蛋奶开花馒头
主料
面粉270g；鸡蛋1个；牛奶110ml；
辅料
白糖20g；耐高糖酵母3g；猪油10g；
蛋奶开花馒头的做法步骤
1：准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。
2：把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。
3：容器中放面粉270克 一个鸡蛋 混合好的酵母牛奶。
4：面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。
5：把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。
6：全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。
7：醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。
8：放平底锅煎一面上色。
9：如图，切口面朝下煎。
10：然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。
11：又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。
12：甜香细腻，馒头吃出面包的口感。
小窍门
1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推。2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整。
夜开花煮粉皮
主料
夜开花165克；粉皮135克；
辅料
牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；
夜开花煮粉皮的做法步骤
1：食材：夜开花（已去皮清洗切片）、粉皮、牛肉酱
2：烧锅倒油烧热，下入已切好的夜开花翻炒翻炒。
3：接着，加适量的清水煮开至熟。
4：然后，合入粉皮翻动一下煮开。
5：最后，加适量的牛肉酱。
6：加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味翻匀，即成。
开洋煮夜开花
主料
夜开花300克；开洋30克；
辅料
盐适量；
开洋煮夜开花的做法步骤
1：食材：夜开花、开洋（已泡）
2：将夜开花去皮清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和泡好的开洋翻炒翻炒。
5：接着，加适量的清水煮开煮至夜开花熟软。
6：然后，加适量的盐。
7：调味翻匀，即成。
酥皮点心----花开富贵
主料
中筋面粉190g（普通面粉）；猪油70g；85度热水适量；
辅料
糖8g；
酥皮点心花开富贵的做法步骤
1：将面粉分俩个碗左边是水油皮120克，右边是油酥70克
2：水油皮将面粉猪油糖倒入碗里，将85度的热水倒入面粉里，看图迅速搅拌成碗里的絮状。
3：戴上手套揉面，要不手上全是油！
4：防止它干燥，用保鲜膜，袋子都行！我的方法简单扣盖！
5：油酥把猪油倒入70克面粉碗里！
6：使劲揉面让面和油成为一家！
7：水油皮一个分十份大概20克，
8：油酥一个分十份大概一个10克
9：水油皮包裹油酥，有摺子的朝下！
10：把面团擀成椭圆！自上而下卷！然后按压在擀成椭圆，自上而下卷。俩次形状都是这样的！方干燥，盖湿布！醒会面！准备馅料！
11：包上馅料后，把俩边按扁，中间突起。做花更漂亮！
12：用刀按一个印别急着切开！平分印按好，再切，再翻起！
13：花开富贵一，成功！
14：在这花上继续平分，再切！
15：花开富贵二
16：平分成这样，切开，用手捏俩个角在一起，成花瓣！
17：花开富贵三！
18：用五角星按压成型！
19：一层一层很漂亮，这是一层。
20：摆入烤盘！喜欢颜色涂蛋液！
21：预热烤箱，中层放置，上下火150度,15分钟
22：花开富贵三
23：花开富贵一
24：成图！
小窍门
做的过程，一定盖个湿布要不做着花都干了！
开胃凉菜～烧椒皮蛋
主料
红尖椒2个；小皮蛋12颗；绿尖椒2个；
辅料
姜末适量；
调料
酱油30g
醋10g
芝麻油10g
烧椒皮蛋的做法步骤
1：将红、绿尖椒洗净，擦干表面。
2：然后用筷子从顶部捅入，放到明火上，中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。
3：均匀烤出焦黑后，立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮，将尖椒撕成均匀的小条，沥干水。不喜欢吃辣的话，辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话，还是带一点辣椒籽，味道更丰富。
4：将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀，倒入烧椒和小皮蛋中，拌匀后，送入冰箱冷藏一会儿，取出即可。浸的时间越长，烧椒越入味好吃。
小窍门
1、烧椒时注意安全，用长一些的竹木筷子，防止烧伤烫伤手。2、绿尖椒烧过后香味更足，而肉厚的红尖椒，吃起来比绿尖椒稍甜。3、烤好的烧椒浸入冷水中，更容易剥去焦黑的外皮，也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣，立刻用肥皂冲洗。
脆皮开花烤馒头
主料
馒头2个；黄油30g；
辅料
砂糖适量；
调料
蜂蜜适量
脆皮开花烤馒头的做法步骤
1：准备食材，黄油放入小碗，提前隔热水融化备用。
2：馒头撕掉表皮，这样烤出来的口感更加酥脆。
3：在馒头表面用刀划出格子状，尽量切得深一些，但不要切断，这样开花的效果会更好。
4：在馒头表面刷满黄油，格子的缝隙中也要渗入黄油，在表面撒一层粗粒砂糖，就可以入炉烘烤了。
5：空炸烤箱（烤箱）以180度提前预热，中层，上下火，烤15分钟左右。
6：表面出现焦黄上色的部分就可以出炉了，出炉后可以在表面淋少量蜂蜜再吃，酥脆香甜。
7：好吃好吃。
蒜茸开皮虾
主料
罗氏沼虾6只左右；
辅料
红辣椒1根；青椒1根；蒜头5-7瓣；小葱2根；
蒜茸开皮虾的做法步骤
1：选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右，剪去虾芒，洗净备用。
2：小葱洗净切碎段，红绿辣椒切细丁，同时大蒜头拍扁切细末，取少许生姜切细粒待用。
