玉米面发饼
主料
玉米面100g；白面300g；
辅料
牛奶1盒；热水100g；发酵粉4g；白糖10g；
玉米面发饼的做法步骤
1：白面和玉米面分别放在盆中。
2：发酵粉倒在白面上面。
3：朝白面里面边倒入牛奶边用筷子搅拌成絮状。再用100克的开水烫一下玉米面，搅拌均匀。
4：把玉米面和白面揉搓在一起，盖上盖帘醒发，夏天醒发时间短，冬天要长一些。
5：醒发至一倍大，用手抓起呈蜂窝状，就发好了。
6：放到案板上揉搓排气，一直揉到面团光滑。
7：用刀切成大小均匀的面剂子，因为烙大饼，所以剂子切的比馒头稍大一点。
8：用擀面杖把面剂擀成薄薄的大饼。
9：做好的饼胚，放到盖帘上，盖上笼布继续醒发十分钟。
10：平底锅底部抹上薄薄的一层油，油热后放入饼坯，盖上锅盖小火慢煎至两面金黄就可以了。
11：金黄酥香的玉米面发饼，松软香甜，脆而不硬，不用就菜能吃俩。
玉米面发面饼
主料
玉米面200g；面粉100g；
辅料
酸奶1盒；鸡蛋1个；白糖适量；小苏打3g；油适量；
玉米面发面饼的做法步骤
1：面粉发酵：2份玉米面1份面粉，加1盒奶、适量的水，第一天晚上将玉米面、面粉、酸奶、糖和水混合在一起搅拌成均匀的面糊，放在温暖处盖上保鲜膜自然发酵，酸奶起到促进发酵的作用，没有可以不放。也可以选择酵母发面，面粉与酵母比例100：1。
2：第二天早上面糊看上去都是气泡就发酵好了，用筷子搅一搅排气，此时需要用小苏打综合酸碱度，否则有酸味，如果用酵母发面则不需用小苏打综合。小苏打加点温水融化，然后倒入面糊中搅拌均匀。
3：打入鸡蛋，喜欢甜味还可以多加一点糖。
4：然后搅拌均匀，面糊干一点稀一点都没有关系，面糊里还可以加入一些喜欢吃的食材，比如葡萄干，枸杞子等等。
5：电饼铛或者平底锅刷底油，将所有的面糊倒入锅中，用铲子刮平。注意别溢出锅就好，如果一锅烙不下可以烙两锅。我用的是电饼铛，盖上上盖，中火烙2分钟左右。
6：看着电饼铛不冒气了，打开锅盖，翻面再烙1分钟左右。
7：出锅，大饼切成块上桌。
玉米面发糕
主料
小麦面粉150克；细玉米面150克；
辅料
牛奶180克；白糖35克；枸杞适量；葡萄干适量；
玉米面发糕的做法步骤
1：将枸杞和葡萄干用温水泡半个小时
2：将小麦面粉、细玉米面、白糖、酵母，搅拌均匀
3：加入牛奶，揉成面团
4：八寸心型蛋糕模刷上一层油
5：用葡萄干和枸杞摆出自己喜欢的图案
6：放入有热水的蒸锅里，锅里温度大约38度左右，发酵至原来的两倍大小
7：开火蒸熟
8：出锅了
小窍门
一、和的面团要比做馒头之类的面团湿一点；二、发的时间不要太长了，以免产生酸味，发到两倍大小时就开始蒸。
玉米面发糕
主料
玉米粉100克；低筋面粉100克；糖35克；
辅料
泡打粉3克；酵母3克；蔓越莓10克；
玉米面发糕的做法步骤
1：除蔓越莓外的所有材料称好，用温水调成糊状
2：静置半小时，放入切碎的蔓越莓
3：将面糊倒入抹过油的容器
4：大火蒸20分钟，晾凉取出切件
玉米发面饼
主料
面粉400克；玉米面粉100克；水250；糖适量；酵母4克；
玉米发面饼的做法步骤
1：准备原料
2：将酵母放入少许温水中溶解成溶液
3：倒入用面粉、玉米粉、白糖混合均匀的面粉中
4：拌成柳絮状
5：揉成面团
6：放到温暖处发酵。当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可【我的用的是烤箱发酵功能】
7：判断面团是否发酵好的方法:用沾有面粉的手指插入面团中再抽出，指印周围的面团不回缩不下陷，说明面团发酵得刚刚好；
8：将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气
9：再揉搓成条，分成约50克重的小剂子
10：将小剂子揉圆，再稍稍按扁，整理成圆饼，杂粮饼生坯就做好了；让其静置二十分钟进行第二次发酵
11：小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可
12：平底锅内放入少许油，下入杂粮饼生坯，盖上锅盖
13：小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可
14：开吃咯
玉米面发面饼
主料
玉米面150g；面粉150g；南瓜羹1杯；
辅料
油适量；鸡蛋1个；小苏打3g；白糖适量；
玉米面发面饼的做法步骤
1：这是用自然发酵法做的发面饼，第一天晚上将玉米面、面粉、白糖、南瓜羹和适量的水合在一起拌匀，不用成团，略稀一点没关系，放在温暖处盖上保鲜膜自然发酵，我把它放在压力锅内，感觉发酵效果非常好，第二天早上用刚刚好。
