巨好吃的凉皮
主料
高筋面粉100g；小麦淀粉100g；盐1.5g；清水200 150g；
辅料
黄瓜1/4根；胡萝卜1/4根；花生米1把；
调料
辣椒粉少许
禾然有机糙米醋半勺
六月鲜轻盐昆布酱油1大勺
凉皮的做法步骤
1：先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀。
2：披萨盘里抹油。
3：蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒。
4：盘里冒泡即可出锅。
5：取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用。
6：凉皮做好，就可以准备所有的食材了。
7：胡萝卜刨丝，放入开水里焯一下，沥干水分备用。
8：把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒。
9：碗里放入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。
10：加入半勺禾然有机糙米醋拌匀。
11：黄瓜切丝，把凉拌辅食准备好。
12：凉皮切成条放在盘里。
13：把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油。
14：拌匀。
15：瞧瞧，凉皮可有嚼劲，超级好吃。
16：一会儿就光盘。
17：成品图。
小窍门
用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲，也可用中筋面粉和玉米淀粉。不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦！
凉皮
主料
普通面粉500g；
辅料
清水适量；
凉皮的做法步骤
1：面粉加适量清水和成较硬的面团，放密封容器醒30分钟。
2：面团放清水中洗面，多揉搓，面水呈牛奶白。
3：面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗，洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。
4：直至水清透就是洗好了！
5：剩下的就是面筋。
6：面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块，待用。
7：面水沉淀5小时以上。
8：慢慢倒掉上层较清面水。
9：剩下的是凉皮面浆。
10：水烧开，平盘刷层油（以免粘盘），摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温，轻轻地取下凉皮。
11：切好的凉皮。
凉皮
主料
水210g；面粉400g；
辅料
盐15g；
凉皮的做法步骤
1：把面粉和水、盐同时放入用面包机，启动和面功，揉成光滑的面团，取出，静置20分钟。
2：把面团放在水里反复洗十多次，水中揉面。
3：前6次的先面水不要扔掉，留下来做凉皮。
4：成生面筋后入沸水中煮，煮到面筋自己浮上来取出将面筋投入冷水中冷却，然后切成小块，就可以做菜吃了。
5：凉皮。洗面筋的水前五次的面浆用一个大盆装，静置沉淀一夜，不要动它。
6：第二天倒去上面的清水，留下纯面浆做凉皮，用不粘锅一张张的烙面皮，不用翻面，像烙春饼一样，取出后刷一层油防粘，都烙好后，一定要铺油纸入蒸锅大火蒸15分钟，放凉后，凉皮就做熟了。一张张地切条，不要重叠起来切，吃多少就蒸多少，这样才筋道拌上自己爱吃的料汁，味道纯正的凉皮ＯＫ了，倍儿筋道！倍儿棒！水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。特别适合瘦身人士！今天我们就教大家在家里自己做凉皮，其实在做凉皮的过程中，把面筋也做出来了，如果两者都喜欢吃的，那可得仔细看看了。
凉皮
主料
面粉适量；水适量；
辅料
油泼辣椒适量；香菜适量；生抽适量；豆芽菜适量；醋适量；油适量；盐适量；黄瓜适量；
凉皮的做法步骤
1：把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…
2：加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
3：洗出来的面筋…
4：静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
5：剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
6：找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
7：做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
8：切成自己喜欢的样子
9：面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
10：把调料加进去…
11：看起来还不错吧…大功告成！
