烧茄子
主料
茄子2个；青椒1个；
辅料
盐适量；蕃茄酱适量；生抽适量；老抽少量；生粉少量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切成滚刀块裹上生粉。
2：油锅炸至定型出锅。
3：青椒切片。
4：准备适量生抽，老抽，蕃茄酱，少量盐备用。
5：热油下入葱和青椒，炒香。
6：倒入准备好的料汁。
7：下入炸好的茄子块。
8：翻炒均匀即可出锅。
烧茄子
主料
茄子一条；青椒一条；
辅料
蒜适量；
调料
酱油适量
番茄酱适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子去皮切小块加入盐腌制10分钟。
2：青椒切小块。
3：剁好蒜末。
4：碗里加入盐，生抽，耗油，糖，淀粉适量水拌匀备用。
5：茄子腌好后挤干水分加少许淀粉拌匀。
6：锅里热油倒入茄子小火炸至表面有点焦黄捞起控油。
7：留底油爆香蒜末，加点番茄酱炒出红油。
8：倒入茄子翻炒均匀，再加入青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁，大火炒至收汁即可。
火麻仁豇豆烧茄子
主料
豇豆1小把；长条茄子略大的1根；火麻仁15克；
辅料
葱适量；蒜末半头蒜量；姜未适量；
调料
味极鲜酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
火麻仁豇豆烧茄子的做法步骤
1：按照上述用量准备好各种食材：豇豆洗净切段；茄子切片，先放少许盐腌制一下杀出水份，之后将水倒掉，在茄片上撒一些淀粉，不需很多，沾匀即可；备好配料和调料。
2：锅中放油爆香少许蒜末，之后下入茄片翻炒，此时会有少许粘锅，放适量水焖煮，并放酱油和蚝油使之入味。
3：待汤汁减少，放入豇豆一起翻炒。
4：待食材成熟入味，将剩下的所有蒜末放入翻拌均匀出锅装盘撒火麻仁即可。
小窍门
将茄子片撒少许盐杀水，沾上淀粉再炒就不会吸很多油了，比较健康；另外茄子和蒜是绝配，所以做这道菜一定要多放蒜才好吃。
火腿肠烧茄子
主料
长茄子两根；火腿肠80克；
辅料
植物油30克；盐适量；白糖一小勺；蚝油20克；酱油20克；葱花少许；
火腿肠烧茄子的做法步骤
1：两根长茄子清洗干净
2：切成寸段，尽量将每一块都带上皮
3：火腿肠切成寸段
4：锅中放油，葱花煸炒出香味
5：油热后入茄子条，煸炒片刻
6：根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀
7：入火腿肠
8：翻炒均匀，关火
小窍门
茄子喜油，所以要比平时的炒菜油略微多一点，如果想少油，可以将茄子泡清水或者用盐腌片刻再入油锅中煸炒。
烧茄子
主料
茄子2根；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
耗油适量
糖适量
淀粉适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子切块加入淀粉拌匀。
2：切好蒜，姜末，花椒，干辣椒。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，水拌匀。
4：锅里热油倒入茄子小火慢炸至金黄捞出控油。
5：锅里留底油爆香姜蒜，花椒，干辣椒，倒入调好的酱汁煮沸。
6：再倒入茄子大火快速翻炒均匀即可。
烧茄子
主料
圆茄子400g；
辅料
彩椒100g；猪肉80g；生抽15ml；葱10g；蒜10g；白糖8g；醋10ml；九三鲜榨大豆油20ml；淀粉10g；姜适量；
烧茄子的做法步骤
1：准备好食材：圆茄子、猪肉、彩椒、生抽、葱姜蒜、淀粉、醋、白糖、九三鲜榨大豆油。
2：茄子洗净切块、葱姜切碎、彩椒切块、猪肉切片、大蒜拍一下剁碎。
3：茄子放在微波炉容器内放入微波炉高火加热6分钟。
4：猪肉放点淀粉和生抽抓抓，取一个碗放入白糖、淀粉、生抽、醋、一半蒜末和清水勾兑一个碗汁。
5：炒锅烧热后加入九三鲜榨大豆油，油热之后下入猪肉片煸炒。
6：猪肉变色之后下入葱姜碎爆香。
7：下入微波炉打好的茄子翻炒2分钟
8：然后加入彩椒块翻炒几下
9：加入适量盐翻炒均匀
10：最后倒入勾兑好的碗汁翻匀
11：关火之后再加入剩余的一半蒜末翻炒均匀即可出锅。
小窍门
倒碗汁时要一边倒一边翻炒，看到汤汁浓稠就可以不再加了，别一股脑都倒进去。
火麻仁烧茄子
主料
长茄子中等大小1个；火麻仁15克；
辅料
小米椒3个；杭椒2个；
调料
盐适量
淀粉适量
白糖适量
姜片适量
味极鲜适量
蚝油适量
米醋适量
葱花适量
火麻仁烧茄子的做法步骤
1：按照上述用量准备好各种食材，茄子洗净切小段并撒少许盐腌制一下。
2：腌制好的茄子去水放适量淀粉拌匀。
3：锅中放油，将茄段煎炸至酥软捞出备用。
4：煎炸成这样就可以了。
5：锅中放油，下入葱姜爆香。
6：下入杭椒和小米辣一起煸炒。
7：再下入煎好的茄段，此时放盐、味极鲜、蚝油、糖、米醋调味。
8：翻炒一会儿，待食材入味出锅装盘，菜品表面撒上火麻仁不仅增香更加营养。
小窍门
为使茄子煎制时少吸油，在其表面均匀撒上淀粉有起到保护膜的作用。
烧茄子
主料
茄子适量；
辅料
盐适量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子切条
2：热锅凉油，油热放入葱姜蒜爆香
3：放热茄子炒熟，加调料出锅
烧茄子
主料
茄瓜1个；猪肉200克；
辅料
姜适量；盐适量；油适量；酒适量；蚝油适量；酱油适量；
烧茄子的做法步骤
1：准备所需材料，猪肉切好用盐，油，姜，酒腌制几分钟
2：茄瓜切滚刀块，放水里泡着备用。
3：炒锅里放油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放碗里备用。
4：锅里放油，放入茄瓜炒，炒至变色。
5：然后放适量水，加盖闷煮，直到结果稍微软烂
6：再把炒好的猪肉放进去。
7：稍微焖煮一下，临出锅时放适量蚝油，酱油调色，就可以了。
8：味道不错的。
烧茄子
主料
绿茄子2个；辣椒2个；胡萝卜1段；
辅料
食用油750ml；葱1段；姜1块；蒜3颗；盐4g；蚝油10ml；酱油5ml；醋3ml；味精1g；淀粉6g；清水80ml；
烧茄子的做法步骤
1：绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟
2：切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜
3：碗里放入盐
4：放入味精
5：放入酱油
6：加料酒
7：放入淀粉
8：放入醋
9：放入清水，调成芡汁
10：茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿
11：锅内放油烧热，放入茄子块炸熟
12：盛出控油
13：锅留底油，放入葱姜蒜爆锅
14：放入胡萝卜和辣椒煸炒
15：放入炸好的茄块
16：放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅
17：出锅了
小窍门
茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。