蒜苔鸭杂
主料
蒜苔适量；鸭杂适量；
辅料
盐适量；油适量；辣椒适量；酱油适量；白醋适量；味精适量；
蒜苔鸭杂的做法步骤
1：蒜苔，米椒，鸭杂
2：蒜切段，米椒切丝，鸭杂切碎
3：先炒鸭杂
4：放盐
5：炒匀
6：淋上白醋去腥
7：放进米椒炒匀
8：炒香炒干水分待用
9：另放油倒进蒜苔
10：放盐
11：炒断生
12：倒进炒好的鸭杂
13：淋上酱油炒匀
14：出锅煎撒上味精
15：装盘
蒜香鸭胗
主料
鸭胗片500g；
辅料
葱段200g；蒜片1勺；
调料
姜丝1勺
蒜段2勺
泡椒1勺
盐适量
料酒1勺
菜籽油5勺
蒜香鸭胗的做法步骤
1：葱和蒜苗切成段。
2：油热以后，放入鸭胗片爆炒。
3：放入蒜片，姜丝，泡椒翻炒。
4：加入葱段和蒜苗段翻炒香。
5：加入盐调味即可出锅。
双椒蒜片炒子鸭
主料
子鸭适量；
辅料
青辣椒适量；红辣椒适量；蒜适量；姜适量；
配料
盐适量
油适量
醋适量
酱油适量
味精适量
双椒蒜片炒子鸭的做法步骤
1：鸭肉切丁，辣椒切丝，切点蒜片，有生姜再切点生姜。
2：先炒鸭肉，。
3：淋上醋去腥。
4：再放点盐炒匀，淋上酱油炒干水分。
5：炒干水分，将鸭肉炒熟。
6：再放进辣椒丝和蒜片，姜丝。在辣椒再放点盐让辣椒入味。
7：再混炒。
8：调点味精，放点清水烧开出锅。
9：装盘上桌。
蒜香鸭翅
主料
鸭翅800g；
辅料
料酒适量；生抽适量；花椒适量；鸡精适量；五香粉适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
蒜香鸭翅的做法步骤
1：把蒜、姜，辣椒剁碎
2：把所有酱料与躲好的蒜姜辣椒混合成料汁，可以加50ml左右的水
3：把鸭翅水煮五分钟，用冷水浸泡冲洗去浮沫，放入高压锅、淋入调好的味料，高压锅选肉类闷煮十分钟左右便可解压开锅
4：看到汤汁太多可以继续煮手汁稠一些（不要盖锅盖）
蒜苗南乳鸭子
主料
番鸭子5斤；
辅料
蒜苗半斤；陈皮1小块；红辣椒1只；生姜片10片；
配料
南乳1块
盐适量
黄酒10克
花生油5克
蒜苗南乳鸭子的做法步骤
1：鸭子洗干净砍成件，姜切成片，锅烧热下点点花生油走锅，鸭肉姜片倒进去翻炒至出油，然后盖上盖子煮5分钟。（盐等调料不要先放，）
2：接着盖子打开，可以看见鸭肉已经出油很多，这时候可以把眼添加进去了，再倒点黄酒到鸭肉里头炒炒，南乳也放进去弄碎。
3：把南乳和鸭子炒均匀和，把盖子盖上焖5分钟，注意火候不要烧糊了。
4：蒜苗分开蒜白和蒜青切好，辣椒去掉籽切成小方块。
5：焖过的鸭子放进蒜白和辣椒。
6：把辣椒和蒜白和鸭子翻炒一下，继续盖上焖几分钟。
7：然后蒜苗也放进去。
8：最后把蒜苗和鸭子炒一起就可以了。
9：为了加热方便，可以把煮好的鸭子成沙锅里头。
10：也可以这样直接放盘子吃哦。味道这的不错，有吃野味的感觉，很鲜美。
蒜香鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
蒜适量；辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
十三香适量
味精适量
蒜香鸭胗的做法步骤
1：蒜，鸭胗，辣椒。
2：鸭胗切片，蒜切段，辣椒少许。
3：烧油放进切好的鸭胗片炒匀。
4：淋点醋，放点盐。
5：将鸭胗炒熟，淋上酱油上色提味。
6：再放进蒜和辣椒炒匀。
7：出锅时放点十三香和味精即可。
8：装盘上桌。
蒜苔炒鸭片
主料
鸭胸肉2块；蒜苔100g；
辅料
姜1小块；泡椒3只；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；淀粉少许；盐适量；油适量；
蒜苔炒鸭片的做法步骤
1：材料简单。
2：鸭胸肉去皮去油，洗净切片，加酱油、料酒、淀粉少许拌匀腌制待用。
3：蒜苔洗净切段。
4：姜切小片，泡椒切段。
5：热油锅，倒入鸭片炒到变色后盛出去汁水。
6：再热油锅，下蒜苔段略炒。
7：倒入鸭片，加入姜片和泡椒炒翻炒。
8：用水淀粉勾芡一下，加蚝油和盐调味炒匀即可。
蒜片子鸭
主料
子鸭适量；
辅料
蒜适量；
配料
盐适量
油适量
醋适量
酱油适量
十三香适量
味精适量
辣椒粉适量
蒜片子鸭的做法步骤
1：子鸭切丁，蒜切片，辣椒粉少许。
2：热锅热油放进鸭肉炒匀，。
3：淋上醋去腥。
4：放点盐入味。
5：淋上酱油上色。
6：炒干水分炒熟。
7：放进蒜片提香。
8：再撒上辣椒粉。
9：翻炒几下，撒上十三香，味精，有香菜放点香菜即可。
10：装盘上桌。
蒜薹炒鸭片
主料
鸭胸肉2块；蒜薹100克；
辅料
姜1小块；
配料
盐适量
油适量
鸡精适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
蒜薹炒鸭片的做法步骤
1：鸭胸肉和蒜薹；
2：鸭肉洗净切片，姜切片，加酱油、、料酒、淀粉少许拌匀待用；
3：蒜薹切段；
4：热油锅，下蒜薹段略炒，加点盐、鸡精炒匀盛出待用；
5：锅再热油，下姜片爆香，倒入鸭片，改小火炒散；
6：再改大火，倒入蒜薹段，加盐炒匀即可。
蒜香鸭蛋
主料
鸭蛋4个；
辅料
大蒜适量；青椒适量；
配料
盐适量
醋适量
生抽适量
生姜末适量
蒜香鸭蛋的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸭蛋磕破，打撒。
3：青椒切块，蒜叶切段。
4：锅里油烧热，倒入蛋液，滑散盛起。
5：锅底余油，放入姜末青椒加少许盐煸炒。
6：倒入蒜叶。
7：倒入鸡蛋。
8：点少许的醋，生抽和水，翻炒匀即可出锅。
9：好吃的鸭蛋上桌了。
小窍门
醋可以去腥增香，一定要给一点。煸炒青椒时给点盐。