清炒酸辣冬瓜皮
主料
冬瓜皮300克；
辅料
油2勺；白糖1勺；生姜2克；花椒1克；红辣椒1个；盐2勺；
清炒酸辣冬瓜皮的做法步骤
1：冬瓜皮一定要清洗干净，去掉瓜瓤。
2：现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。将刮好的冬瓜皮用流水洗净。
3：冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；沥干水分备用。
4：红辣椒洗净切丝，加入一勺盐腌制。
5：干红辣椒切丝；红辣椒切丝，姜切丝备用。锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。再放入生姜和干红辣椒分别煸炒出香味。
6：加大火力，放入沥干水分的冬瓜皮爆炒几分钟
7：放进红辣椒翻炒。
8：放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。
9：加白糖调好味。
10：最后烹入适量的醋。这款废物利用的菜品，简单简单可是懒人菜哦~~~特别适合就着稀饭馒头脆甜爽口；极其下饭，如果想更加开胃；放入一勺香醋炒成甜酸麻辣口味非常下饭好吃的~~~
小窍门
冬瓜皮属于凉性，脾胃虚寒的人谨慎食用。冬瓜皮一定要洗清理干净，最好是用刀刮掉外面深色的外皮。冬瓜皮要快炒起锅保持其脆爽口感。
炒冬瓜
主料
冬瓜1块；
辅料
葱1个；姜1块；蒜1个；辣椒2个；酱油3ml；醋5ml；盐2克；
炒冬瓜的做法步骤
1：葱姜蒜！辣椒
2：切好
3：冬瓜切片
4：油锅，葱姜蒜爆香，下入冬瓜炒，滴点酱油，放点醋
5：加点盐和味精出锅
辣椒炒苦瓜
主料
苦瓜1根；红甜辣椒1根；
辅料
油10克；葱花少许；凉水半杯；
调料
盐1克
酱油10克
辣椒炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜和红甜辣椒清洗干净；这个红辣椒只有一点点辣，口感偏甜，可根据口味调换品种；
2：苦瓜和辣椒纵剖两半，用小勺刮掉瓤和籽；
3：分别切细丝；
4：炒锅中倒少许，葱花炝锅，苦瓜入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，加速成熟；
5：炒到自己喜欢的口感时，倒入甜辣椒，加一点点盐翻炒；
6：甜辣椒微微变软可出锅，喜欢酱油色的可淋少许酱油，混合均匀出锅。
7：辣椒炒苦瓜，清淡可口！
小窍门
1.苦瓜的品种也很多，不喜太苦可焯水后再炒，喜欢口感硬的就少淋水，待苦瓜未变色时就放辣椒同炒；喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟；2.除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒，更俱营养。
剁椒炒冬瓜
主料
冬瓜适量；
辅料
剁椒适量；
配料
鸡精适量
剁椒炒冬瓜的做法步骤
1：准备材料.
2：冬瓜去皮切片备用.
3：热锅入油,放入冬瓜.
4：翻炒几分钟至冬瓜熟透.
5：在放两勺剁椒.
6：翻炒一分钟.
7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.
菜椒炒冬瓜
主料
冬瓜380g；菜椒1个；
辅料
豆瓣酱适量；
菜椒炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮切条
2：菜椒切片
3：炒锅
4：炒锅倒油煸香葱花放冬瓜条翻炒
5：然后放菜椒翻炒
6：加豆瓣酱
7：翻炒均匀即可
辣椒炒西瓜皮
主料
青椒2只；西瓜皮半只；
辅料
油适量；盐少许；鲜酱油少许；
辣椒炒西瓜皮的做法步骤
1：所有食材
2：西瓜皮去皮洗净切条，西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻
3：青椒洗净切条，腌制好的西瓜皮洗净
4：起油锅加热，放入青椒煸炒
5：再放入西瓜皮煸炒
6：放入少许盐炒透
7：最后放鲜酱油提鲜炒匀即可
小窍门
西瓜皮要选脆的，这样炒着才好吃
泡椒冬瓜
主料
老冬瓜500g；五花肉50g；
辅料
红剁椒1大勺；姜适量；泡山椒5、6粒；
调料
酱油2大勺
香醋1小勺
水淀粉适量
白糖和盐少许
开水适量
沈郎乡山茶油2大勺
泡椒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。
2：五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片。
3：备好水淀粉。
4：起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油。
5：下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。
6：下入冬瓜，转大火翻炒均匀。
7：加入酱油，翻炒均匀。
8：加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水。
9：同时加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。
10：最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，还可以加点儿盐。
小窍门
1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。2、剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；3、泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。4、别忘了蒸米饭，一大锅！
红椒炒冬瓜
主料
冬瓜360克；红椒120克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
红椒炒冬瓜的做法步骤
1：食材：冬瓜、红椒（已清洗切成块）
2：将冬瓜去籽去皮清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒一下。
5：接着，加适量的清水煮开，煮至冬瓜断生。
6：然后，合入切好的红椒翻炒翻炒至断生。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
辣椒炒冬瓜
主料
冬瓜1块；辣椒2根；
辅料
油15克；水半碗；
调料
盐0.5克
酱油15克
辣椒炒冬瓜的做法步骤
1：材料准备好：冬瓜和辣椒清洗干净。
2：冬瓜去皮去籽，先切大块，再切厚约3毫米的薄片；辣椒切小块，籽可不去，更加有味道。
3：热锅温油，辣椒入锅，翻炒2分钟，微微变软。
4：冬瓜倒入锅里，翻炒一分钟。
5：加半碗热水同炒，不要盖盖子，这样能让辣椒始终碧绿的颜色，而且冬瓜形状不变。
6：撒少许盐。
7：倒适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不一样，酌情添加；如果喜欢口感和颜值都小清新的，可不加酱油。
8：翻炒均匀后出锅。
9：辣椒炒冬瓜，清香爽口又开胃！
小窍门
1.加半碗热水同炒，可加速成熟的速度，略带汤汁还好吃，尤其浇在米饭上，很开胃；2.加不加酱油随口味来定，而且会有不同的口感，加了酱油有酱香，不加更突出的是冬瓜的清香。
辣椒炒苦瓜
主料
苦瓜1根；小番茄适量；花生油适量；十三香适量；姜少许；
辅料
青椒2个；大蒜适量；盐适量；蚝油适量；
辣椒炒苦瓜的做法步骤
1：准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。
2：苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。
3：起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香。
4：放入苦瓜和辣椒翻匀。
5：放适量盐。
6：适量十三香。
7：翻炒均匀后放入小番茄。
8：翻炒几下，放入蚝油。
9：炒匀即可出锅。
小窍门
大火快炒，才能保持苦瓜的翠绿。