勺
料酒2勺
白胡椒粉适量
淀粉1勺
老抽半勺
盐半匙
鸡精半匙
香菇焖鸡腿的做法步骤
1：鸡腿2个。
2：斩成小块，也可以把骨头剔除。清洗几遍，洗掉血水。
3：加1勺生抽，1勺料酒，适量白胡椒粉，1勺淀粉。
4：抓拌均匀，腌制半个小时。
5：准备食材。香菇清洗干净，切成小块，不要切片，太薄不会吸汤汁。
6：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
7：倒入鸡腿肉，稍微煎一下，不要翻动。
8：两面煎至微黄。
9：倒入香菇，翻炒几下。
10：倒适量清水，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，盖上锅盖，焖煮3分钟。
11：加半匙盐和鸡精调味，大火收汁。
12：撒上葱花即可。
13：成品。