虾仁蛋羹
主料
鸡蛋2个；虾仁6个；温开水180g；
辅料
蒸鱼豉油少许；香油少许；香葱一根；
虾仁蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋打散成蛋液，加入温开水搅拌均匀，
2：用筛网将蛋液过滤，把气泡过滤掉。
3：水开后上锅，需要在碗的上面加盖子。
4：10分钟的时候，加入虾仁，再蒸5分钟
5：出锅后加入蒸鱼豉油、香油、香葱末，就可以开吃了
小窍门
蛋羹细嫩爽滑的窍门是：1、用温开水制作2、必须要过滤蛋液，2、蛋羹加热的时候要盖上盖子，防止蒸的过程中水滴落在蛋羹上
蛋花玉米羹
主料
玉米1个；鸡蛋1个；
辅料
红枣2个；
配料
冰糖4块
蛋花玉米羹的做法步骤
1：新玉米剥去外皮和细毛，清洗干净
2：用擦丝器在玉米棒子上把玉米粒擦碎，我直接擦碎在锅里，省事。一个玉米擦不下来很多的
3：加入适量的水，比例大约1:20。水多点没事，煮开后慢慢会变粘稠。
4：红枣可放可不放，我剪了2个装饰一下，放入4块冰糖，依个人口味添加。
5：鸡蛋加点水打散
6：等水开了煮5分钟左右，汤汁会变得很粘稠，不断的搅动，以免糊锅
7：小火，倒入鸡蛋，顺时针搅拌开，关火，上桌，一碗细滑，甜而不腻的玉米蛋花羹就做好了。
小窍门
这种做法很适合宝宝，吃些鲜玉米，既尝了鲜又吃了粗粮。而这种粗粮的营养比玉米面丰富，因为吃到了玉米的胚芽。在玉米胚芽中，维生素B的含量是非常高的，对促进宝宝的生长发育有很好的作用。鲜玉米可以放冰箱里，吃的时候拿出来做，很方便的。
海虾蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；海虾5只；
辅料
葱末少许；猪油少许；
海虾蒸蛋羹的做法步骤
1：打上三个蛋，准备海虾！
2：把鸡蛋打散，海虾去头去虾线备用！
3：坐锅烧水！放蒸笼！
4：水开放入蛋碗！开小火蒸，等蛋有些凝固，放入海虾，猪油，再盖上蒸，蒸熟！
5：蒸熟起锅，撒上葱末！OK！
小窍门
打蛋一定要打的久，才蒸的拢！火不能大，大了要蓬起来！
虾仁蛋羹
主料
鸡蛋1个；虾仁适量；
辅料
盐1勺；糖1勺；蒸鱼豉油1汤匙；葱花适量；
虾仁蛋羹的做法步骤
1：一个鸡蛋，少许虾仁儿
2：鸡蛋打散
3：加水打散（为了蒸蛋更美观可以用勺子拂去上面的泡泡）
4：蒸5-6分钟
5：开锅看看蛋有点凝固了就可以在上面加虾仁儿
6：虾仁在料酒里浸泡虾
7：放入蛋羹上
8：倒上蒸鱼豉油（美味鲜酱油都可以，不加也可以，依个人口味）
9：撒上葱花，热气腾腾的虾仁儿蒸蛋可以吃啦~鲜美，嘿嘿
小窍门
蒸蛋一定要在有凝固了再放虾仁，虾仁放上去不到两分钟就熟啦
虾仁蛋羹
主料
鸡蛋1个；虾仁2只；清水70克；
辅料
香油2克；黑芝麻少许；六月鲜8克轻盐原汁酱油6克；
虾仁蛋羹的做法步骤
1：原料：虾仁、鸡蛋、黑芝麻、六月鲜小轻盐原汁酱油。
2：鸡蛋打入碗中。
3：加入清水，搅拌均匀。
4：倒入可以耐高温的小碗中，将泡沫用勺子捞出即可。盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，开水入锅蒸6分钟。
5：将虾仁放入小碗中，再蒸2分钟。
6：取出后撒入黑芝麻。
7：倒入六月鲜轻盐原汁酱油。
8：倒入香油即可。
9：营养美味的虾仁蛋羹做好啦。
小窍门
搅好的蛋液会有泡沫，可以用小勺子将泡沫捞出。
木耳虾米蛋羹
主料
蛋3个；木耳适量；虾米适量；冷开水1碗；葱适量；
辅料
麻油适量；盐适量；
木耳虾米蛋羹的做法步骤
1：各材料，木耳预先发透，虾米洗净即可
2：木耳用沸水煮10分钟左右，捞起晾去水份待用
3：蛋打散后加入冷开水与盐拌均匀
4：在蒸碗内放进虾米与木耳
5：把蛋液过筛后加入在碗内
6：封上保鲜膜
7：冷水下锅，中火蒸15分钟后，关火，再虚蒸6分钟
8：取出蛋羹，除去保鲜膜，下葱，淋下麻油，即可食用
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋2个；凉白开250克；
辅料
橄榄油少许；生抽2汤匙；葱末少许；虾皮适量；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：原料。
2：虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。
3：鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。
4：打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。
5：放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。
6：蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。
7：淋少许橄榄油。
8：放生抽、少许葱末即可。
9：享用吧！
小窍门
蒸好的蛋羹本身非常鲜美，只用一点点生抽调味即可，不必添加太多调味品。
虾仁蒸蛋羹
主料
鸡蛋2个；虾仁8只；葱花适量；
辅料
酱油适量；香芝麻油适量；
虾仁蒸蛋羹的做法步骤
1：鲜虾去头去虾肠剥壳剩尾巴。
2：打2个鸡蛋，用鸡蛋原壳装水，1：2.5的比例。
3：轻轻的顺时针搅匀。
4：至少过筛一遍。
5：盖上保鲜膜，用牙签刺几个孔防蒸气滴水。
6：大火煮开水后转小火，放入蒸锅。
7：蒸至表面凝固，打开加入虾仁。
8：虾仁蒸至完全变红熟透即可出锅，出锅后淋上香油和酱油，洒上葱花即可。
虾仁蒸蛋羹
主料
虾仁150g；鸡蛋180g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；
虾仁蒸蛋羹的做法步骤
1：虾仁洗干净，备好鸡蛋。
2：虾仁去虾线。
3：虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
4：鸡蛋打散。
5：加盐、胡椒粉搅拌均匀。
6：将鸡蛋液过滤。
7：过滤后的蛋液遮盖后入锅蒸。
8：蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。
9：出锅享用。
小窍门
蒸蛋羹可以选用小一点的虾仁，我选用的有点大。
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；虾皮15克；温水240毫升；
辅料
葱花适量；盐1克；胡椒粉1克；食用油2匙；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打散，顺一个方向搅打蛋液，让蛋黄、蛋白完全融合在一起。
2：3个鸡蛋，蛋液160克，按蛋液和水的比例1：1.5加入温水。用羮匙轻轻撇去上面浮沫。
3：加入盐、胡椒粉、虾皮、油轻轻搅拌均匀。
4：放入蒸锅。
5：盖上一只盘子，防止蒸汽进入。水开后蒸15分钟即可。焖3分钟再开锅盖。
6：葱花切好。
7：撒在蛋羹上。
小窍门
搅打蛋液时顺一个方向，打到蛋黄蛋白充分融合，蒸出蛋羹细腻。蛋液浮沫撇去，蒸时盖上盘子，防止蒸时毛孔大。蛋液和水的比例1：1.5比较合适。