豆乳盒子，清新口味小甜点
主料
八寸方形戚风蛋糕坯1个；淡奶油150克；白糖20克 50克；奶油奶酪100克；豆浆200毫升；生蛋黄2个；低筋面粉30克；
辅料
黄豆粉适量；
豆乳盒子的做法步骤
1：特殊原料就是奶油奶酪和淡奶油两种了，如图，大型超市冷藏区一般都能找到。
2：小火炒熟炒香黄豆粉。
3：发出豆香，微微泛黄即可。炒黄豆粉用无水无油的厚底炒锅即可，炒好后晾凉备用。如果买的是现成的熟黄豆粉，此步骤可以省略。
4：制作豆浆本来想使用原汁机，但事先泡豆比较麻烦，我做东西常常比较即兴~索性就用了普通豆浆机的干豆功能。
5：打出来的浆也够香。豆浆要用细纱网过滤一下，此步骤很重要，否则影响口感。
6：制作豆乳小锅放蛋黄 糖搅匀，筛入低粉，再搅匀。
7：分数次倒入豆浆搅匀。此时的豆浆可能还比较热，一定要慢加。
8：将上述搅匀的液体中小火加热，不停搅拌，至稍微沸腾的浓稠状态。晾凉。
9：常温奶油奶酪手动搅打至顺滑，跟晾凉的豆浆糊混合拌匀。
10：豆香四溢的豆乳就做好了，晾凉备用。
11：晾豆浆糊的时间里可以用来打发奶油，淡奶油 白糖，电动打到十分发。
12：将蛋糕坯片成三片。
13：将做好的豆乳酱和奶油酱装进裱花袋，注意，这里不要试图使用涂抹的办法，因为一切是在盒子里的，涂抹很难操作。
14：组合：将一片蛋糕铺在盒子底部，挤上约三分之一的豆乳。
15：再挤上约三分之一的奶油。
16：过细筛，撒豆粉。
17：再铺一层蛋糕片，轻轻按压均匀，再重复上述工序~最上面的一层蛋糕片在挤酱的同时注意一下造型就OK啦。
18：最后筛上一层黄豆粉~大功告成。
19：加盖放入冰箱冷藏4小时左右。
20：清爽香甜的豆乳盒子就做好啦。
21：边角料还可以随性做个豆乳杯子~味道一样好。
22：口感丰富~每一勺都是大大的满足~咔咔~O(∩_∩)O~
小窍门
淡奶油可根据个人喜好酌量增减~
柠檬凝酱
主料
柠檬4-5个；无盐黄油70克；白糖110克；鸡蛋3个；
辅料
蛋黄1个；
柠檬凝酱的做法步骤
1：准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质，冲洗干净用厨房纸擦净水分，黄油融化成液体。
2：取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮，切细丝再切成碎末。
3：将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升
4：3个全蛋和一个蛋黄放入碗中，用打蛋器搅打均匀。
5：将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中，中小火加热搅拌至糖完全融化，快要沸腾还未沸腾时离火，放置稍凉一些(约2-3分钟）。
6：将搅打均匀的鸡蛋液，缓慢倒入柠檬汁中，边倒边不停搅拌。
7：开小火，将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热，边加热边不停的搅拌，直到变得浓稠（我用了9分钟，时间4分钟的时候开始浓稠，这时要不停快速搅拌）关火即可。
8：煮好的柠檬酱非常浓稠，带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却，密封冷藏保存。
9：带着浓郁的柠檬果香。
10：酸酸甜甜。
小窍门
1第二次加热的时候要注意控制火候，以免将鸡蛋煮成蛋花。2用这种方法还可以制作其他的水果，百香果柚子橙子等
小辣鸡点
主料
鸡肉适量；
辅料
