煎带鱼
主料
带鱼段8段；面粉30克；青红辣椒1个；姜1块；鸡蛋1个；
辅料
蒜0.5棵；花椒面1匙；盐2匙；
煎带鱼的做法步骤
1：带鱼切段，去除赃物，洗净用生姜、盐、料酒、干辣椒腌制5分钟
2：面粉或淀粉加入鸡蛋清、盐、花椒粉用水和开、稍微稠点，方便后面给带鱼挂浆
3：烧锅预热倒入油适量，将葱姜蒜干辣椒爆香，待姜片蒜干焦时捞出。放入面粉裹好的带鱼段，千万不要急着翻动，晃晃炒锅，鱼动了可以翻动。一面煎好再煎另一面
4：成品
5：用青红辣椒丝装扮或者青菜加以点缀
煎鱼
主料
鲤鱼适量；
辅料
葱适量；芹菜适量；
调料
盐适量
酱油适量
煎鱼的做法步骤
1：鲫鱼处理干净。
2：葱和芹菜切小段。
3：起锅热油。
4：放鱼煎。
5：放入葱姜蒜。
6：鱼煎至两面金黄。
7：倒水，盖上锅盖，加盐，煮。
8：差不多了放芹菜葱花，放味精。
9：成品，装盘。
干煎海鱼（油鲫）
主料
海鱼3条；香菜一棵；
辅料
盐1勺；油适量；生抽少许；
干煎海鱼的做法步骤
1：鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。
2：烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎，中间慢慢调至小火，不要翻动鱼哦，快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火，冷却一会再翻开另一面。
3：煎另一面，一定要耐心慢慢煎，煎好后不能马上铲起，冷却少许可以保持鱼皮完整。
4：煎好后趁热倒少许酱油即可。
小窍门
腌制好的鱼会有多少水分流出沥干再煎，酱油主要是提鲜，不要放太多，用汤匙慢慢点下去就行
煎鳕鱼
主料
鳕鱼1块；
辅料
西兰花5棵；胡萝卜5块；海盐1克；黑胡椒1克；
煎鳕鱼的做法步骤
1：撒点盐在鳕鱼上
2：锅热了后到入葡萄籽油
3：煎鳕鱼火小点最后加盖小火焖下然后关火再焖会儿
小窍门
热锅冷油
香煎海南马鲛鱼
主料
马鲛鱼700克；
辅料
姜3片；料酒1勺；葱1把；
香煎海南马鲛鱼的做法步骤
1：海南马鲛鱼切片，洗净，沥干水分，加1勺料酒，撒少许细盐，抹匀。
2：待腌制20分钟后，如果喜欢咸一点就不用洗，如果喜欢淡一点就洗掉盐，沥干水分。
3：冷锅下油，大火爆炒姜葱，炒香后去姜葱留油，下马鲛鱼，转小火煎至金黄。
4：熄火待马鲛鱼稍微凉，翻过，小火煎第二面至金黄。待鱼凉后再翻鱼就不会散开。熟透后出锅装盘，切葱丝香菜或柠檬片点缀，再配上喜欢的酱料就可以开吃了。海南喜欢配红色指天椒小青桔和酱油，那就是海南舌尖上的美味。
煎鱼
主料
鱼儿1条；
辅料
姜适量；酱油适量；盐适量；
煎鱼的做法步骤
1：买一条鱼，可大可小，看多少人吃，买回去之后，在鱼身上切几刀，好看又入味
2：把姜切条，放进鱼儿肚子里，去腥。用手把盐往鱼儿身上两边抹，多抹几点，再放一点酱油，小腌几分钟
3：腌好了，热锅冷油，放进姜片爆香，把腌好的鱼放进锅里，这时你会听到滋滋的声音，注意不要被油溅到，炒到鱼变硬了，眼珠子翻白了，这时把酱油倒进去，继续炒，注意力度，不要把鱼炒烂了，几分钟后就可以把你喜欢的香菜，葱放到鱼身上，一分钟就可以上桌咯，很简单的
香煎鱼
主料
鱼2条；
辅料
姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；
香煎鱼的做法步骤
1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下
2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎
3：煎好摆盘上桌
煎鱼排
主料
草鱼适量；
辅料
油适量；盐适量；辣椒粉适量；米酒适量；酱油适量；调味鲜适量；花椒粉适量；孜然粉适量；
煎鱼排的做法步骤
1：切好的鱼排，
2：用清水洗去血水，
3：沥水装盆里，用盐，米酒，酱油，调味鲜，孜然粉，花椒粉，辣椒粉拌匀腌制半天入味。
4：放进热油锅里半煎半炸，
5：翻面，
6：煎熟煎香。
7：煎好的鱼排，好香哦。
香煎盐渍海鲈鱼
主料
盐渍海鲈鱼1条；
辅料
蒜头少许；姜少许；青红椒少许；油适量；
香煎盐渍海鲈鱼的做法步骤
1：冰鲜盐渍海鲈鱼一条
2：打开包装用清水洗一下
3：切成块状，撒上面粉
4：热锅放油，七成热下鱼块煎香
5：中小火煎至金黄翻另一面也煎金黄
6：煎鱼的同时，切点青红椒圈，姜蒜切末
7：如图两面都金黄了，下青红椒圈，姜蒜末煸香
8：轻轻的晃晃锅，让香料受热均匀，这样就可以了
9：上碟，皮脆肉嫩，好吃
小窍门
这种冰鲜盐渍不会咸，味道刚好
香煎海鳗鱼干
主料
海鳗鱼干200克；
辅料
植物油适量；料酒适量；先抽适量；胡椒粉适量；
香煎海鳗鱼干的做法步骤
1：准备好食材
2：海鳗鱼干用清水浸泡一夜，漂净沥干.
3：切成大块，用料酒，先抽，胡椒粉腌制一下，抹去腌汁。
4：取平底锅，油热，放入鳗鱼块，
5：两面煎透即可。
小窍门
1.浸泡海鳗鱼干的时间根据鱼干的咸度而定。