小龙虾
主料
小龙虾1000克；
辅料
辣椒4个；花椒4个；郫县豆瓣酱1勺；蒜2个；啤酒200ml；
小龙虾的做法步骤
1：处理干净的龙虾
2：小龙虾去头和虾线，用小牙刷刷干净。一般菜市场卖虾的会告诉方法，还有市场直接帮忙处理的。
3：锅内加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜辣椒花椒炒出香味，加入龙虾翻炒，加入啤酒和水没过龙虾，根据汤的味道加入盐，也可加一点生抽。
4：大火煮开小火煮二十分钟入味即可出锅。
炸虾片
主料
虾片300g；
辅料
食用油500ml；
炸虾片的做法步骤
1：炸锅中放油烧至八成热，抓几片虾片投入油锅中。
2：虾片投入后立即浮上来。
3：像花开一样迅速涨开。
4：用漏勺稍微拨动一下，让虾片受热均匀。
5：等虾片完全涨开，大概6秒钟左右时间即可捞出。
6：沥干油份。
7：香脆的虾片就炸好了。
炸虾片
主料
虾片适量；
辅料
花生油适量；
炸虾片的做法步骤
1：准备好虾片。
2：油要宽些，热锅热油。油温要稍微高些。
3：先试炸一片，马上就炸开，说明油温合适。
4：改中小火，一次炸三四片。
5：脆脆的，咸香。
烤龙虾
主料
大蒜（切片＋蒜茸）适量；龙虾君尾巴一条；黄油适量；黑胡椒适量；盐适量；
烤龙虾的做法步骤
1：烤箱预热370F。蒲盘蒲盘～锡纸上奉上几片大蒜片垫底（自己的私欲多放了几片）～龙虾你给我躺在大蒜上！
2：龙虾上刷融了的黄油，多刷点没关系～壳上也要刷。亲爱的大蒜也要刷。
3：然后上面再撒上蒜茸。再在蒜茸上面滴上点点黄油
4：肉上面撒黑胡椒和盐，记得肉身上（壳保住的两边也要温柔的扒开撒点哦）
5：烤箱预热也完成拉～慢走不送龙虾君～烤25分钟，直到表壳变成红彤彤的就可以拉～具体时间全看龙虾君是胖子还是瘦子，是高个还是小矮个拉～
炸虾片
主料
虾片15个；食用油80ml；
炸虾片的做法步骤
1：买回来的虾片。
2：热锅，倒油，虾片嘭起并没有透明的地方就炸好了，要小火哦。
3：炸了好多哦。。。。
炸虾片
主料
虾片30片；
辅料
油适量；
炸虾片的做法步骤
1：虾片适量
2：炒锅放适量油。等油温上来时，先用一个虾片试炸一下。虾片迅速膨胀，就可以了。注意火不要太大了。
3：试炸后，感觉油温合适，就可以放四五片虾片继续炸（油多可多放几个虾片）
4：没炸好的部分，你可用筷子夹住，在油锅内翻一下。
5：最后把剩下的碎虾片炸一下
6：好了，放盘子里。蘸点儿自己喜欢的酱料，当然原味也很不错
小窍门
不要火大了，以免炸焦。
煎炸片片虾
主料
虾10个；番茄沙司10克；
辅料
油1汤匙；鸡蛋1个；盐4克；淀粉适量；面包糠适量；
煎炸片片虾的做法步骤
1：用料酒、盐腌渍好的带尾虾肉；淀粉、鸡蛋、面包糠。
2：把鸡蛋打成蛋液
3：把带尾虾一剖两半，切断虾筋，做成虾片片。
4：先沾一层干淀粉。
5：再蘸匀蛋液。
6：然后滚匀一层面包糠。
7：做好的样子。
8：依次做完备用。
9：锅中热油，放入备用的虾片片煎制。
10：煎制两面金黄即成。
11：出锅装盘，放在吸油纸上吸净浮油。
12：和番茄沙司搭配上桌。
小窍门
1、煎制时要用小火，我煎的火候有点大。2、带尾虾可以先腌制去腥味，也可以片成片片之后腌制。
小龙虾
主料
小龙虾500克；
辅料
啤酒1支；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；盐适量；醋适量；老抽适量；蚝油适量；香叶适量；回香适量；白寇适量；花椒适量；干辣椒适量；
小龙虾的做法步骤
1：洗虾
2：清理虾肠
3：麻辣就是多放花椒和干辣椒
4：加入啤酒和辅料烧十分钟
5：准备起锅加蒜头和葱段
6：装盘上桌
油炸虾片
主料
虾片适量；
辅料
油适量；
油炸虾片的做法步骤
1：倒入适量虾片。
2：锅里烧油，油六七分热，下入虾片炸。
3：秒熟。
炸龙利鱼虾仁
主料
龙利鱼1片；青虾仁若干；
辅料
生鸡蛋2个；面包糠3勺；玉米淀粉3勺；盐适量；鸡精适量；料酒少许；姜丝适量；
炸龙利鱼虾仁的做法步骤
1：准备食材，清洗干净，控干水分！
2：龙利鱼改刀，切成一厘米宽的斜刀长条型！
3：加入适量盐，鸡精，少许料酒，姜丝调味，腌制十分钟！
4：准备好辅料，两个生鸡蛋，玉米淀粉，面包糠！
5：将腌制好的龙利鱼肉先放入玉米淀粉里裹满！
6：再放入鸡蛋液里裹满！
7：最后放入面包糠里裹满！
8：起锅烧油，把裹好的龙利鱼，虾仁依次放入油锅里，小火炸制两面金黄，捞出控油摆盘！
9：摆入盘中，沾番茄酱吃，或者撒入椒盐吃！
小窍门
沾辅料的顺序不能改变！需要小火慢慢炸，不能使用急火！外酥里嫩，老少皆宜！