辣子适量；薄荷适量；盐巴适量；味精适量；生抽适量；
小辣鸡点的做法步骤
1：把鸡肉，辣子，薄荷洗好
2：鸡点切好，辣子点切好，料备好，
3：颜色要亮哟
小窍门
鸡点过油，炒辣子，姜，加入过好油的鸡点，加生抽，盐巴，味精，薄荷普盘，装盘，OK
乳酪蛋糕小甜点
主料
奶油奶酪60克；黄油20克；牛奶75克；低粉50克；鸡蛋2个；
辅料
白糖30克；蓝莓果酱适量；沙拉酱少许；
乳酪蛋糕小甜点的做法步骤
1：将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里，隔热水融化。
2：搅拌均匀，图片上是搅拌到液体表面油花很小。
3：加入蛋黄，拌匀。
4：筛入低粉，再拌匀，尽量不要有面疙瘩。
5：蛋白滴几滴白醋开始打发，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖，各加10克。
6：打到湿性发泡，八、九分发，图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。
7：与奶酪糊混和，和做戚风一样，先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和，均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和，均匀后倒回蛋白泡里面，混和均匀，整个混和过程使用翻拌或者切拌方式，不要顺时针或者逆时针地划圈。
8：混和好的糊糊颜色均匀，细腻，轻盈。
9：将蛋糕糊倒入模具内，锅内水开后蒸30－40分钟即熟。
10：蒸时防锅盖滴水，轻拍表面如果是“沙沙”的声音，就是还不熟，可以回锅接着蒸，熟了以后轻拍有弹性。
11：蒸好以后是超过模具的，不需要倒扣，自然冷却，回缩属正常。
12：成品除了粉用的多了一些，没有轻乳酪那么软以外，没什么挑剔的地方。
13：切取三角块，分为三层，每层之间涂上丘比的蓝莓果酱，当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。
14：顶端挤少许香甜味的沙拉酱，放上一粒紫葡萄点缀一下。
15：一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。
小窍门
1，乳酪蛋糕制作和戚风制作，过程差不多，唯粉类加的少，为了保证能成功，这一款蛋糕没有按原配方面粉用量，原配方是25克的粉。2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
甜酒曲凝乳
主料
牛奶500毫升；
辅料
甜酒曲0.5克；
甜酒曲凝乳的做法步骤
1：用料：牛奶500毫升，甜酒曲0.5克
2：取0.5克甜酒曲，
3：加入少量牛奶，将酒曲化开。
4：再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。
5：装入容器中，
6：盖好盖子。
7：放入面包机中，
8：盖上面包机盖子，启动酸奶功能，
9：8小时后，取出，牛奶成凝固状态。即食，或冷藏保存。
小窍门
甜酒曲不宜过多，以免发酵过头影响口味及口感。若8小时后牛奶仅见稠态而尚未凝固，可以继续放置1-2小时，而无需再次启动发酵程序。做好的凝乳可以根据自己口味加糖调味。
快手小点
主料
切片吐司2块；
辅料
豆沙馅适量；
快手小点的做法步骤
1：吐司去边
2：涂抹豆沙馅（可以多涂些）
3：盖上另一片吐司，入烤箱烤至金黄
4：取出切成小块，开动吧，酥酥脆脆很不错哦