小窍门
最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…
凉皮
主料
面粉100克；水50克；盐0.5克；
辅料
色拉油20ml；披萨盘1个；调味汁2勺；
凉皮的做法步骤
1：将面粉用水和成面团静置30分钟以上
2：将面团放入盒中水洗数次后面筋取出，面浆过滤后静置4小时以上。
3：准备好披萨盘抹油后放入2勺面浆上锅蒸3分钟
4：3分钟后取出
5：切成长条即可。
凉拌土豆片--土豆新吃法
主料
土豆2个；熟芝麻适量；
辅料
盐适量；辣椒油适量；生抽适量；醋适量；
凉拌土豆片的做法步骤
1：土豆去皮，洗干净
2：用削皮刀将土豆削成薄片
3：准备好蒜粒和葱
4：将土豆片下入开水锅中焯烫2分钟，然后立即过冷水
5：将过了冷水的土豆片控干水分
6：放入适量醋，生抽，盐，辣椒油
7：搅拌均匀后撒上熟芝麻
小窍门
不爱吃辣椒也可以不用放土豆不宜烫太久，太久就软烂了，
凉皮
主料
面粉适量；
辅料
黄瓜丝适量；
调料
盐适量
油泼辣子适量
发酵粉适量
凉皮的做法步骤
1：揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。
2：面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。
3：剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。
4：上汽后，再蒸20分钟。
5：面筋成品。
6：水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。
7：剩余的面水搅拌后过滤残渣。
8：没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。
9：蒸好的凉皮，每层刷油防粘。
10：切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。
11：成品。
陕西凉皮新吃法--家庭10分钟自制冰镇凉皮
主料
凉皮1份；油辣子少许；
辅料
香醋少许；盐少许；
陕西凉皮新吃法的做法步骤
1：淘宝网上购买凉皮一份，最好买岐山的，有劲道。
2：淘宝网上购买一个凉皮冰碗，这是冰碗刚买回来的样子。外壳是一个韩式的不锈钢碗。但这种碗不是普通的不锈钢碗，不锈钢内壳中装有蓄冷材料，放到冰箱中，蓄冷材料能吸收大量冷能，整个碗体就像冰块一样冷。冰碗要提前一晚放到冰箱中冰冻好。
3：凉皮按照包装说明，放到大火上蒸6-7分钟。抖散，放入香醋，油辣子等配料。再把配料搅拌均匀。这样，一碗香喷喷的凉皮就做好了。
4：冰碗需要提前一晚放到冰箱中冰冻好，经过一晚上的冰冻，冰碗中的蓄冷材料吸收了大量的冷能。这是冰碗刚从冰箱中拿出来的相片，一拿出来，碗体温度很低，碗体表面马上结了一层薄薄的白霜，整个碗体透体冰凉。
5：把做好的凉皮倒入冰碗中，并不停搅拌100秒钟，凉皮的温度立刻降下来，慢慢变成冰镇。如果有个盖子把碗中的凉皮盖上一会儿，效果更佳。以上过程除了冰碗要提前一晚上放到冰箱中冰冻，做凉皮的整个过程也就10分钟的样子。
小窍门
1；冰碗要放到冰箱中冰冻5小时以上，这样让冰碗中的蓄能材料充分吸收冷能。2；凉皮要选择岐山的。这样吃起来更有劲道。3；家庭中如果有想吃冰镇凉粉，豆浆，稀饭的，可以按照以上方法制作。4；如果你周围找不到卖冰碗的地方，你可以到淘宝网上找找。5；中国地大物博，各地的口味也不一样，根据自己的喜好做出来的是最好吃的
凉皮新吃-超简单的懒人凉皮做法
主料
干凉皮适量；
辅料
蒜蓉一个蒜榨出来的蒜蓉；六婆干蘸料适量；香油50ml；食用油100ml；
超简单的懒人凉皮的做法步骤
1：泡面皮，就是把面皮泡好，我一般提前一个小时就泡起来，准备做的时候烧一壶开水，凉水倒掉用热水过一遍再把热水倒掉就可以了
2：泡好的面皮
3：六婆干蘸料和蒜蓉准备好，分别放在不同的小碗里面（要耐热）。食用油烧热，我一般是一冒烟就关火，等一分钟，然后把油浇在干蘸料的碗里面。
4：然后是蒜蓉，把香油烧热，倒进装着蒜蓉的碗里，滋滋滋～好了抱歉的是，因为我家这两种油常备，每隔几天吃完了就重新做，所以只有现成的图。
5：泡好的面皮放在碗里，想放黄瓜丝什么的就放在里面，把干蘸料做的辣椒油和蒜蓉香油浇在上面，拌匀就可以吃啦！喜欢醋的朋友可以放醋，后面一个备注的步骤我说说正常的做法。
6：备注的正常做法：五香料加水500毫升，两小勺酱油一勺醋煮开10分钟放凉，芝麻酱调水，两样都加入凉皮里面就可以啦。
凉皮
主料
面粉适量；
辅料
水适量；盐适量；
凉皮的做法步骤
1：面粉加少许盐，凉水和面。
2：揉成光滑的面团，醒30分钟。
3：加入凉水洗面，换水洗至面水清澈，即为面筋，上锅开水蒸30分钟。
4：面水放置三小时，倒掉上面的清水，充分搅匀下面的面水，开始蒸。
5：蒸好的面筋。
6：没有专用工具，找一个熬薄点的不锈钢盆也可以的，开水蒸三分钟，凉皮起泡就可以取出，放凉水一分钟，刷点油，撕下来。
7：切点黄瓜丝。
8：加盐鸡精，醋，香油，蒜泥，油泼辣子，凉拌即可。