蒜香扒皮狼
主料
扒皮狼1条；
辅料
葱20g；姜10g；蒜30g；花生油25ml；酱油5ml；美极鲜10ml；醋5ml；蚝油5ml；
蒜香扒皮狼的做法步骤
1：扒皮狼去皮，内脏洗净备用。
2：将鱼一切两段，再打上一字刀。
3：大蒜切末备用。
4：鱼身上粘上一层面粉。
5：入煎锅中两面都煎一下。
6：将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面。
7：放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟。
8：取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝。
9：热锅下油，加入蒜末炸成蒜油。
10：均匀的浇到鱼身上面即可。
11：成品图。
小窍门
熬蒜油的时候要用小火。
香煎猪扒
主料
猪扒肉260克；
辅料
新奥尔良腌料1大勺；烧烤粉少许；玉米淀粉1勺；
调料
盐1.5克
鸡精少许
酱油少许
香煎猪扒的做法步骤
1：猪扒肉切片。
2：用刀背将肉片两面都剁一剁，然后切成小块。
3：碗里调入盐和鸡精，加入新奥尔良腌料和烧烤粉。
4：加入玉米淀粉和酱油。
5：再加入1勺食用油，用筷子搅拌均匀。
6：放入肉块，用手抓拌均匀静置10分钟入味。
7：锅里加入少许油，大火烧热，下入肉块，中火煎至表面微焦。
8：翻面转中小火。
9：加盖1分钟。
10：开盖，小火慢慢煎至两面呈金黄色即可关火。
11：出锅装盘即可享用。
12：香嫩可口，非常好吃。
13：成品图。
香煎鸡腿扒
主料
鸡大腿4个；
辅料
姜丝适量；
调料
黑胡椒调味适量
蚝油1勺
生抽2勺
香煎鸡腿扒的做法步骤
1：鸡腿用刀划开，把骨头剔掉，只要掌握技巧就很容易分离的。
2：放入姜丝、蚝油、生抽、黑胡椒腌料拌匀腌制入味，我放入冰箱冷藏一晚。
3：放入冰箱冷藏一夜。
4：不粘锅少油中火，把有鸡皮的那面朝下煎至金黄色。
5：煎熟一面再煎另一面。
6：差不多熟后，为了方便吃，用厨房剪刀剪成小块，喜欢一整个啃的也可以不剪。
7：出锅前撒入少许香菜即可，非常美味哟。
香煎猪扒
主料
猪扒3片；
辅料
洋葱100克；
配料
生抽50克
蕃茄酱30克
黑胡椒少许
盐少许
香煎猪扒的做法步骤
1：猪扒肉三片，用刀背拍散，放生抽、蕃茄酱、黑胡椒腌制，放冰箱8小时
2：平底不粘锅烧热放油，下猪扒中火煎约一分钟翻另一面
3：把洋葱洒在肉周围，在洋葱上面洒少许盐，拌均。把腌肉剩下的酱汁浇在肉上面，再翻一面煎一会儿
4：待猪扒两面煎至金黄，洋葱熟后，就可以出锅了。
香煎猪扒
主料
新鲜猪扒肉400克；
辅料
蒜苗两棵；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
椒盐粉适量
香煎猪扒的做法步骤
1：选取新鲜猪扒肉，洗净，切成大小均匀的薄片。
2：用刀背在肉片上均匀的剁一遍。
3：竖着也剁一遍，翻面，同样也横竖各剁一遍。每片肉用同样的方法剁好。
4：把剁好的肉片装人盘中，加入盐，鸡精，酱油，淀粉和几滴油。用手捉匀，静置30分钟。
5：平底锅倒入少许食用油，开火烧热，放入猪扒肉中火煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
6：加入小半碗清水，加盖中火焖5分钟，开盖将猪扒肉翻面，加入切段的蒜苗（我只用茎部），加盖焖1分钟。
7：关火，开盖，装盘，香煎猪扒就做好了。
小窍门
可以根据自己的口味加其它调料，如果不怕上火也可以直接小火煎熟，不加水焖。
香煎猪扒
主料
猪扒8片；
辅料
韩式烧烤酱4大匙；李锦记黑椒酱1.5大匙；料酒1大匙；苏打粉1.5茶匙；油适量；
香煎猪扒的做法步骤
1：猪扒用松肉锤锤松，放料酒，烧烤酱，黑椒酱，苏打粉抓捏均匀。