2：自然发酵法一定要用小苏打综合一下，它是这道小饼好吃的关键和技巧，否则会有酸味。通常小苏打和面粉的比例是1：100。
3：小苏打兑少许温水融化，加入到发酵好的面糊中搅拌均匀。然后打入鸡蛋，面糊里还可以加入一些喜欢吃的食材，比如葡萄干，枸杞子等等。
4：再次搅拌均匀，是比较黏稠的面糊，闻闻没有酸味就好。
5：搅拌好的面糊静止5到10分钟左右。
6：平底锅刷底油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，根据自己喜欢的大小选择大勺或小勺，一勺一个小饼。
7：翻面烙熟，如果用电饼铛可以直接烙一张大饼，上下火不用翻面。
8：出锅装盘，看这颜色是不是很诱人，非常好吃，一家人都爱吃。
小窍门
1、玉米面和小麦面粉的比例也没有特别要求，我通常选择1：1的比例，也可以选择1：2的比例，看家人的喜欢度调整比例。2、自然发酵法必须用小苏打综合一下，否则会有酸味，通常小苏打和面粉的比例是1：100。如果感觉用不好小苏打，可以改用酵母发酵，无需小苏打综合。3、这小发面饼加了鸡蛋，不但营养更加丰富，而且口感更加萱软，鸡蛋也是老人孩子要经常补充的营养佳品，搭配在主食里更容易被吸收。
玉米发面饼
主料
玉米面100克；面粉200克；
辅料
白糖50克；开水适量；油适量；酵母4克；
玉米发面饼的做法步骤
1：把玉米面和白糖放入盆里
2：加适量的开水搅拌均匀晾凉
3：玉米面晾凉后放入面粉和酵母
4：和成面团，盖上保鲜膜放在温处进行发酵
5：把发酵好的面团拿出分成若干份
6：用擀面杖擀成饼
7：平底锅加少许油烧热，放入饼坯，
8：烙至两面金黄即可
肉松玉米面发面饼
主料
玉米面150g；牛奶70g；鸡蛋1个；
辅料
肉松适量；白糖适量；小苏打适量；
肉松玉米面发面饼的做法步骤
1：玉米面加入牛奶自然发酵约10小时
2：，发酵好的玉米面
3：小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入1个鸡蛋拌匀
4：加入肉松，少加一点白糖
5：搅拌均匀
6：平底锅加入适量的油，舀入一勺玉米面糊
7：两面烙熟即可
8：出锅。
小窍门
1.发面略稀一点才好。2.小苏打慢慢加，闻着没有酸味即可，通常100g面加1g小苏打。3.不喜欢自然发酵可以用酵母发面。
牛奶玉米发面饼
主料
面粉200克；玉米面40克；牛奶120克；
辅料
发酵粉1克；无铝泡打粉1克；食用油适量；
牛奶玉米发面饼的做法步骤
1：原料：面粉、玉米面、泡打粉、发酵粉、牛奶。
2：泡打粉、玉米面、面粉混合均匀备用。
3：牛奶中加发酵粉，静置一会儿。
4：将牛奶酵母倒入面粉的混合物中，用筷子搅拌均匀。
5：再用手揉成光滑柔软的面团放盆中饧发30分钟。
6：饧好面团，已经涨大了一倍，用手指按了一下，没有回缩。
7：将面团移到面板上，撒点布面，揉匀，排出气泡。
8：面团均分成四等份。
9：取一小面团揉成圆形，擀成圆片。厚度约0.5厘米，圆面片的厚度要均匀。
10：将其余三个小面团同上都擀成圆形面片，盖上湿布饧发10至15分钟。
11：开火，锅内倒入食用油。
12：油热，放入饼坯烙制，盖上锅盖先焖1分钟，观察饼坯，开始慢慢膨胀变厚、起泡。
13：翻面，待两面金黄时，用手指稍按一下，饼皮很柔软，能迅速回弹，表明成熟，出锅装盘。
14：其余三个饼坯同上方法烙制，即可。
15：看着就让人垂涎欲滴的黄金玉米发面饼。
小窍门
牛奶的添加量，试面粉的吸水量决定，面团以柔软为佳。喜欢甜的朋友，可以添加糖（白糖或红糖都可以）。玉米面最好用细的玉米面，口感会更好。饼坯的厚度最好是0.5厘米左右噢。这种饼在烙制时，食用油的用量也不多。
玉米面发面饼
主料
玉米面200g；面粉100g；牛奶1盒；
辅料
油适量；鸡蛋2个；白糖适量；酵母3g；
玉米面发面饼的做法步骤
1：准备食材：2份玉米面1份面粉，2个鸡蛋1盒奶，选择用酵母发酵。
2：将玉米面、面粉和酵母混合在一起，加入牛奶搅拌成面糊，不用成团，略稀一点没关系。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，大约1小时左右即可发酵。
3：看着面糊都起泡了，说明发酵好了，打入鸡蛋，喜欢甜味可以多加一点糖。
4：然后搅拌均匀。
5：电饼铛或者平底锅刷底油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，根据自己喜欢的大小选择大勺或小勺，一勺一个小饼。
6：翻面烙熟，也可以将面糊全部倒入电饼铛中，直接烙一张大饼，然后切块也方便。
7：出锅装盘，松软香甜，一家人都爱吃。