风味腊肉小炒
主料
腊肉1小块；熏豆干4块；青椒5个；
辅料
胡萝卜1小段；葱适量；豆豉适量；姜适量；蒜适量；
风味腊肉小炒的做法步骤
1：首先把各种配料斜切成片。大小形状都要差不多。
2：腊肉同样切片，不要和菜放在一起放在，单独放开。
3：葱姜蒜切好备用。
4：豆豉适量。一盘菜的料的话，有图片上那么多就可以了。切碎备用。图片上是还没有切的豆豉。
5：我用的是这个牌子的豆豉。各种品牌应有尽有，大家自己尝试着看看哪个味道好。以后，就可以固定哪个牌子的了。
6：油不可以太少，平底锅不好掌握油量，大家可以把锅侧起观察。
7：平放就是这样，是不是不好观察呢？
8：小火，放两片生姜，把腊肉煸出香味。
9：放入豆豉末，稍微炒香，倒入全部配菜，放入适量的盐，淋入少许的水，一定要少，这个水只是为了能有一点水蒸气，使菜品更容易成熟。在炒制的过程中，可以根据情况加若干次少量的水。
10：看到水蒸气了吗？在炒制的过程中，豆豉的香味，腊肉，熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深，软下来的时候就可以出锅了。
11：成品！喜欢腊肉香味的朋友，可以试试！
小窍门
1,腊肉一定要用小火煸香。菜品的味道才会更浓郁。2，豆豉要切碎，这样在炒制的过程中，豆豉的香味才会更好的释放出来。3，自己家里吃，我不喜欢油太大，也不健康。喜欢食堂口感的朋友，可以再多放一点油。
小炒腊肉
主料
腊肉250g；
辅料
青椒适量；小芹菜适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
生抽适量
小炒腊肉的做法步骤
1：一包湖南烟熏腊肉用了一半。
2：切片。
3：冷水下锅煮十五分钟。
4：趁机切点配菜。
5：煮好后捞出沥干备用。
6：料头切大块。
7：热锅冷油烧至四成热下腊肉小火煸香，顺便炸出油脂。
8：几分钟后下料头炒香，淋上少许料酒。
9：胡萝卜不易熟，先下去炒软。
10：下如青椒快速翻炒片刻。
11：放入适量盐，生抽调味。
12：最后放小葱芹菜炒一分钟即可。
13：可以出锅了。
14：开动啦……装米饭！
小窍门
腊肉煮下皮会比较软还能去掉一些盐分。
腊味小炒
主料
腊肉100克；油菜300克；泡发黑木耳200克；
辅料
油1汤匙；盐6克；生抽1汤匙；葱适量；
腊味小炒的做法步骤
1：主辅料：腊肉、水发黑木耳、油菜
2：把腊肉切片。
3：油菜洗净，切块。
4：热油，炒香葱花。
5：放入腊肉翻炒均匀。
6：放入洗净的黑木耳。
7：翻炒均匀后，加生抽。
8：加少许水炒匀。
9：放入油菜。
10：加盐调味。
11：炒至油菜塌秧发蔫。即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、黑木耳要提前泡发，摘洗干净。2、也可以用胡萝卜、青椒等食材。
小炒腊肉
主料
腊肉适量；白菜梗子适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；辣椒适量；
小炒腊肉的做法步骤
1：食材
2：腊肉切片，白菜梗子切块，辣椒切丝
3：先炒腊肉
4：煸出油
5：炒香
6：放进辣椒丝
7：炒匀
8：待用
9：另起锅烧油下入白菜梗子炒匀
10：放盐
11：炒断生
12：倒进炒好的腊肉
13：炒匀
14：淋上生抽
15：撒上味精
16：装盘
腊肉小炒
主料
娃娃菜210克；腊肉50克；新鲜香菇50克；
辅料
生抽适量；盐适量；
腊肉小炒的做法步骤
1：食材：娃娃菜、腊肉（已切片）、新鲜香菇（已清洗切开）
2：将已清洗好的娃娃菜放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉和娃娃菜翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至娃娃菜断生。
