冬瓜果蔬卷的家常做法,十种好吃做法

水晶冬瓜卷

主料

冬瓜1块;肉末50克;胡萝卜1小块;干木耳4朵;

辅料

小葱2根;生抽1汤匙;蚝油半汤匙;料酒适量;盐适量;油适量;

水晶冬瓜卷的做法步骤

1:主料;

2:冬瓜去皮切长方形片,尽量切薄一点;如果怕弄坏可以多切两片~

3:将冬瓜片放进开水里氽软,我用了半分钟多,软了就行不用汆太久;

4:焯烫过的冬瓜片很透明吧;

5:木耳泡软后切碎,胡萝卜去皮切小粒,葱切葱花,都加入肉末中;

6:再加入适量盐和料酒搅拌均匀;

7:取一片冬瓜片平铺,放上适量肉末;

8:卷起来成冬瓜卷;

9:全部做好后放盘里;

10:锅中水开后上锅蒸10分钟;

11:蒸好后把汤汁倒入小锅中,加生抽、蚝油和油烧开,然后浇在冬瓜卷上;

12:可以再装饰一下~

小窍门

蒸的时间少一点可能会好看一些。个人随意了,反正肉蒸熟了就行。料汁也随意,依个人口味调就行~

蔬果虾卷

主料

油豆皮1张;黄辣椒20克;鲜虾250克;杏鲍菇30克;红辣椒20克;芹菜15克;雪梨20克;红萝卜20克;鸡蛋1个;

辅料

番茄酱2汤匙;淀粉适量;糖2克;盐4克;料酒2汤匙;胡椒粉2克;

蔬果虾卷的做法步骤

1:准备材料。

2:将鲜虾去除虾线、去除下头、虾皮加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3:将红萝卜、杏鲍菇、辣椒、芹菜分别切丝备用。

4:将雪梨切丝。

5:炒锅中加油将红萝卜、杏鲍菇煸炒2分钟。

6:鸡蛋中加入淀粉、盐、油、水搅拌。

7:调制成炸糊。

8:油豆皮用水泡一下,切成长条。

9:在豆皮的一端放上甜辣椒、腌好的虾、炒好的胡萝卜、杏鲍菇、梨。

10:依次卷起来备用。

11:将卷好的豆腐皮卷放入炸糊中,均匀裹上炸糊。

12:炒锅中放油,油温加热至6成。

13:下入豆腐皮卷炸至金黄。

14:捞出控油。

15:另起锅放入番茄酱加适量的水、糖、盐炒香。

16:最后浇在炸好的豆皮卷上即可。

小窍门

1、觉得太油腻可以用煎的方法,将两面煎焦黄即可。2、甜椒维生素含量很高,适合卷在豆皮中试用。3、加入雪梨可以降火气。4、调味料不用太多,不喜欢番茄汁的可以浇上麻酱汁。

清蒸冬瓜虾仁卷

主料

冬瓜1块;大虾18只;

辅料

蒸鱼豉油适量;盐1克;

清蒸冬瓜虾仁卷的做法步骤

1:大虾清洗干净;

2:去壳、留虾尾,挑掉虾线,冲洗干净;

3:冬瓜选中段,切掉表皮;

4:用宽一点儿刮皮刀刮出薄薄的冬瓜片;

5:水里放1克盐,水开后把冬瓜片入水焯煮1分钟,捞出来晾凉备用;经过这步处理,冬瓜皮就软了很多,能卷起来且不断;

6:把虾的背部和腹部各划几刀,蒸好的虾仁不弯曲;取一条冬瓜片,长度1-5-20公分长;把虾仁放在一侧;

7:卷成卷,虾仁完全包裹在冬瓜片里,露出虾尾;

8:冬瓜虾仁卷码放在盘中,如果是过节吃,可摆出好看的造型做装饰;

9:入开水蒸锅,蒸12-15分钟,蒸的时间根据冬瓜片卷的薄厚及虾的大小来调整;

10:出锅后淋上蒸鱼豉鱼,撒香葱末或者青蒜末做装饰;想吃清淡的直接开吃,想要油润些的,可泼热油,激发出香葱或者青蒜的香气,冬瓜虾仁卷也更香润,这一步随个人的口味和喜好。

11:清蒸冬瓜虾仁卷,清新爽口,营养美味!

