泡椒鸭杂
主料
鸭杂100g；泡菜50g；
辅料
泡椒2个；蒜片2勺；姜丝2勺；
调料
料酒2勺
盐适量
油4勺
泡椒鸭杂的做法步骤
1：鸭杂切成片，放入料酒去腥备用。
2：油热以后，放入调料炒匀。
3：放入鸭杂翻炒均匀，加入料酒去腥。
4：出锅。
泡椒炒鸡杂
主料
鸡杂400g；泡椒2个；
辅料
玉米油适量；盐适量；黑木耳适量；青椒2个；料酒适量；生抽适量；老抽少许；泡姜1块；糖适量；白胡椒粉少许；
泡椒炒鸡杂的做法步骤
1：准备好所需食材
2：将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片
3：上油锅，开中火
4：油热后倒入鸡杂煸炒
5：煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒
6：把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
7：下入青椒丝和盐（鸡精随意）
8：把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅
9：装盘上菜，非常开胃哟！
小窍门
煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香如不太能吃辣，可以少放点辣椒
泡椒炒鸡杂
主料
鸡杂适量；
辅料
大葱适量；芹菜适量；竹笋适量；泡辣椒适量；泡老姜适量；青辣椒适量；香菜适量；蒜苗适量；泡豇豆适量；泡萝卜适量；老姜适量；大蒜适量；
配料
色拉油适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
料酒适量
白胡椒适量
泡椒炒鸡杂的做法步骤
1：鸡杂洗净，切好，用盐、鸡精、料酒、白胡椒、淀粉码味15分钟。
2：泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。
3：泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。
4：芹菜、竹笋洗净，切好。竹笋可用开水汆一下。
5：蒜苗、大葱、香菜、老姜、大蒜洗净，切好。
6：开大火，炒锅加热，放油，加入泡菜、老姜、大蒜、青辣椒炒出香味。
7：加入鸡杂继续翻炒。
8：加入竹笋、芹菜、大葱、蒜苗继续翻炒。
9：鸡杂断生后，再炒1分钟关火。
10：装盘，撒上香菜即可。
【泡椒鸡杂】
主料
鸡肠100克；鸡菌60克；大葱2根；泡海椒适量；花椒适量；白糖适量；鸡心适量；
辅料
鸡肝50克；韭菜头70克；海椒适量；泡姜适量；豆瓣酱适量；酱油适量；芡粉适量；盐适量；
泡椒鸡杂的做法步骤
1：鸡肠切10里面长的节；鸡心切菊花；鸡肝切薄片；鸡菌切鸡冠，2刀1片
2：炒菜的辅料。韭菜头，海椒丝，葱节，线椒，蒜片
3：鸡杂里面沥干，然后码盐，芡粉；油烧到7成热放花椒炒香，迅速放鸡杂炒散，接着放泡海椒，泡姜，豆瓣酱炒上色；快速的配菜放下去，放酱油少许，白糖；炒会，亮油就可以起锅
小窍门
要是火侯，时间掌握不好的，可以把鸡杂炒散就捞起来。把配菜炒熟，在把鸡杂放下去一起炒
泡椒鸡爪
主料
鸡爪5斤；
辅料
胡萝卜1个；泡椒适量；花椒粒适量；
调料
白糖适量
冰糖适量
糯米白醋400ml
盐适量
泡椒鸡爪的做法步骤
1：鲜鸡爪去掉指甲，砍成三段。
2：凉水放入姜片、花椒粒、料酒把鸡爪煮熟，不要太长时间哟，但前提是必须熟。
3：调料：盐、花椒粒、白糖、冰糖、白醋、凉白开调好味道。
4：煮熟的鸡爪洗净后泡入冰水中浸泡十分钟备用。
5：胡萝卜切成段，加入盐腌制十分钟后洗净备用，腌过的胡萝卜非常脆爽。
6：调好的汁加入冰块搅拌。
7：加入鸡爪和胡萝卜，喜欢多辣就放多少泡椒即可，放入冰箱冷藏八小时以上即可享受。
8：非常爽哦！
泡椒鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
八角4个；花椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香糟卤2包；
配料
盐适量
味精适量
五香粉适量
料酒适量
泡椒鸡爪的做法步骤
1：鸡爪剁开，洗净。
2：准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。
3：鸡爪冷水下锅煮沸
4：将煮好的鸡爪洗净
5：放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。
6：大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。
7：将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。
小窍门
其实这道菜最好的口感需要一天的时间：1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。
泡椒鸡
主料
鸡肉500g；
辅料
泡椒100g；盐10g；蒜10g；红油200g；葱10g；干辣椒20g；白糖10g；姜10g；
泡椒鸡的做法步骤
1：所需材料备齐
2：将鸡肉洗净，剁成小块炸熟，然后用辣椒做红油，另起灶爆炒葱姜蒜，放入炸熟的鸡块和红油一起泡椒一起焖，起锅
3：起锅装盘
泡椒鸡杂
主料
鸡杂一副；
辅料
大葱1根；姜适量；蒜4瓣；尖椒3个；小米辣适量；小芹菜1跟；泡椒适量；干辣椒适量；青花椒适量；
配料
盐适量
鸡精适量
味精适量
胡椒适量
料酒适量
生粉适量
泡椒鸡杂的做法步骤
1：将鸡杂洗净，鸡肠用盐搓洗。把鸡心、鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切小段。用料酒、胡椒、盐，生粉腌制10分钟。
2：将配料都切成小段备用。热锅倒油，油烧好后（将手放在锅上方有热感，油就好了）将鸡杂倒进锅里爆炒（一定要大火，大概十几秒就可以了）鸡杂捞起，开小火将所有配料下锅翻炒2分钟。
3：待香味出来后在将鸡杂下过翻炒几下即可起锅。
小窍门
怕辣的人小米辣可不用，其他辣椒分量也可减少，但泡椒一定要多。
泡椒鸡杂
主料
鸡杂适量；豆瓣酱1汤匙；青瓜1段；芹菜2棵；大葱1棵；各种泡椒泡姜适量；小葱1棵；蒜头适量；
辅料
鸡精1克；
泡椒鸡杂的做法步骤
1：准备泡椒，泡姜，大葱，小葱，生姜，蒜头，芹菜，青瓜
2：洗干净各种鸡杂备用（这个软鸡蛋没下）
3：热锅把鸡油爆香
4：放下豆瓣酱炒出红油，再放下各种泡椒跟鸡杂爆炒两分钟，再放下青瓜大葱跟青菜快速翻炒
5：最后把锅里面的鸡杂爆炒熟了，撒下小葱段
6：装盘即可
7：非常下饭的一道菜
泡椒鸡杂
主料
鸡肝适量；
辅料
鸡胗适量；泡椒10个；泡姜2个；芹菜2根；姜丝少许；蒜片1个；
调料
花椒少许
料酒少许
白酒少许
盐少许
味精少许
泡椒鸡杂的做法步骤
1：洗净食材，切好，用料酒腌20分钟，烧开水煮熟鸡胗4-5分钟，然后放入鸡肝半分钟后捞出冷水冲洗备用。
2：热油放入花椒。
3：继续加入泡椒、泡姜、姜丝、蒜丝爆香。
4：先放入芹菜丝。
5：放入备用的鸡肝和鸡胗翻炒3-4分钟，加入少许白酒。
6：再放入芹菜叶，盐、味精调味。
7：可以了。