3：将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁，加入先前备好的蒜粒，再加入橄榄油少许，搅拌均匀备用。
4：将洗干净的罗氏沼虾从背部切开，一分两半，摆盘。
5：将提前煮软的粉丝切小段，一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。
6：然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面，让汁液透过粉丝流到虾肉上。
7：上锅大火蒸制8分钟左右，出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上，这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。小贴士
小窍门
1、一定选取鲜嫩的罗氏沼虾，这样可以减少腥味。2、罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大，蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。3、蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制，不宜过重，否则影响虾的鲜甜原味。
虾皮夜开花炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；夜开花145克；虾皮10克；
辅料
辣椒粉适量；
配料
料酒适量
盐适量
虾皮夜开花炒鸡蛋的做法步骤
1：材料：鸡蛋、夜开花、虾皮、辣椒粉
2：将夜开花去皮、清洗一下。
3：放在案板上切成丝。
4：随后，将切好的夜开花搁入大碗中，合入虾皮、打入鸡蛋。
5：接着，加适量的料酒。
6：加适量的盐。
7：加适量的辣椒粉。
8：调味拌匀。
9：然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的虾皮夜开花蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
10：出锅装盘。
酥皮点心花开富贵
主料
中筋粉150g；白糖10g；水70ml；
辅料
低筋粉120g；白油85g；豆馅180g；
刷面用
全蛋液适量
酥皮点心花开富贵的做法步骤
1：准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：180g，全蛋液（刷面用）：适量。
2：制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
3：制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共9份，团成圆球待用。
4：将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
5：取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
6：包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
7：取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
8：将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
9：卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10：取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
11：继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
12：将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
13：卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
14：取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
15：按扁剂子，擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断。
16：再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断。
17：用手托起面片，将馅芯放在中央。
18：包好后，用虎口收拢流苏,捏紧。
19：稍作整理，将流苏末端向外翻，使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子。
20：预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液。
21：上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀，当然也可以省略。
22：将对生活的热爱以美食模式打开，
23：仔细研磨，成一幅水墨，淡染十月的天空。
24：只因此时的月，将秋来的安静相拢，
25：我便拥有了整个季节。
26：嘘~别说话，
27：听一朵花开的声音。
小窍门
1.请根据您家的烤箱情况及烤制点心数量酌情增减烤制温度及时间。2.liuliu不喜欢太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。
皮蛋花开
主料
皮蛋3个；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；辣椒适量；大蒜适量；
调料
食盐适量
芝麻油1勺
香醋1勺
皮蛋花开的做法步骤
1：黄瓜刮成几条长长的薄片备用。
2：胡萝卜刮几条薄片。
3：烧水加少许食盐将胡萝卜焯水。
4：三个皮蛋切成小月牙块。
5：胡萝卜过冷水后卷成玫瑰花的形状。
6：黄瓜也卷成圈圈摆盘。
7：摆上切好的皮蛋。
8：几瓣大蒜切碎。
9：几个青红辣椒切碎。
10：锅中烧油，爆香蒜末辣椒。
11：加入少许食盐，白糖，鲜贝露调味。
12：均匀的淋在皮蛋上。
13：淋入3勺陈醋，一勺鲜贝露，一勺芝麻油即可。
小窍门
黄瓜也可以稍微焯下水，这样更好卷，而且不会开，这样做的凉菜用来招待客人，好吃又有面，绝对夸赞你！