手工鱼丸
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉适量；水少许；猪油6g；豌豆苗适量（点缀）；
调料
料酒适量
盐适量
鸡精少许
手工鱼丸的做法步骤
1：巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。
2：再切成小碎条状态。
3：放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。
4：鱼泥搅拌完成。
5：取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。
6：再加入少许料酒去腥搅拌均匀。
7：小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。
8：准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。
9：锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。
10：出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。
小窍门
不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。
手工酸奶
主料
纯牛奶250ml；
辅料
乳酸菌1/4克；糖3勺；
手工酸奶的做法步骤
1：准备好三只瓶子、纯牛奶、糖、乳酸菌。
2：把一罐250毫升的牛奶分倒在三个瓶子里。
3：每一小瓶加一小勺白糖并搅拌均匀。
4：最后加上四分之一包乳酸菌，因为这样一小包可以做一千毫升牛奶，并搅拌均匀。然后放进酸奶机，不要再去搅拌它。
5：第二早上起来酸奶就做好了，放冰箱冷后食用更佳，吃的时候放上蓝莓酱，如果再加上新鲜蓝莓的话，那味道真是极好的！跟外面卖的十一二块钱一瓶的那种酸奶也有得一拼了，关键是自己做的便宜也卫生。休闲时刻来一瓶酸奶吧！
小窍门
睡前做到第二天起床酸奶就做好了，放冰箱冷藏后风味更佳。
手工馒头
主料
面粉550克；
辅料
酵母4克；白糖3克；
手工馒头的做法步骤
1：备面粉、酵母、白糖。
2：用温水化开酵母、白糖倒入面粉中，和成软硬适中的面团，饧发至两倍大。
3：面团放在案板上揉匀，分成剂子。
4：揉成馒头形。
5：加盖二次饧发二十五分钟。
6：凉水入锅，放入馒头。
7：水开后，中火蒸二十五分钟。
手工馒头
主料
面粉500g；
辅料
酵母粉适量；
调料
白糖少许
手工馒头的做法步骤
1：准备大概500克面粉，加入少许白糖，准备适量酵母备用。
2：面粉、白糖、酵母放一块，温水和面，搅成面絮。
3：和成一个光滑的面团，醒发40分钟左右……根据天气温度，醒发时间会有变化。
4：40分钟后，面团醒发到两倍大。
5：案板上撒少量面粉，面团揉搓排气，切成大小均等的面剂。
6：面剂分别揉成光滑的馒头生坯，放入锅中进行二次醒发。
7：二次醒发，馒头明显增大，用手触摸感觉馒头暄软很轻，可以开火蒸。
8：大火烧开，转中火蒸15分钟，关火又焖了3分钟。打开锅，馒头很成功。
9：自己做的手工馒头，满满的麦香味，暄软还有嚼劲。
10：热热的馒头，搭配一个腌的青椒蒜片，特别下饭美味！
手工希腊酸奶
主料
普通酸奶400ml；
辅料
滤网1个；医用消毒纱布4层；
手工希腊酸奶的做法步骤
1：先准备过滤装置，我用的是筛面粉的筛网，搁在容器上即成简易的过滤器了。酸奶我用家里现成的莫斯利安钻石装两盒。酸奶倒入四层纱布，纱布口用线扎起，酸奶包上扣一个小碗，放置于冰箱中。
2：已经可以看到乳清在漫漫渗出滴落，乳清析出的过程至少4小时但不宜超过24小时
3：乳清析出后，纱布中的酸奶基本呈固体状，形似奶油、冰激淋
4：提起纱布整个将固体酸奶倒至碗中
5：健康下午茶～两勺希腊酸奶配上Granola脆燕麦、香蕉干、新鲜水果、淋上果酱
6：能量满满的早餐优格杯～全麦面包一片，表面烤脆，撤散后铺于杯子底部，依次放入希腊酸奶两勺、果酱、granola脆燕麦适量
手工奶油甜面包
主料
面粉250g；鸡蛋1个；白糖50g；
辅料
淡奶油适量；黄油适量；水适量；酵母适量；
手工奶油甜面包的做法步骤
1：面粉里边打入一个鸡蛋，加入白砂糖和淡奶油
2：搅拌成絮状
3：加入干酵母适量的水揉成团
4：通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜
5：加入软化的黄油再次揉面
6：揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了
7：将面团滚圆，放在温度出进行发酵，发酵至两倍大
8：取出排气，分割成小份，取一份面团擀成椭圆状
9：从宽的那一头割一个小口子，慢慢的卷起来
10：依次做好所有的面包
11：.放在温暖处进行二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋液，烤箱165度25分钟
小窍门