6：然后，合入切好的新鲜香菇翻炒翻炒至熟。
7：最后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：调味炒匀，即可。
腊味炒饭
主料
皇上皇腊肠3根；剩米饭2碗；
辅料
味极鲜3勺；白糖5g；
腊味炒饭的做法步骤
1：腊肠洗净外皮
2：香油，味极鲜，白糖，食用油准备
3：四种调料调汁备用
4：腊肠，胡萝卜切小丁
5：锅中放少许油，放腊肠，胡萝卜煸炒2分钟，，把腊肠煸出油
6：放入米饭，炒匀，倒入调好的汁，炒匀
7：盛入碗中。
#腊味#腊肠炒椰菜
主料
椰菜400g；腊肠100g；素鸡50g；
辅料
食用油10ml；鸡精2g；盐4g；生抽5ml；
腊肠炒椰菜的做法步骤
1：椰菜菜洗净后切丝。
2：素鸡切成大条。
3：腊肠切片备用。
4：锅中热油放入腊肠炒出油之后，放入素鸡翻炒。
5：把椰菜丝也倒入锅中翻炒。
6：炒制椰菜丝断生后加入适量盐。
7：加入适量鸡精。
8：加入适量生抽翻拌均匀即可。
小窍门
先小火放入腊肠，慢慢煎把它里边的油脂煎出来，再炒菜，这样腊肠没有那么油腻，而且和他同炒的菜会更香。
腊炒小瓜
主料
西葫芦500g；腊肠100g；蟹味菇50g；胡萝卜50g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；精盐适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；香油适量；
腊炒小瓜的做法步骤
1：准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2：西葫芦洗净顺长对切
3：将西葫芦瓤切下来
4：反过来，斜刀切条
5：胡萝卜去皮，斜刀切块
6：再切成条
7：腊肠切滚刀块
8：蟹味菇流动水冲洗，沥去水分
9：蒜拍一下
10：葱切片
11：姜切片
12：葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁
13：沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫
14：再放入腊肠一起焯烫
15：腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
16：这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分
17：油锅5成热放入蒜爆香
18：放入蟹味菇
19：翻炒出香时，放入胡萝卜条和腊肠
20：放入西葫芦
21：炒到西葫芦变绿，将料汁倒入
22：翻炒均匀入味即可出锅
小窍门
1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了
#腊味#腊肠炒儿菜
主料
腊肠100g；儿菜500g；大蒜5g；
辅料
生抽10ml；鸡精3g；盐5g；
腊肠炒儿菜的做法步骤
1：腊肠洗净后切斜刀片。
2：儿菜洗净切片。
3：锅中热油爆香蒜米。
4：把腊肠放入炒出油脂。
5：然后把儿菜倒入锅中翻炒。
6：炒至儿菜断生后加入适量盐。
7：加入适量鸡精。
8：加入适量生抽。
小窍门
小火先把腊肠里边的油煎出来，再放儿菜进去炒，儿菜很容易熟的，熟了以后再放调味料就行。
小炒洋芹腊味
主料
腊肠3根；西芹2片；
辅料
油15毫升；盐少许；酱油5毫升；
小炒洋芹腊味的做法步骤
1：原料准备好；
2：腊肠切成薄片；
3：西芹去掉老丝，切成合适的条状；
4：锅内入少量油，五分热时下入腊肠；
5：小火翻炒至微微变色；
6：放入西芹，改中大火翻炒；
7：入少许酱油和盐调味，兜匀即可；
8：盛盘出锅。
小窍门
1、酱油和腊肠都有咸度，加盐要适量，不要太咸了；2、西芹切丝很容易熟，不用焯水，快速炒熟即可；3、如有时间，腊肠先蒸再炒，会是另外一种口感。