葱油红膏蟹
主料
红膏蟹一个；
辅料
姜末适量；蒜末适量；小红辣椒3个；葱花适量；
调料
蒸鱼豉油适量
料酒适量
色拉油30G
葱油红膏蟹的做法步骤
1：红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下。
2：洗干净后用刀切成小块，装盘备用。
3：分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。
4：在蟹上面撒上姜木蒜末与小红辣椒。
5：倒入适量的蒸鱼豉油。
6：倒入适量的料酒。
7：凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间）。
8：关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油淋在蟹上后，即可食用。
9：细节。
小窍门
tips:1、此菜不用盐调味，调味料用蒸鱼豉油，这样有助于蟹更鲜美，咸鲜刚好。2、冷冻梭子蟹的温度建议在-18度。3、梭子蟹寒性，姜片作为佐料可以均衡蟹的属性。
葱姜蟹
主料
梭子蟹两只；姜适量；红美人椒两个；青美人椒两个；葱一根；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；
葱姜蟹的做法步骤
1：蟹切开改小块
2：拍少量淀粉过油两分钟
3：加少许油翻炒葱姜加一勺水收汁即可
小窍门
海鲜不要味道太重鲜味很重要
葱油焖香菇
主料
香菇300克；
辅料
大葱1根；酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；
葱油焖香菇的做法步骤
1：喜欢吃葱香的可以多一点，随口味。
2：香菇改刀。
3：本来是配彩椒的，但老妈没有买就用洋葱和黄瓜，味道还不错。
4：锅中放少许的油，炒香大葱，放黄豆酱油。
5：放入香菇，炒出香味后放少许的糖（可根据自己的口味）盐调味。
6：放去开水开始闷制，等汁收的差不多了放入配菜。
7：因为配菜也可生吃，翻至短生就行。外公不吃鸡精，所以没有放。不过味道很好哦。
姜葱蟹
主料
蟹适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
酱油适量
姜葱蟹的做法步骤
1：蟹洗净，放入锅中加入适量水，料酒，姜，葱煮一下。
2：煮变色，差不多熟了。
3：捞出洗净备用。
4：热油放姜片。
5：葱头爆香。
6：放入备用的蟹。
7：翻炒片刻加入料酒、酱油、少许盐和少许水。
8：然后加入葱段翻炒片刻。
9：可以出锅啦！
10：姜葱蟹可以啦！
百搭油焖葱花
主料
葱适量；
辅料
食用油适量；
百搭油焖葱花的做法步骤
1：超市一般的葱都可以。我买的大中小三种。做油焖葱花我用的中号，葱。跟北方的fen葱差不多。大葱也可以
2：葱洗净拎干水分切碎，炒锅倒油
3：凉油倒入葱花翻炒
4：小火慢慢继续翻炒
5：不能用大火，要不然糊了苦的
6：炒成这个样子差不多就可以了。放入无水的陶瓷碗里。盖上。清水煮面或者做馄饨时放一勺葱花和油。味道杠杠滴。
蟹焖豆腐
主料
梭子蟹2只；豆腐1块；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽适量
料酒适量
油适量
辣酱香菇酱适量
蟹焖豆腐的做法步骤
1：这款菜的备料：梭子蟹二只，豆腐一块，葱适量。
2：锅里加油下姜丝爆香，这锅可以调节，可以先小火爆，这样子我们可以着手去洗梭子蟹。
3：在爆姜丝的时候，咱们就可以将蟹先拆洗好。
4：姜丝出味之后，将蟹块先下锅煎一下，最好都切面向下煎，这样子能更好的锁住鲜味。
5：然后再将豆腐块及蟹盖下锅，先不要加调料，就这么焖一下。
6：然后用生抽，料酒，香菇肉丁，蒜蓉辣椒调一款个人喜欢的酱汁。
7：将酱汁下锅，继续焖至食材入味就可以，最后洒上葱花就可以了锅啦。
8：像我今天这样子直接用锅当盘，这样子上桌让家人享用，感觉也很不错哦。
葱姜蟹
主料
花蟹3只；
辅料
葱5根；盐3g；姜5片；油1勺；
葱姜蟹的做法步骤
1：花蟹三只。
2：放蒸屉隔水大火蒸3分钟。
3：宰杀好洗净处理好备用。
4：坐锅烧热后放少量油爆香姜片。
5：放洗净的花蟹小火翻炒均匀。
6：放少量的盐。
7：加半碗水。改大火烧开后转小火。
8：锅盖盖上焖3分钟。
9：起锅前放点葱段即可。
10：成品、
小窍门
螃蟹怕有寄生虫之类的。焖的时候一定要焖熟透。一定要煮熟才吃。
葱油蟹
主料
面包蟹1只；
辅料
小葱适量；姜片适量；
调料
白酒适量
油适量
蒸鱼豉油适量
葱油蟹的做法步骤
1：面包蟹用牙刷和流水刷干净。再淋上点二锅头。
2：切些葱段，再将螃蟹分解8段，盘内放姜片，淋点白酒。
3：冷水上蒸锅大火蒸7分钟。
4：蒸好后将盘内的水分倒掉，倒入蒸鱼豉油，再放入葱段。最后锅内倒入适量的油和葱，油烧热将葱香味逼出来，将热油淋在面包蟹上即可。
葱油蟹柳蚕豆
主料
蚕豆600克；蟹柳4根；
辅料
洋葱半个；
调料
六月鲜8克轻盐原汁酱油1大勺
糖1小勺
淀粉1勺
葱油蟹柳蚕豆的做法步骤
1：准备所需食材。
2：新鲜蚕豆剥壳去皮清洗干净控水备用。
3：洋葱切成细丝。
4：锅中加油冷油放入洋葱丝，中小火慢慢熬出葱香味。
5：葱丝变成棕色捞出葱丝。
6：碗中加入1大勺六月鲜8克轻盐酱油。
7：加入1小勺白糖、1勺淀粉和加入1大勺清水搅拌均匀。
8：锅内留底油倒入蚕豆瓣煸炒至变色。
9：加适量开水中火焖煮约2分钟至蚕豆成熟。
10：加入蟹柳段、料汁炒匀至料汁浓稠即可。
11：出锅装盘，撒少许葱丝，口感清甜，红绿诱人。
油焖大闸蟹！
主料
大闸蟹4只；
辅料
灯笼椒5个；啤酒2瓶；味精少许；蒜头8个；八角5个；花椒1匙；槟榔果2个；郫县豆瓣1匙；香叶2片；干辣椒3个；树皮2块；盐2匙；茴香5个；
油焖大闸蟹的做法步骤
1：锅里倒入四分之一的油！烧至七成热倒入八角，香叶，茴香，树皮，槟榔，生姜！
2：炒香后倒入大闸蟹(将大闸蟹对半切开)，翻炒至红色是倒入啤酒！漫过大闸蟹！
3：汤汁烧到三分之二后加入少许生抽！醋，盐，味精，蒜头！继续焖至汤汁浓稠即可！
小窍门
千万不要加老抽！可以根据个人口味加入黄瓜条和藕条！口感更佳