1、面团分割后，饧发时都要加盖，以免表面风干开裂。二次发酵可以在烤箱内放一碗温水进行发酵2、面包烤制过程中，表面上色后要加盖锡纸，以免烤糊。3.具体烘焙时间根据实践情况适当调整(
纯手工奶香馒头
主料
高筋粉600ml；全麦面粉200ml；牛奶180ml；
辅料
糖5勺；盐0.5勺；发酵粉1勺；小苏打0.5勺；
纯手工奶香馒头的做法步骤
1：高筋面粉600ml
2：高筋面粉600ml
3：牛奶180ml
4：以上材料倒入面包机，然后在一边加入糖、盐，另一边加入发酵粉（发酵粉和糖盐不能混合，否则影响发酵效果）
5：把面揉成三光面团（手光面光盆光）
6：当面团发酵至2倍大时，用手指戳孔，孔不回缩即可使用
7：由于我发酵了一夜，面团有些发过头了（闻起来发酸），加入了半勺小苏打中和（小苏打融在水中加入面团），如果没有发过头可以忽略此步骤
8：把面团整形成长方形（做刀切馒头），喜欢圆馒头的就直接整形成圆形就好，这时候的面一定要揉光滑，不然馒头蒸出来不好看
9：用刀切成如图，表面沾面粉防沾连，静止放置15分钟2次发酵
10：笼布湿水，锅里放水搭上蒸笼放好笼布，放入静置好的馒头，摆放馒头之间空隙要大
11：大火烧开，等上汽后转中小火蒸半小时
12：关火立即开盖
13：是不是很美腻很光滑的馒头呢，而且自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^
14：是不是很美腻很光滑的馒头呢
15：自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^
小窍门
1.和面的时候不要惜力，一定要和面到光滑蒸出来的馒头才好看2.排气的时候加2滴油，馒头会更有光泽3.关火之后要立即开盖，以防水滴落在馒头上引起凹陷
纯手工奶酪面包
主料
高筋面粉120克；低筋面粉30克；酵母3克；棉白糖30克；鸡蛋25克；盐1克；
辅料
温牛奶80克；黄油20克；马苏里拉奶酪适量；沙拉酱适量；
纯手工奶酪面包的做法步骤
1：准备所有食材，过筛的分类我都放一起了。
2：酵母与牛奶搅拌均匀。
3：鸡蛋，筛入高低粉，糖，盐搅拌均匀，之后，把牛奶和酵母的混合液少量多次地倒入面粉中
4：搅成片状。
5：揉成团状。
6：分三次加入黄油，直到每次面团都吸收为止。
7：和好的面团之后，盖上保鲜膜，饧发至原面团的2-2.5倍（现在我家温度23度，60分钟左右
8：拿出一块小剂子，排气后，揉成两头尖的椭圆形，放到烤盘上。
9：烤箱预热10分钟后，关火，然后，放入烤盘和一杯热水，继续发酵20分钟后，可以看到比原来更大了一些开火，100度，15分钟。
10：15分钟后，拿出来，刷上蛋液，放上马苏里拉奶酪。
11：沙拉酱剂在口袋里，边上剪一个1毫米的小口。
12：挤在面包上，再放入烤箱5分钟就好了。
13：烤好的面包。
小窍门
丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。
手工抻面
主料
面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；
辅料
醋适量；生抽适量；盐适量；
手工抻面的做法步骤
1：准备面里的蔬菜
2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。
3：醒好的面上面条机压成厚点的长片
4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）
5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6：鸡蛋打散
7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。
9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。
10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。
11：看看煮的抻面怎么样
12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
手工面包
主料
高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；
手工面包的做法步骤
1：准备材料。
2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。
3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。
4：第一次发酵约40分钟。
5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。
6：豆沙馅也分9等份备用。
7：用一份面，包入一份馅，滚圆。
8：滚圆，第二次发酵45分钟。
9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。
10：烤箱预热180度，15分钟。