蒙古其旦子
主料
面粉500g；
辅料
羊油2000g；花椒适量；色拉油100ml；发面适量；水适量；
蒙古其旦子的做法步骤
1：准备好花椒适量用水煮成花椒水，加入色拉油适量，白糖适量。放个碗备用。
2：和面我就不说了，怎么和面你看着办，和面的时候倒入准备好的花椒水汁。和成和行面一样就行
3：自己看图就不说了，看不懂就算了。
4：切好备用
5：这个自己看
6：这个需要特别说明，下锅的时候千万用漏勺，不要一次下，不然一次下了就油会益处来，会着火的，各位一定要小心
7：自己看图
8：特别说明。炸的油用羊油，蒙古人喜欢吃羊肉。不过可以根据自己的口味变换，胡麻油，菜籽油均可
内蒙焖面
主料
排骨适量；豆角适量；宽条手擀面适量；
辅料
葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；糖适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；
内蒙焖面的做法步骤
1：主料：排骨，豆角，宽条手擀面（卖面条的地方应该都有卖的）。排骨洗净控干，豆角洗净撕去两侧的筋掰成小段。
2：配料：桂皮，花椒，大料，香叶，葱段，姜片。用两勺油把所有香料炒香，微微有些糊才好，捞出来装进调料盒（这样处理一下吃饭时就很省事不用挑了）。
3：煸香香料装进料盒。
4：排骨用煸香料的油炒至金黄烹入料酒、酱油、蚝油，翻炒均匀。
5：水要多一些，至少要没过排骨，放入调料盒小火炖15分钟。
6：排骨7分熟时加豆角，煮开后加盐调整好咸淡。
7：铺上面条盖上锅盖，大火煮开后中火焖十分钟左右，待汤汁收的差不多即可。（汤要留多一些，不然面条会很干口感不好）
8：拌匀，装盘，完成！
小窍门
排骨要提前用清水浸泡去除血水，泡了1个小时换了3次水，因为我没有焯水，这样处理干净一些也不容易有腥味。汤不要收的太干，不然面条拌不开。
小炒蒙古肉
主料
新名珍蒙古肉400G；青红椒2个；洋葱半个；
辅料
豆瓣酱适量；姜适量；蚝油适量；蒜适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；
小炒蒙古肉的做法步骤
1：、将蒙古肉化开到入油锅中轻炸绰水，放入盘中
2：锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香倒入蒙古肉煸炒出水，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐
3：翻炒均匀,下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味,翻炒至熟后，即可出锅
小窍门
把握火候
蒙古肉饼
主料
牛肉馅500克；圆葱1个；面粉800克；
辅料
植物油2勺；盐1匙；十三香1匙；味精1匙；酱油50ml；
蒙古肉饼的做法步骤
1：圆葱切碎
2：牛肉馅用油，盐，十三香，味精，酱油腌制30分钟
3：把切好的圆葱和腌制好的肉馅搅拌均匀
4：面粉用温开水和，必须和到用筷子可以费力的挑起为止
5：用和好的面包好馅，轻轻拍打，让肉馅分布均匀
6：锅里放少许油，小火煎两面金黄色，就可以了
7：成品出锅
8：是不是很诱人，外酥里嫩，香嫩可口
小窍门
面一定要软，不能和的太硬！
蒙古奶茶
主料
砖茶1块；炒米500g；盐3g；原味奶粉50g；牛奶500克；
辅料
牛肉干100g；
调料
黄油10g
蒙古奶茶的做法步骤
1：炒米下锅炒出香味后加黄油，盛出备用。
2：砖茶切成小块装入纱布包，冷水下锅煮40分钟，奶粉与纯牛奶混合搅拌均匀备用。
3：捞出茶包，下入牛肉干丝，倒入混合的牛奶。
4：下入奶豆腐，盐熬煮10分钟后，奶茶倒入炒米即可。
内蒙古羊肉烧麦
主料
小麦面粉500克；葱50克；盐3勺；花椒粉2勺；料酒20克；
辅料
烧麦皮500克；鲜姜50克；姜粉2勺；胡麻油30克；味精3克；
内蒙古羊肉烧麦的做法步骤
1：将羊肉、大葱、姜分别洗净切成细末，备用