小窍门
可以将豆沙馅换成果酱
小茶点
主料
面粉250g；玉米粉50g；
辅料
白糖50g；酵母适量；核桃少许；蜂蜜少许；水两杯；
小茶点的做法步骤
1：准备好材料。
2：和面:玉米粉单独用热水烫。面粉和白糖，酵母用凉水和面。
3：把两种面和成面团，多柔一会。
4：汤锅里放水，烧热，把发面座在热锅上快速发面。
5：发好面以后，分割成小块，团圆。
6：每个面团上放一块核桃。烤箱预热。并把做好的小点心放在烤箱中层。
7：烤箱设置:上下火，180度，烤13分钟。
8：烤熟了。
9：取蜂蜜，抹在小点心上。小茶点心做好了。
小窍门
烤箱不同，所以时间要灵活掌握。我的经验不足，请谅解。
小点心
主料
中筋面粉100g；低筋面粉100g；白糖35g；食用油40g；
辅料
奶粉20g；水适量；
调料
豆沙210g
绿茶粉适量
酵母2g
泡打粉2g
小点心的做法步骤
1：先制作馅心，自制白豆沙加入适量绿茶粉和匀，做成等量馅心揉团备用。
2：面皮材料和成面团，刚开始不太光滑，静置15至20分钟再揉揉。
3：揉至光滑的面团。
4：出均匀等量的剂子(覆膜防干)。
5：将1个剂子擀成圆型面皮。
6：放入馅心。
7：收口，再捏紧口朝下。
8：逐个包好的面坯，饧制半小时(覆膜防干)。
9：摆放在烤盘中。
10：用印章盖上小鹿图案。
11：烤箱预热10分钟，放入烤盘至中层，上火180度，下火170度烤20至25分钟(根据剂子大小自定。
12：点心出炉，今天的点心火候不够，烤得不理想(因中途离开烤箱接电话，所以调低了温度，影响了成品效果、抱歉了，以后要严格观察)。
13：成品效果不够完美(下次不能错过烤制观察过程)，吃着还不错。
小窍门
静置及火候很关键。
柠檬凝乳烤面碎
主料
蛋黄3个；柠檬2个；砂糖100g；盐1g；无盐黄油100g；底筋面粉70g（或普通面粉）；红糖30g；
辅料
白砂糖30g；
柠檬凝乳烤面碎的做法步骤
1：挂出一整个柠檬皮屑
2：挂好的柠檬皮屑
3：蛋黄，砂糖和1g盐搅拌均匀
4：加入柠檬皮屑和半个柠檬汁（这个可以按照自己喜欢酸味的程度放入半个柠檬汁到一整个柠檬汁）
5：调微火，隔水加热（碗底不应接触水面）15-20分钟左右，直到蛋湖变得浓稠
6：用勺沾点蛋湖，用手指画一条线，画出如图一样清楚的线条就下锅
7：加入50g切小块的黄油，趁热迅速搅拌均匀
8：过滤之后密封冷藏待用即可（做好的柠檬凝乳很容易结膜，所以密封时保鲜膜和柠檬凝乳表面要贴在一起）
9：面粉，白砂糖和红糖，1g盐干搅拌均匀（红糖可以用白砂糖代替）
10：倒入50g黄油，用手捣碎，和面粉，砂糖搅拌均匀
11：搅拌到如图一样的程度，放进冰箱冷藏30分钟以上，再放入预热到200度的烤箱烤20-25分钟左右。（放进冰箱以后烤出来口感会更脆一点哦~）
12：杯子或小碗里先倒入冷藏的柠檬凝乳
13：上面再放一些烤面碎即完成，柠檬凝乳和烤面碎比例可以1：1或1：2
柠檬凝乳 Lemon curd
主料
鸡蛋1个；白糖50克；柠檬汁两大勺（30毫升）；无盐黄油18克；
辅料
柠檬皮屑1茶勺；
柠檬凝乳的做法步骤
1：材料准备好,柠檬汁必须是现挤过筛的,黄油室温软化
2：鸡蛋,白糖和柠檬汁混合均匀,隔水加热
3：加热期间需不断搅拌,大约过个5分钟,液体变凝乳状时即可离热
4：将凝乳乘热过筛以去掉小疙瘩,加入黄油拌匀
5：再加入柠檬皮屑拌匀,放入冰箱冷藏
小窍门
1.刨柠檬皮屑的时候用冷藏过的柠檬会更容易些,先刨柠檬皮再挤柠檬汁2.冷藏过的柠檬凝乳会变得更黏稠,可以用来搭配蛋糕,松饼,司康或者各种填料.用途多多.