小窍门

1.刮刀要用那种比较宽的,这样才能将整个虾仁包裹住,两边露出一点虾肉和虾尾,蒸熟后白里透红更好看;2.这道菜主打清淡,突出的是冬瓜的清香和虾仁的鲜美,所以不需要太浓的酱汁,蒸鱼豉油的鲜度和咸度够用了,如果觉得味道不够,可提前用少许盐和白胡椒粉腌制一下。

水晶冬瓜卷

主料

冬瓜150克;猪肉100克;胡萝卜1个;香菇6朵;

辅料

植物油5克;盐5克;淀粉10克;生抽2克;蚝油2克;香葱1棵;白糖2克;

水晶冬瓜卷的做法步骤

1:猪肉搅拌成肉末,红萝卜切碎,香菇切成碎末。

2:胡萝卜香菇末加入肉馅放适量盐,料酒,生抽,淀粉搅拌拌匀。

3:胡萝卜切成细丝绰水用清水浸泡好。

4:用刀慢慢地把冬瓜片成一张薄约3mm厚度左右的冬瓜片,注意不能过厚,否则不易卷成形,也不能过薄,否则蒸时容易破碎。

5:取适量肉馅摆放在冬瓜片上。

6:卷起后,用红萝卜条轻轻捆扎一下即可。  

7:都处理好的冬瓜卷还没有蒸制就已经很漂亮了哦。

8:水开放入冬瓜卷大火蒸8-10分钟即可。

9:蒸好了,渗透出来很多汤汁。

10:将汤汁加适量清水加植物油,糖,蚝油,生粉勾个玻璃芡煮滚。  

11:淋在冬瓜卷上,晶莹剔透哦。

12:鲜香美味赶快试试吧。

小窍门

【小贴士】1.冬瓜尽量切薄片。2.香菇充分浸泡好切碎末。3.水开放入冬瓜卷蒸8-10分钟。4..蒸好的汁加入淀粉煮滚浇在冬瓜卷上晶莹剔透。

冬瓜肉卷

主料

冬瓜1块;猪肉馅60克;木耳5棵(泡开);生抽1勺;蚝油1勺;料酒1勺;

辅料

葱2棵;

冬瓜肉卷的做法步骤

1:主材料:冬瓜,泡过水的木耳、肉馅。

2:将冬瓜去皮切成薄片。

3:上锅注水烧开,将冬瓜焯烫软捞出。

4:肉馅里加入切碎的木耳,料酒,生抽,蚝油,适量胡椒粉和盐拌匀。

5:取片冬瓜片放案板上,一头放上肉馅卷起。

6:所有冬瓜片放上肉馅造型完毕。

7:摆放盘里。

8:上锅注水烧开,将冬瓜肉卷放入盖紧,用大火隔水蒸8分钟离火出锅。

9:成品。趁热淋上适量香油即可食用。

水晶冬瓜鸡肉卷

主料

鸡胸肉300克;冬瓜500克;

辅料

胡萝卜半根;干香茹5朵;白砂糖1克;淀粉3克;香菜2根;

调料

生抽1.5汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

盐2克

白胡椒粉少许

水晶冬瓜鸡肉卷的做法步骤

1:食材集合(请忽略小葱,小葱和香菜是为了做造型用的,最后成品还是用香菜好一些)。

2:冬瓜去皮清洗干净,切成薄片。

3:把冬瓜片放在碗中,放盐杀水30分钟。

4:干香茹温水泡发。

5:香茹,鸡胸肉和胡萝卜剁碎,为了省事,你可以切块送入料理机打碎。

6:鸡肉蓉调味:料酒1汤匙,盐2克,生抽1汤匙,白胡椒粉少许,蚝油半汤匙,搅拌均匀腌制20分钟。

7:将冬瓜片清洗一下,厨房纸巾吸干水分,将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间,卷起来,依次卷好摆在蒸盘中。

8:准备碗汁:生抽半汤匙,蚝油半汤匙,白砂糖1克,淀粉3克,清水3汤匙,白胡椒粉少许,搅拌均匀备用。

9:蒸锅上汽后放入盘子,蒸10分钟。

10:将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中,蒸盘里的汁水倒入炒锅中,倒入碗汁,大火收汁至浓稠。

11:将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。美味完成。无油低脂,鸡肉卷鲜嫩清淡,夏日里必备的减指瘦身的美食,你学会了吗?

