中种土司
主料
金象面粉１８５克（中种）；中种奶８５克；蛋白适量；中种酵母３克；
辅料
金象７５克（主面团）；主面奶６０克；糖５０克；盐３克；黄油２５克；
中种土司的做法步骤
1：中种混合放入冰箱１０个小时
2：中种撕小块加入主面团的面粉和奶，糖
3：揉半小时
4：加入黄油和盐，揉半小时
5：醒发，手指插入不回缩就是发好了
6：分成均匀的三等分，分别揉圆，醒１５分钟
7：擀成长舌状翻面卷起。醒１５分钟
8：再擀成长舌状翻面卷起
9：放入土司盒里
10：放入烤箱底下放入一盘水，打开发酵档５０分钟
11：发酵好取出盖上土司盖，烤箱预热１６０度４０分钟即可
12：再来一张
小窍门
面粉的吸水量不同，可以保留２０克水看面团情况加烤箱不同，火的大小也不同，大家行调整
西瓜土司（汤种）
主料
高筋面粉300克；牛奶20克；淡奶油30克；盐3克；鸡蛋1个；青汁粉5克；
辅料
水100克；黄油30克；酵母5克；糖40克；红曲粉5克；蔓越莓碎20克；
西瓜土司的做法步骤
1：将汤种所需材料混合，搅拌至无颗粒。
2：汤种的水和面粉小火慢慢加热，搅拌，直到变成糊状，晾凉备用。
3：面糊晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，如果有时间冷藏一夜使用更好。
4：把液体材料，放入东菱小清新面包机中，再把粉类也放入面包机，盐和糖放在对角，面粉上挖一个小坑放入酵母，启动揉面程序15分钟（可用手机在阿里小智里直接设置程序）
5：放入黄油后，继续和面程序30分钟。
6：土司要求比较高，一般要求能出手套膜，如果不能出膜，继续和面。
7：将揉好的面团分成3份，比例是3：1：1，最大的面团加入红曲粉和部分蔓越莓碎，另外一块小面团加入青汁粉。
8：分别放入三个保鲜碗，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
9：将面团发酵至2.5倍大。
10：排气后，将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
11：将红色的面团擀开，再铺上一些蔓越莓碎，卷起来。
12：白色的面团擀开，包裹红面包。
13：绿面团，包裹住白面团。
14：放入土司盒，进行第二次发酵，发酵到土司盒8分满。
15：放入预热好的烤箱，180度40分钟左右。
16：美味呈现。
小窍门
1.如果手工揉面，可适量增加10克牛奶，分次加入。2.注意烤箱的时间与温度，根据各家烤箱调整，温度不宜过长。3.家里刚好没有抹茶粉了，用的青汁替代，烤出的成品色彩并不满，建议大家还是用抹茶粉。4.蔓越莓别剪太碎，大小最好一致。5.汤种会使面包松软，减缓面包的失水过程，延长保质期，制作完成的汤种如果没有用完，可以密封好放入冰箱冷藏保存1-2天，注意汤种不应超过面团整体重量的25%。
中种土司
中种
高粉175g
水100g
酵母粉3g
主面团
高粉75g
牛奶20g
全蛋液20g
细砂糖38g
盐3g
无盐黄油20g
中种土司的做法步骤
1：将中种面团的材料混合成团
2：装入已抹油的保鲜袋内，挤出空气，扎好封口，放室温发酵1小时后转放入冰箱冷藏12小时
3：主面团材料除黄油外，放入面包桶
4：取出冷藏好的中种面团，撕成块放入，启动和面15分种
5：加入软化的黄油，再和面15分种
6：检查一下膜，到完全阶段啦
7：发酵到2倍大
8：取出排气，分为2份（整形随意），松弛15分钟
9：擀开，抹上喜欢的馅料（这个面团有点粘手，整形时可撒些手粉哦）
10：卷起，放入模具内
11：2次发酵2倍大，刷上蛋液
12：放入预热好的烤箱，170度下层55分钟（请根据自家烤箱脾气调温度，时间），上色后记得盖上锡纸
13：吃剩下放置了3天的面包片，还是一样软
小窍门
1.这个面团有些粘手，放材料时，可以预留10g水出来作调整。2.烤箱温度供参考。
汤种蓝莓小土司
主料
汤种面团35克；高筋粉100克；细砂糖15克；盐1/8小勺；奶粉5克；鲜奶50克；干酵母1/2小勺；黄油10克；
辅料
蓝莓酱45克；
汤种蓝莓小土司的做法步骤
1：用料
2：将除黄油，蓝莓酱以外的材料倒入大碗
3：揉成均匀面团，加入黄油
4：继续揉至拉膜
5：放入大碗，基础发酵至两倍大
6：分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
7：擀成22X10厘米的椭圆形
8：铺上一半蓝莓酱
9：两边对折捏紧
10：收口向下，编成麻花状
11：放入抹油的模具中，进行最后发酵
