腐竹莴笋叶汤
主料
腐竹两条；莴笋叶500g；
辅料
肥肉50g；盐适量；味精少许；葱适量；
腐竹莴笋叶汤的做法步骤
1：莴笋叶清洗干净。
2：倒入刚烧开的热水烫一下。
3：腐竹用热开水泡发，切好。
4：烫过的莴笋叶用冷水洗干净，捞出沥干水分备用。
5：肥肉切成片,葱花切好。
6：热锅放入肥肉炸出油。
7：放入腐竹和莴笋叶,加盐翻炒。
8：倒入刚开的热开水，加入味精，重新烧开，出锅。
9：莴笋叶颜色鲜艳，清脆爽口。
竹笋蛋
主料
竹笋6个；鸡蛋3个；
辅料
面粉一小勺。；
竹笋蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散
2：准备一些面粉。
3：用热水把竹笋焯熟。
4：大竹笋放到不粘锅里面。记得要摆好造型哦。
5：倒入蛋液。
6：等鸡蛋熟了就可以了哦。
7：适合小朋友吃。
素焖竹笋
主料
鲜笋适量；
辅料
葱白适量；大蒜适量；姜适量；食盐适量；生抽2汤匙；食醋1汤匙；白胡椒粉1茶匙；味素适量；
素焖竹笋的做法步骤
1：把竹笋洗净，切成长约三厘米的滚刀块，葱姜蒜切丝备用
2：炒锅内放底油烧热，大火，倒入竹笋翻炒片刻
3：倒入一大汤匙食醋，两大汤匙生抽，适量的食盐
4：倒入之前备好的葱姜蒜，继续翻炒两分钟
5：倒入适量的水，最好是温开水
6：加适量白胡椒粉，约一茶匙，然后盖上锅盖小火焖，约20分钟后，看到汤汁渐渐变少，开大火收汁，然后加适量味素
7：关火，出锅。菜的色泽呈金黄色
小窍门
需要是掌握火候，焖的太久也不好，会失去竹笋鲜美的口感
竹笋炖鸡汤
主料
鸡肉600克；
辅料
竹笋50克；姜2片；
调料
料酒1勺
竹笋炖鸡汤的做法步骤
1：备好食材。
2：竹笋泡好。
3：鸡肉切大块。
4：加水姜片。
5：烧开后去血沫。
6：加料酒。
7：加竹笋。
8：炖出香味。
9：装碗。
小窍门
鸡汤炖上一小时，味道鲜美营养好。
炒竹笋
主料
竹笋150g；
辅料
小米辣15g；生抽2g；盐1g；油20g；
炒竹笋的做法步骤
1：竹笋焯水5分钟，捞起备用。
2：小米辣切丁备用。
3：热锅入油待油温70度，倒入竹笋翻炒片刻，加生抽、小米辣、盐快速翻炒起锅装盘即可。
小窍门
选取1-2寸的竹笋嫩尖，纤维更细腻。
竹笋炖鸡汤
主料
土鸡适量；
辅料
竹笋适量；
调料
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
竹笋炖鸡汤的做法步骤
1：杀好的鸡，剁成大小合适的块，用凉水泡出血水。
2：冷水放入鸡块（我把鸡腿和鸡胸肉留出他用）烧开，淋入料酒，煮出浮沫，捞出洗净。
3：鸡块放入锅中，加入葱段、姜片和盐，炖制45分钟左右。
4：竹笋洗净，斜刀切段。
5：捡出葱、姜，放入竹笋，再开盖炖制10分钟左右。
6：根据个人口味撒上香菜。
竹笋焖鸭汤
主料
新鲜竹笋1个；鸭肉500克；
辅料
金不换2棵；辣椒1个；姜片2块；蒜头1个；沙茶酱适量；油适量；盐适量；
竹笋焖鸭汤的做法步骤
1：竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块
2：鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒
3：锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香
4：倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）
5：加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）
6：鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟
7：汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。
水煮竹笋汤
主料
竹笋200G；牛肉100G；
辅料
浓汤宝适量；盐适量；鸡粉适量；橄榄油适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；花椒适量；辣椒适量；香油适量；
水煮竹笋汤的做法步骤
1：买的袋装笋，用清水浸泡一小时左右。
2：斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝
3：牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制
4：水锅化开浓汤宝
5：放入葱姜花椒辣椒
6：放入笋片、盐。
7：等笋片熟好后放入牛肉片。
8：出锅前放入鸡粉、香油等调味品。
小窍门
这个是春笋
雪雁竹笋汤
主料
雪雁一斤；竹笋三四根；
辅料
姜五片；葱适量；酒适量；
调料
盐两勺
胡椒粉少于
雪雁竹笋汤的做法步骤
1：雪雁拔毛洗净。
2：斩成小块，加水没过肉，放入葱姜。
3：加入白酒（我家里没有料酒，如果有料酒的话可以用料酒，毕竟白酒味道大，没用习惯的话掌握不好量）。
4：焯水出血沫后用温水清洗干净。
5：挑出一部分肉少的，这里有20块，大概一斤不到点。剩下的部分肉多，就红烧。
6：加入姜片，因为雪雁是在湿地的，有些寒气，所以姜可以稍微多放一些，我这里放了五片。
7：加入葱，如果是大葱的话放切好的三个葱段就行。这边家里没有了，所以放的小葱，拿了大概六根的样子。
8：竹笋剥开冲洗一下，切滚刀块，放入砂锅。
9：倒入开水，然后再倒入一点白酒。（这里可以用黄酒，黄酒的话可以放个五小勺左右）。
10：小火慢炖一个半小时左右，如果急的话，一个小时也能吃。
11：出锅根据个人口味放盐和少量白胡椒粉提鲜。
小窍门
像鹅和雪雁这类大的禽类腥味一般都比较重，所以焯水的话要好很多。
海带竹笋肉片汤
主料
海带300g；竹笋150g；猪肉150g；瑶柱30g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量；葱花适量；油适量；鸡精少许；
海带竹笋肉片汤的做法步骤
1：海带丝、竹笋、瑶柱。
2：猪肉切片放盐、淀粉、油拌匀。
3：竹笋焯水后切片。
4：煮开一锅水，放入瑶柱。
5：倒入竹笋煮开。
6：再放入海带丝、油、盐熬制。
7：熬汤的过程中，把表面的浮末撇去。
8：放入肉片。
9：肉片煮熟后，放入胡椒粉和鸡精调味，即可关火。
10：撒上小葱花完成。