鲜美鱼头汤
主料
鱼头1个；自制鱼丸15个；自制油豆腐20个；白萝卜0.5个；番茄1个；干贝20克；
辅料
柠檬汁1匙；油2勺；盐1勺；醋1勺；
鲜美鱼头汤的做法步骤
1：油烧热，放入姜丝，盐，鱼头两面煎微黄。
2：加开水，放入干贝，大火5分钟左右。放入白萝卜片，鱼丸，油豆腐，番茄。此时可以加一勺醋。
3：继续大火煮10分钟左右，也可小火慢慢熬制，看个人时间。起锅前放入虾，虾熟后放葱花起锅。
小窍门
无意中发现加点醋，加点柠檬汁好喝呢！
墨鱼鲞炒牛蛙
主料
牛蛙1只；墨鱼鲞125克；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
墨鱼鲞炒牛蛙的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净）、墨鱼鲞（已泡软）、姜片、葱段
2：将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
7：翻炒翻炒。
8：接着，合入切好的墨鱼鲞翻炒一下。
9：然后，加适量的清水。
10：煮开至熟。
11：最后，加适量的生抽。
12：加适量的白糖。
13：加适量的盐。
14：加适量的味精。
15：调味炒匀。
16：搁入葱段，即成。
17：出锅装盘。
美味鱼头豆腐煲
主料
鱼头500克；豆腐2个；
辅料
姜20克；葱花10克；葱段10克；蒜10克；食用油30ml；蚝油1勺；生抽1勺；盐1勺；辣椒粉1勺；鸡精粉1勺；
美味鱼头豆腐煲的做法步骤
1：鱼头洗干净斩块
2：豆腐切块备用
3：姜葱蒜准备好
4：锅里烧热一点点油
5：把豆腐码进去煎
6：煎好一面翻过来煎另一面，两面都撒点盐入味
7：煎好盛出来备用
8：锅里继续热油爆香姜蒜粒
9：鱼头也倒进去煎
10：放进葱段两面都煎一下
11：准备一个干净的砂锅（我这个不是砂锅请自动忽略）
12：锅底准备一点配菜
13：煎好的豆腐码进去
14：鱼头也码进去
15：再加一点盐，生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精粉和小半碗水一起煲10分钟（所有调量根据自己的口味放）
16：出锅开吃，还冒着热气香飘四溢呢。
小窍门
注意掌握火候，进砂锅的时候煮开了一定要转小火15分钟就可以了
鲜美鱼头汤
主料
鱼头1/2个；生姜2片；蒜头1瓣；花椒10粒；
辅料
盐适量；鸡精少许；
鲜美鱼头汤的做法步骤
1：我选用的是水库大头鱼，洗净剁小块备用。
2：锅中加入少许油大火烧热，放入生姜片，花椒和拍松的蒜头煸出香味。
3：放入鱼头煎至变色。
4：翻面同样煎至变色。
5：倒入事先煮开的清水。
6：大火煮10分钟，边煮边撇去浮沫。
7：再转中火煲20分钟，调入盐和鸡精即可离火。
8：可以加入香菜点缀。
9：也可以加葱花。
10：不加香菜或葱花我觉得更好喝。
美味牛蛙
主料
牛蛙3只；
辅料
土豆1个；莴笋半个；黄瓜1个；洋葱半个；
调料
生姜少许
小米椒2个
青椒2个
干辣椒少许
花椒少许
美味牛蛙的做法步骤
1：牛蛙买回来洗净，一般菜场会处理掉皮然后切好。加盐、姜丝、料酒、生抽少许，腌制半小时，我用保鲜膜放冰箱里的，感觉入味不错，就是盐少了点，我是后面才加的黑胡椒粉，感觉香一点。
2：配菜切好，反正喜欢吃什么就加什么，自己做无所谓。
3：这些也洗净备用了。
4：加油，稍微比平时炒菜多一倍，牛蛙放进去，不要动锅子，就是稍微煎一下。然后再翻另外一面也这样煎一下。起锅备用。
5：重新加油少许，放蒜、小米椒炒香，依次加入洋葱、土豆、黄瓜，炒半熟。
6：加入牛蛙一起炒，然后再加青椒。
7：加水稍微煮一下，怕牛蛙不熟有寄生虫不好哦。喜欢吃辣椒就加干辣椒和花椒。
8：加点老抽调个颜色，大约十分钟煮好，起锅啦。
小窍门
1.牛蛙有大有小，肯定大的肉多好吃点。2.最后加点水煮一下，一是入味，二是给牛蛙烧透，怕有寄生虫。
馋嘴蛙
主料
牛蛙900克；丝瓜500克；
辅料
豆瓣酱2汤匙；灯笼泡椒20克；干辣椒8克；花椒6克；生姜10克；盐2克；白糖5克；大蒜20克；大葱10克；料酒2汤匙；
馋嘴蛙的做法步骤
1：准备材料。
2：牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3：将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4：准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5：丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6：准备泡椒。
7：蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8：锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9：下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10：加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11：另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12：将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
小窍门
1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。
鲜美鱼头冬瓜汤
主料
鱼头1个；冬瓜1块；金针菇50克；
辅料
葱1棵；姜1段；蒜3个；盐3勺；鸡精1/2勺；胡椒粉2勺；香菜2棵；油2勺；
鲜美鱼头冬瓜汤的做法步骤
1：在汤锅内加入开水（注意是开水）少量葱姜蒜
2：在炒锅内加少量油，热后放姜片和蒜碎爆锅，之后将鱼头煎成两面金黄
3：把鱼头放入汤锅内大火炖煮（这里没有直接在煎鱼锅里加水是因为想要油少一点）
4：煮至汤偏白色大概15分钟加入冬瓜和金针菇
5：然后加盐、鸡精、胡椒粉熬煮6分钟就可以出锅啦
6：滴2滴香油最好再放些香菜
美蛙鱼头的做法
主料
鱼头500g；蛙头200g；
辅料
食盐一勺；花椒20克；辣椒30克；
美蛙鱼头的做法步骤
1：鱼头，蛙头洗净
2：辅料洗净
3：放入锅中煮
自制凉粉“蛙鱼”
主料
豌豆粉60克；
辅料
青红椒适量；
配料
生抽适量
糖适量
醋适量
萝卜干适量
香油适量
花生米适量
蒜适量
凉粉蛙鱼的做法步骤
1：凉粉面用水和均匀，稀稀的。
2：一盆中准备好水。
3：水上面放一个漏镊备用。（不要与下面的水直接接触，与水隔些距离）。
4：锅中入200克的水，烧开。入凉粉面拌匀均匀到熟透明色的就可以了。
5：把做好的凉粉倒入漏镊中，用铲子把凉粉给压下去。
6：看这是压下去的凉粉，成了一个个的“小鱼儿”。
7：蒜拍扁切碎，花生米也切碎。
8：青红椒切碎。
9：把凉粉捞入碗中，加入生抽、糖、醋、香油、蒜、花生、青红椒、少许的温水拌匀开吃。
小窍门
在兑调料时根据自己的口感来调配。
炒牛蛙
主料
牛蛙2只；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
炒牛蛙的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入剁好的的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水煮开至熟。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀。
12：最后，搁入葱段，即成。