12：面团长至9分满
13：放入烤箱，盖上油布，扣上烤盘，上下火180度，烤约20分钟
14：出炉
15：即刻脱模
小窍门
发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。馅料可以根据自己喜好随意变化
汤种吐司
主料
高筋面粉250克；砂糖45克；盐1克；酵母3克；全蛋液30克；雀巢鲜奶油60克；黄油25克；水20克；
汤种材料：
高筋面粉25克
水100克
汤种吐司的做法步骤
1：首先来制作汤种，将100克水和25克高粉放入小汤锅里混合，再放上炉灶开细火，一边搅拌一边煮至糊化离火。
2：搅拌桶里先放入液体中的鸡蛋、水和奶油酵母。
3：再放入面粉盐砂糖和75克汤种。（做好的汤种取75克就可以了）。
4：厨师机启动2档揉面10分钟。
5：10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
6：将揉好的面团做基础发酵至原来的2.5倍大。
7：取出基础发酵好的面团揉扁排气。
8：分割成三份，盖紧松弛10分钟。
9：10分钟后将3份面剂子各自擀成牛舌状。
10：朝一端卷起。
11：分别放入450克的吐司模里，放入烤箱用湿温做第二次发酵至两倍大。（我分量加倍就两个吐司模）。
12：取出二次发酵好的生面胚。（预热好烤箱175度）。
13：将二发好的面胚送入烤箱中下层，用上下火175度烤35分钟即可出炉。
14：成品出炉，马上脱模～凉至余温密封保存。
15：再撕开，里面组织松软细腻。
小窍门
烤箱温度根据自己烤箱脾气设置。二发时，可放杯温水和面团一起，就达湿温发酵了。
豆浆麦片汤种土司
主料
即食燕麦片15克；高筋粉210克；无糖豆浆50克；细砂糖20克；盐1/4小勺；豆浆110克；干酵母3克；黄油20克；
辅料
蛋液适量；即食燕麦片1大勺；
豆浆麦片汤种土司的做法步骤
1：汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克
2：将所有汤种料倒入锅中，
3：搅拌均匀
4：小火边煮边搅拌成团状，熄火
5：放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
6：面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺
7：将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
8：揉至均匀，加入黄油
9：继续揉至拉膜
10：放入碗中，进行基础发酵
11：面团长大
12：排气，分割成3等分，滚圆，松弛约10-15分钟
13：擀成椭圆形
14：卷起
15：收口向下，放入土司盒中，放在温暖处最后发酵约60分钟
16：面团涨至8分满，表面刷蛋液
17：撒上燕麦片
18：放入预热的烤箱中，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右，
19：表面上色，出炉
20：即刻脱模
21：冷却后切片
小窍门
发酵时间需根据实际温度酌情调整。若烘烤尚未结束，表面已完全上色，可用锡纸覆盖表面，或加盖继续烘烤，以免上色过深。
超软汤种牛奶土司
汤种
蛋黄1个
砂糖10g
高粉15g
牛奶65g
主面团
高粉250g
牛奶100g
奶粉18g
盐3g
干酵母3g
砂糖25g
黄油25gk
超软汤种牛奶土司的做法步骤
1：蛋黄一个，砂糖10g，高粉15g，牛奶65g混合搅拌（此为汤种），放电磁炉小火加热（电磁炉不是非常好控制，最好还是放天然气上加热）
2：用打蛋器一直不停的搅拌，等到水分蒸发一些，感觉像芝麻糊的感觉就可以关火了。等凉透了，裹上保鲜膜放冰箱冷藏1.5小时（最少1个小时哦~）
3：材料由下到上：牛奶100g（最好是全脂牛奶，这样出来奶味比较重，而且更香），盐g，高粉250g，砂糖25g，奶粉18g，干酵母15g。启动揉面程序20分钟成团。然后再加入25g黄油，揉面直到出膜（忘记拍照片了，凑合下，哈哈~）
4：找个合适的盆把面团放进去，盖上保鲜膜，发酵至大概2倍大的时候，手指沾点面团在上面按一个面窝，不反弹，也不凹下去就是发酵好了。（又忘记拍图了，醉了）
5：拿出面团分成6份，揉圆，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6：一边卷向另一边。
7：两头窝起来。
8：两头捏起来，底部搓圆。
9：均匀排列放入烤箱。