12:成品图。

13:成品图。

14:成品图。

小窍门

1、冬瓜的含水量大,在卷肉之前要进行杀水处理,切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水,冬瓜片要清洗沥水,不清洗很咸。2、鸡肉蓉不需要放淀粉,成卷很好,吃起来也很嫩。3、取蒸出来的汤水勾芡,芡汁不能太薄,既丰富口感,又提升菜品的色泽。

果蔬卷小零食

主料

面粉适量;大米粉适量;南瓜一块;苹果两只;

辅料

水适量;油适量;盐适量;糖适量;

果蔬卷小零食的做法步骤

1:准备材料,忽略下面的红薯吧~

2:苹果去皮去芯。

3:上锅蒸熟。

4:压成泥。

5:加入适量面粉和大米粉。

6:揉成团静置半小时。天冷也可以时间长点没关系。

7:擀成薄片用模具压出形状。

8:放在烤盘上,150°十五分钟,看各个烤箱温度而定。

9:看来我的烤箱温度有点高,有些黑了。

10:趁热吃,脆脆的。这是无油无糖版的。

11:还有一些用来下过炸的。

12:这是另外做卷饼的。揪成差不多大小的小剂子之后擀成圆片,我擀的不圆。两片中间刷层油再摞在一起就不会粘住了。

13:继续刚才的动作。

14:锅中刷一层油放入饼皮,两面煎好就行了。这时候可以撒点盐或糖都行。

15:一片片的卷起来。

16:可以直接吃,也可以卷你爱吃的菜,或者抹一层酱就可以。

17:剩下来的小面片就下油煎或炸都行,我加了点糖,感觉更好吃哦。

18:趁热吃,甜甜的,娃挺喜欢。

小窍门

1.因为我这个南瓜和苹果都挺甜的,所以我和面的时候都没放糖,如果喜欢甜口的就再加糖。2.后面做卷饼的时候也可以放盐,做成卷饼可以夹任何你想吃的东东。

肉糜冬瓜卷

主料

冬瓜50g;蛋清40g;生粉2小勺;白胡椒粉1/8小勺;

辅料

肉糜100g;盐适量;麻油几滴;

肉糜冬瓜卷的做法步骤

1:冬瓜削皮,

2:切成薄片,(不要太薄,太薄的煮好直接化了,)

3:像图上这样就好了,(生的也能轻轻卷一卷的程度)

4:把冬瓜片煮至透明,

5:肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打,

6:搅打上劲,

7:煮好的冬瓜片,能明显看出透明了,(不透明那些是好几块叠在一起,)

8:放在案板上微微晾凉,

9:把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上,

10:沿着一边卷起,

11:卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可,蒸好的汤汁回锅,加生粉勾芡,淋在冬瓜卷上,最后滴几滴麻油即可,

果珍冬瓜

主料

冬瓜适量;

辅料

果珍适量;冰糖适量;

果珍冬瓜的做法步骤

1:准备食材,冬瓜,果珍,冰糖少许

2:冬瓜切成小长条

3:在开水中过上30秒钟

4:捞出放在冰水中5分钟

5:做水放果珍冰糖适量

6:开锅后,将滤过水的冬瓜放在果珍开水中。完成

7:按照每次的食量分开装,晾凉后放冷冻室。每次想吃时,拿出一盒。OK

冬瓜鲜蔬卷

主料

冬瓜适量;金针菇适量;小葱适量;胡萝卜适量;香芹适量;淀粉水50g;酱油适量;

辅料

盐适量;

冬瓜鲜蔬卷的做法步骤

1:冬瓜切薄片,

2:加入盐,清水浸泡10min

3:小葱、胡萝卜、香芹分别切成细丝;

4:冬瓜片包入香菇、胡萝卜、香芹卷成卷,收口朝下码入盘子上,

5:送入机器蒸10min,取出;

6:淀粉倒入清水,加入酱油煮成浓稠的酱汁·;

7:酱汁浇淋在冬瓜卷上即可;

小窍门

包入蔬菜可根据自己喜欢进行更换

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