2：将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、鲜姜末、花椒粉、姜粉、精盐、胡麻油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。
3：然后买好的烧麦皮包入馅，捏成烧麦
小窍门
烧麦皮是现买好的，放入蒸笼大约10~15分钟即可吃，吃完如果觉得油腻最好喝点茶水（砖茶最好）
内蒙奶茶
主料
砖茶适量；牛奶500克；
辅料
咸盐少许；炒米适量；奶酪适量；奶果子适量；
内蒙奶茶的做法步骤
1：砖茶适量，用专用工具撬下，放锅中熬煮。
2：待奶茶熬出香味，放入少量盐、牛奶继续熬煮。最后滤掉茶叶，灌入保湿壶中，慢慢饮用。
3：也可以加入炒米。
4：也可以加入奶皮。
5：传统的蒙古族宴请宾客，会用一加热设备，只要器皿中的奶茶有所减少，主人会立马主动添加。
小窍门
最简单的奶茶在家里也可以制作，砖茶熬一会儿，加盐、牛奶再熬，滤去茶叶，装保湿瓶保湿即可。
蒙古汁牛肉
腌制牛肉
牛肉约150克
小苏打1/4小勺
清水1大勺
玉米淀粉1小勺
菜油1大勺
辅料
洋葱1枚；
调料
蒙古汁2大勺
生抽1/2大勺
蚝油1大勺
胡椒粉1/3小勺
生粉1/2大勺
白糖1/3小勺
精盐1/4小勺
清水1/3杯
麻油1/2大勺
蒙古汁牛肉的做法步骤
1：把牛肉切片，先看牛肉干不干水，如果比较干水，放清水1大勺，加入小苏打1/4小勺，用手抓至粘手的感觉，再放入玉米淀粉1小勺，继续抓腌，抓匀后加菜油1大勺，抓均匀，静置30分钟或装入密实盒放一夜；
2：洋葱切片，中间不规则部分切丝用来起锅；
3：把全部放入碗中调均匀以备用；
4：起锅，锅热放底油，加入洋葱丝，爆香；
5：倒入牛肉时将牛肉散开平铺；
6：快速滑炒至五至六成熟；
7：倒入洋葱，翻炒片刻；
8：把洋葱和牛肉拨一边，在空处加入碗汁，烧至起泡；
9：把牛肉和洋葱和碗汁结合，稍兜几下，出锅。Enjiy!
小窍门
一、碗汁预先调好，试试味，操作时就方便多了；二、本品不足的是笔者忘了放少许老抽来调色，但不影响味道；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
蒙古烤羊排
主料
羊排1000克；
辅料
洋葱一个；孜然一小碗；盐适量；花椒适量；辣椒末适量；食用油适量；
蒙古烤羊排的做法步骤
1：花椒泡水晾凉。
2：洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀。
3：羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时。
4：孜然粒用小火炒半分钟出香气，然后捣碎备用。
5：烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟。
6：然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了。
内蒙古排骨焖面
主料
排骨适量；豆角适量；土豆适量；白面适量；
辅料
葱花适量；姜片适量；蒜末适量；花椒粒适量；大料适量；花椒面适量；盐适量；酱油适量；
内蒙古排骨焖面的做法步骤
1：先把面和好。一平碗白面（二人量）加半勺盐，用凉水和成较硬的面团，和平时手擀面的硬度相同。盖上盖醒着，等菜好了就放进去。
2：油烧热，放进洗净的排骨放进去炒，直至表面微黄。
3：加入酱油，待酱油开了，香味出来了放入开水，大火烧开。放入花椒五粒，大料两朵。炖四十分钟。
4：趁这个空闲时间，把土豆洗净，切小块，尽量粗细均匀。
5：四十分钟过去了，汤已经减少一半多，这时放入切成小段的豆角
6：适量盐，注意要比炖菜稍微咸一点，否则一放面条会变淡。
7：放入一勺花椒面。炖十五分钟。
8：放入土豆，炖十分钟，这时候汤基本没了，只有底部还有点，具体亲看图片吧。
9：现在放入面条，小火炖十分钟，面条就能熟了，焖面就这么来的。十分钟后面熟了就把面和菜拌匀。
10：盛碗里开吃吧。
11：这是内蒙古焖面的标配，要有大蒜，要有米汤，再来点咸菜丝，行了，晚上就得抱着肚子扶着墙走了。
小窍门
调咸淡时应比炖菜稍咸，因为面条也需要一点盐分的。面条不能软了，会粘到一起的。