10：发酵至大概7,8分满。（发酵的方法每个人不一样，可以用碗装热水放烤箱下层，盖上烤箱门发酵。）预热烤箱180度。
11：放入烤箱最底层，180度40分钟。
12：变凉了后切片，直接吃也很好吃，配冰淇淋，做三明治，厚多士~啥都可以奥~
汤种吐司
主面团
高筋面粉250克
细砂糖38克
盐3克
酵母3克
全蛋液40克
牛奶70克
黄油25克
汤种材料
高筋面粉25克
水100克
辅料
蔓越莓干1大把；
汤种吐司的做法步骤
1：做汤种：25克金像高粉和100克水放小锅中搅匀，开小火加热，搅成粘稠糊状；煮好后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。
2：除黄油外，所有主面团材料放入厨师机中，取80克汤种一起揉面。
3：开厨师机揉面
4：揉至扩展后，加入软化的黄油，揉至可拉出完整的手套膜。
5：面团盖上保鲜膜进行发酵。
6：将蔓越莓切碎。
7：面团变2倍大，戳洞不反弹不下陷。
8：将面团轻轻排气，平分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。
9：取1个面团压扁，从中间向两边擀开，擀成椭圆形。
10：面团卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
11：再次从中间向两边擀开，底部压薄。
12：撒上蔓越莓干。
13：再卷起，2.5圈为宜。
14：将面团放入模具中。
15：在温暖湿润处进行发酵。
16：发酵至9分满，在表面涂层蛋液，撒椰蓉。
17：放入预热好的烤箱下层，180度，上下火35分钟，上色要盖锡纸。取出震一下脱模，放烤架晾至手温后装袋。
小窍门
1、煮好的汤种冷却后直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用；2、面团在夏天用冰水降低打面温度，冬天可用常温水；3、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
汤种中种吐司
汤种
面粉20克
牛奶100克
中种
高粉250克（全部汤种）
牛奶25克
蛋液50克
淡奶油30克
糖15克
酵母1克
主面团
糖30克
盐2克
酵母2克
汤种中种吐司的做法步骤
1：先将汤种中的牛奶和面粉混合好拌匀,倒入小锅加热成糊状离火
2：汤种放凉后加入（全部汤种）中的牛奶、蛋液、淡奶油、糖、酵母混合
3：揉成光滑的面团
4：将面团发酵至2-3倍大小
5：发酵好的面团撕成小块,加入（主面团）中的糖、盐、酵母揉匀
6：面团分割成三份盖上保鲜膜醒20分钟
7：擀成舌状由上到下卷起整形放入土司盒
8：再次发酵到2倍大小,刷上一层蛋液
9：烤箱预热160度中下层烤30分钟左右,上色后加盖锡纸,香喷喷的吐司出炉了
小窍门
烤箱温度根据自家烤箱的脾气调试,烤到满意的颜色加盖锡纸
汤种大土司
主料
高粉270克；细砂糖35克；动物性鲜奶油30克；牛奶27ml；盐4克；酵母粉5克；全蛋液43克；黄油25克；
辅料
汤种：清水100克；汤种：面粉20克；刷面蛋黄液少许；
汤种大土司的做法步骤
1：汤种：在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性。100克冷水加20克面粉后，不停在炉上搅拌至有阻力，大概60度拿下来放凉，就是汤种了。
2：把除黄油外的所有材料放入面包机“低速和面”15分钟，为了节省时间我是在盆里活匀和了后，放进面包机的
3：活好面后加入事先软化的黄油，再“高速和面”20分钟，揉至完全阶段
4：完全阶段即面团能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状。发酵就是面粉里的蛋白质氧化的过程，慢慢形成网状组织。
5：面包机直接用发酵程序，发酵至2--2.5倍大。
6：发酵好的面团等分成2份，轻轻滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟，可以唤醒组织，不要省略这个步骤。而且也不要再揉了，滚圆即可，要不会破坏面团组织，影响拉丝效果
7：把面团拍扁排气后擀成椭圆形，从下往上折1/3，压紧。
8：翻面后卷成圆柱形。
9：分别放入模具中，放温暖湿润处后进行二次发酵。
10：发酵至8分满
11：后在表面轻轻地刷一层蛋液。
12：烤箱预热，中下层165度约烤35分钟。
13：烘烤完在室温下放一晚再脱模，刚烤好的面包太柔软湿润，直接脱模会塌掉，自己经历过一次这种情况。