开胃小咸菜---酸辣泡菜
主料
泡野山椒适量;红辣椒适量;胡萝卜适量;
辅料
香菜适量;橄榄油适量;
酸辣泡菜的做法步骤
1:泡野山椒半瓶。
2:胡萝卜洗净切条。
3:把胡萝卜放到密封罐里。
4:倒入野山椒,密封放入冰箱约7--15天,即可泡透。
5:把泡好的野山椒和胡萝卜捞出。
6:香菜和胡萝卜切丁。
7:放到盘子里,加入橄榄油即可。
8:开胃的酸辣泡椒胡萝卜。。。。
小窍门
1,泡山椒超市有卖,直接买来即可,简单,味道也不错。2,胡萝卜洗净要晾干水分,不能有生水。
泡酸辣椒
主料
辣椒适量;
辅料
盐适量;
泡酸辣椒的做法步骤
1:挑选皮厚肉脆的辣椒,洗净晾干。
2:用牙签在辣椒上多戳些洞。
3:放入泡菜坛中。加点盐。
4:封坛,静静地等待一周左右。
酸辣爽口泡菜
主料
胡萝卜1根;白萝卜1根;莴笋1根;
辅料
盐适量;糖适量;泡椒适量;白醋适量;姜片适量;高度白酒适量;
酸辣爽口泡菜的做法步骤
1:将原材料洗净,切丁,放入盆中。
2:泡椒和生姜切好。
3:加入泡椒和姜片,调盐。
4:加糖。
5:倒入高度白酒。
6:倒入白醋。
7:搅拌均匀,腌制20分钟。
8:装入干净的玻璃瓶中,放入冰箱,冷藏48小时就可以吃了。
小窍门
各种调料根据自己的口味来调,腌制之前可以先尝一下味道。腌制的时间越长味道越好。
酸辣泡白菜
主料
大白菜适量;
辅料
胡萝卜适量;红辣椒适量;小米辣泡椒适量;盐适量;
酸辣泡白菜的做法步骤
1:所有材料洗净切成自己喜欢的形状。大小均可。把表面的水份晾干。
2:加点盐,抓啊抓。抓得白菜出水就好了。
3:放点泡椒,抓匀。
4:装盒即可。
泡菜酸辣米粉
主料
桂林米粉1把;泡菜适量;泡菜汁适量;葱花适量;剁椒1汤匙;
辅料
盐适量;鸡精适量;
泡菜酸辣米粉的做法步骤
1:干桂林米粉1把(一个人的量),提前泡好,煮至软硬适中备用
2:煮软的米粉和所需材料
3:锅烧热,加油煸香大葱末
4:加入剁椒翻炒
5:加入泡菜和泡菜汁翻炒片刻
6:加少量盐和鸡精翻炒出锅
7:出锅装盘
小窍门
干米粉太硬时间短的话很难泡软,且泡水后的米粉还需锅中煮软才可以炒制
泡酸辣椒
主料
辣椒1斤;
辅料
白酒300ml;
调料
食盐40g
泡酸辣椒的做法步骤
1:辣椒洗干净,晾晒一天。
2:用牙签戳上洞。
3:撒上食盐。
4:倒入白酒。
5:搅拌均匀。
6:塞进玻璃罐。
7:盖起来,加适量凉开水封口。
8:放置一周即可。
9:成品。
小窍门
辣椒整齐摆好,用东西压着或白酒泡过,因为接触空气容易变质。
酸辣萝卜泡菜
主料
白萝卜1个;干辣椒5个;
辅料
醋3匙;味精1匙;盐2匙;生抽1匙;
酸辣萝卜泡菜的做法步骤
1:将白萝卜擦丝~
2:将红辣椒开水泡几分钟,然后切成几半。
3:将辣椒放进萝卜里,放入盐、味精、醋、生抽。搅拌。
4:将拌好的萝卜放进密封的玻璃瓶或者蒸碗中。尽量放在冰箱或者阴凉地方。随时吃,随时拿!
酸辣泡泡菜
主料
包菜1个;
辅料
干辣椒3个;花椒10棵;姜片2块;青蒜苗0.5个;白糖1勺;盐1勺;白醋2勺;生抽0.5勺;蒜瓣4个;
酸辣泡泡菜的做法步骤
1:需要的原材料;
2:包菜用手撕碎,用水冲洗干净;
3:开水稍微烫一下,过凉水沥干水分备用;
4:其他辅料切好;
5:依次放入姜、蒜、辣椒,青蒜苗;
6:放入白糖;
7:放入盐;
8:放入白醋和生抽,搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜;
9:盛盘享用;
10:想吃随取;清脆爽口!
酸辣泡菜牛肚
主料
牛肚适量;泡椒适量;红辣椒适量;自制四川泡菜适量;
辅料
葱适量;姜片适量;料酒适量;
酸辣泡菜牛肚的做法步骤
1:煮好的牛肚切细丝。(煮牛肚的做法见香辣牛肚砂锅)
2:将各种配菜切成适口的丝或段。
3:炒锅烧热倒油,先下入泡椒,红辣椒和葱姜翻炒出香味。
4:再倒入泡菜和牛肚丝翻炒。
5:最后倒入料酒,翻炒1分钟左右即可。
小窍门
建议少加盐或不加盐,泡菜的咸味已经够了。
辣泡菜
泡菜酱材料
苹果1个
梨1个
洋葱1个
韭菜1把
姜1小块
蒜1颗
粗辣椒粉1把
细辣椒粉1把
糯米粉50g
主料
白菜1颗;白萝卜1颗;
泡菜酱调味
鱼露适量
盐适量
糖适量
虾酱适量
麦芽糖适量
辣泡菜的做法步骤
1:萝卜切片,放盐腌出水。
2:白菜洗净泡盐水过夜,所以白菜要提前一天脱水。
3:我把叶跟梗分开了,这样脱水快一些。
4:第二天,把泡菜酱材料中,除了辣椒粉,韭菜,还有糯米粉之外的材料全部切块,放破壁料理机中。
5:用料理机打成泥。
6:达成糊状的泡菜酱。
7:加入辣椒。
8:加调料。
9:糯米粉加200g水。
10:小火加热,不停搅拌,直到糯米粉变成糊状。
11:糯米糊放入泡菜酱中,搅拌均匀。
12:韭菜切碎,放入泡菜酱中。
13:搅拌均匀泡菜酱。
14:萝卜泡软后挤干水份。
15:加泡菜酱搅拌均匀。
16:装入保鲜盒中,密封保存。
17:白菜挤干水分。
18:加泡菜酱搅拌均匀。
19:倒入保鲜盒密封保存。
20:白菜心切成两半来泡的。
小窍门
如果喜欢吃酸的,放在外面发酵到自己的酸度就可以吃了。发酵好要放冰箱冷藏后,不喜欢吃这么酸的,拌好后直接放冰箱冷藏。