蛋黄焗南瓜
主料
小南瓜适量；熟咸蛋黄适量；
辅料
淀粉适量；盐适量；白糖适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：小南瓜切条，入水稍微焯下，滤干水份，拌上淀粉，一定要干的状态。
2：熟咸蛋黄碾碎，放几滴黄酒
3：拌好的南瓜入油锅炸熟，炸硬
4：炸好的南瓜放入盘中滤油
5：锅中剩一点儿油，下入咸蛋黄，搅拌出泡沫，下入南瓜，拌匀，出锅
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；咸鸭蛋黄适量；
辅料
食用油适量；淀粉适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜切成一厘米左右条状备用
2：三个咸鸭蛋黄倒成泥状备用
3：南瓜条用清水煮至八成熟捞出控干水份，然后均匀粘裹淀粉
4：粘淀粉的南瓜条入油锅炸至金黄色捞出
5：蛋黄泥在锅内炒至起泡泡倒入炸好的南瓜条，均匀粘上蛋黄，不能用锅铲翻，否则会断。轻推就可以了。
蛋黄焗南瓜
主料
咸蛋黄适量；南瓜适量；
辅料
食用盐少许；白糖少许；食用油适量；玉米淀粉适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜去皮洗净切宽条。
2：锅中热水煮熟南瓜，过凉水、沥干水分。
3：放入玉米淀粉，均匀的包裹在南瓜条上。
4：锅中油温六成热放入南瓜炸制。
5：炸几分钟，捞出备用。
6：蛋黄压碎，放入盐、白糖、搅拌均匀。
7：锅中放少许油放入蛋黄小火煸炒。
8：放入南瓜快速翻炒。
9：出锅，装盘。
咸蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；咸蛋黄适量；
辅料
大蒜头适量；
调料
油适量
盐少许
鸡精适量
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：准备好南瓜和咸蛋黄(蒸熟的咸蛋黄按压散再过筛)。
2：南瓜去皮和馕、杍、清洗干净，切成小条，大蒜头切碎。
3：起锅烧水。
4：水开后，下入南瓜条煮3分钟左右，时间结束后捞出沥干水分。
5：起锅烧热，加油。
6：油五成热时，下入咸蛋黄。
7：翻炒均匀。
8：下入南瓜条，加少许盐，翻炒均匀。
9：加入大蒜头和鸡精，翻炒均匀。
10：起锅装盘。
11：好了，美味即成。
蛋黄焗南瓜
主料
蛋黄10k；南瓜120k；
辅料
淀粉10k；食用油60k；盐2k；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜洗净去掉耔。
2：切条，拌入粉芡。
3：热锅倒入食用油，炸制到熟。
4：蛋黄的图片忘记拍摄了，蛋黄倒点料酒上笼蒸制7分钟，出来小勺碾碎，锅内倒油，倒入蛋黄炒制到冒泡泡，就可以放入炸制好的南瓜条了，撒入少许的盐粒，翻炒就好了。
小窍门
南瓜不能炸制时间太久，出来不成条状了，蛋黄要用小火炒制到化开冒泡，就可以倒入南瓜条了，翻炒均匀就可以了，别忘了撒入少许的盐粒额。
【咸蛋黄焗南瓜】
主料
南瓜600g；咸蛋黄4个；
辅料
盐适量；
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：将南瓜去皮去瓤
2：切成宽度约为1cm的长条状
3：锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟
4：待南瓜稍软后捞出备用
5：将咸蛋黄放在小碗中
6：用勺子碾碎成泥状
7：锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄
8：待泛起均匀的白沫
9：倒入南瓜条
10：快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅
小窍门
1.关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做；2.我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味；如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了哈~
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜（小金瓜）500克；熟咸鸭蛋黄3个；
辅料
玉米淀粉或生粉50勺；盐（沙南瓜汁用）1克；白糖（可不用）3克；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜选择这种
2：去皮去瓤，切成宽条
3：加一点点盐，用小菜篮底下用碗接着，沙出南瓜水控一会儿
4：咸鸭蛋黄捣碎
5：南瓜条控干，喜欢甜的加一点儿白糖，加淀粉
6：拌匀一定要这个状态（湿漉漉的不可以，淀粉量在这里自己要掌握好，少了炸不出脆皮）
7：烧热油瓜条下锅转小火炸
8：南瓜条炸熟为止（此时皮是脆的）
9：全部炸完这个状态
10：锅里留一丁点儿油（千万不能多）开小小火
11：捣碎的盐蛋黄下锅，边炒边用锅铲推动出沫
12：炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可
13：可以发挥想象摆盘，装盘欧啦
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；
辅料
咸蛋黄适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜用勺刮干净
2：切均匀的片，凉水下锅，开了以后煮个三分钟，（我切的大概有筷子头那么厚），捞出备用
3：咸蛋黄隔水蒸十分钟，晾凉，切碎，喜欢香点的可以多放几个蛋黄，我用了三个。
4：锅里放油，稍稍多点，放入蛋黄炒至起泡
5：就这样！
6：放入煮好的南瓜，加少许盐和鸡精调味，翻炒几下，轻轻的，不然南瓜会烂的
7：大功告成！
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜250克；鸭蛋黄5个；
辅料
白糖适量；淀粉适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：主料，南瓜和鸭蛋黄
2：鸭蛋黄蒸熟
3：捻碎
4：南瓜切厚片，入水中煮8分熟
5：捞出，控干水份
6：洒上淀粉拌匀
7：下入油锅中，小火炸出硬壳
8：捞出
9：炒勺中加适量油，下入蛋黄煸炒
10：加糖炒匀
11：下入南瓜
12：让南瓜上都沾面满蛋黄
13：盛出
14：成品图
小窍门
南瓜在锅里焗的时候，最好不要搅拌，要轻轻晃勺，翻勺的方法粘挂均匀
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；鸭蛋黄2个；
辅料
淀粉适量；油适量；香葱适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜去皮切条状
2：南瓜焯水
3：南瓜沥干水分，均匀粘上淀粉
4：锅中倒油，中小火炸南瓜，3-4分钟，南瓜内部变软即可。
5：取两个鸭蛋黄捣成泥
6：锅中留少许油，小火不停炒鸭蛋黄，直到鸭蛋黄变成末状
7：倒入炸好的南瓜条，翻炒，均匀裹上鸭蛋黄，即可。盛出撒上香葱末。