2：放冰箱腌1个晚上。煎前提前拿出来放至室温状态，煎时比较容易熟。
3：锅刷少许油烧热，把猪扒放入，中火煎至金黄，翻面继续煎。
4：煎至肉熟透即可。
5：稍凉切小块。
小窍门
猪扒比较瘦，放少许苏打粉腌制，可使肉质变松软不柴。
香煎鸡扒
主料
去骨鸡大腿2支；甜酱或柠檬1个；
辅料
盐1勺；料酒1勺；生姜5块；蒜蓉1勺；糖0.5勺；面粉15ml；胡椒粉1勺；
香煎鸡扒的做法步骤
1：生姜蒜蓉料酒胡椒粉盐鸡精去骨鸡腿放入容器盐制20分钟不急着吃可以当晩放入冷箱冷藏盐制一晚拿出
2：盐制完成用厨房用纸把鸡腿抱住去掉适量水份裏上一层面粉
3：热锅放入少量油将鸡腿有皮的一面煎至金黄在翻另一边煎熟后起锅放入熟食板上切成块摆好盘切几片柠檬片摆在盘上即可柠檬汁可以压出汁淋在鸡扒上吃
香煎猪扒
主料
猪扒肉2块；
辅料
料酒适量；蚝油适量；胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；姜丝适量；
香煎猪扒的做法步骤
1：猪扒肉两块平铺在案板上。
2：用拍肉锤分别把两块肉拍成大约原来的两倍大小。
3：肉中加入少许姜丝，1小勺料酒，1小勺蚝油，少许胡椒粉，腌20分钟。
4：在三个盘子中分别放入淀粉，蛋液，面包糠。
5：把猪扒按淀粉－蛋液－面包糖的顺序依次裹好，放在盘子中静置十分钟。
6：锅内加少许油。
7：油五成热昀放入猪扒，小火煎至两面金黄即可。
8：出锅后用吸油纸吸去猪扒表面多余的油，又脆又香的香煎猪扒就大功告成了。
9：用猪扒，西兰花，圣女果和米饭给大妞做了月亮树套餐（我们自己命名的。^O^）。
煎银鳕鱼扒
主料
银鳕鱼430g；盐2g；
辅料
芦笋4根；丘比沙拉汁适量；
煎银鳕鱼扒的做法步骤
1：买了冷冻的银鳕鱼，才438克，就花了我136.6元，一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼，提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
2：解冻后的银鳕鱼放室内，基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度，如果室温过高的话，放置到食材温度到十几度就可以了
3：去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
4：用指腹均匀涂抹上盐，不要用太多的盐，一点即可
5：煎锅烧的稍热，锅的温度大约在130度左右即可，不要太热，倒入特级初榨橄榄油，鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右，然后转大火煎约30秒，让表面起焦色，但不要太重的颜色，从而保持食材的本味。一面煎好后翻面，也是小火煎2分钟左右，然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩，就好了。翻面的图让我拍糊了，也没法弥补了，只能文字说明，具体效果看下面装盘的那个图
6：芦笋去根部老皮，切段焯水
7：用丘比沙拉汁拌均匀
8：然后鱼扒装盘，配上芦笋沙拉即可享用
香煎猪肉扒
主料
肉扒6个；
辅料
水果彩椒适量；小洋葱2个；
香煎猪肉扒的做法步骤
1：准备食材。这一步的肉扒，可以用猪肉馅加葱加淀粉再加一些韩食烤肉酱和蒜末拌匀上劲，分小份冷冻在冰箱里备用就好。
2：热锅放入肉扒。
3：两面中火煎熟。
4：再把彩椒等配料略炒出锅。
5：成品凹个造型吧。
6：这锅的全貌
7：铸铁锅开锅养护第一步热水冲洗。
8：小火烘干后，再放肥肉一圈一圈润锅。
9：待肥肉变小变硬变深色，将其丢掉，倒掉油，热水再次冲洗干净，重复上面的润锅步骤，4-5次就好了。
小窍门
开锅虽然麻烦，但开好了，铸铁锅也可以不粘，非常好用。