麦多馅饼
主料
面粉2.5公斤；水1.25公斤；油酥10-15克；白糖1.5克；酵母8克；面包改良剂5克；泡打粉7克；
馅料配方
猪肉125克
平菇125克
酱油8克
老抽4克
盐少许
味精少许
色拉油少许
葱姜汁少许
麦多馅饼的做法步骤
1：按照配方将称取好的泡打粉和面粉混匀。
2：将酵母粉、白糖、面包改良剂一起溶解于水中，与面粉一起放入和面机中。
3：把油酥（干黄油）兑水加热化开。
4：把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30～40度左右)，倒入和面机，搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右。
5：平菇切丁后把水挤干，放入8克酱油，4克老抽，少量盐、味精、葱姜汁和色拉油，顺时针搅拌均匀。
6：肉放入锅中，加水漫过肉，放适量葱姜、盐、糖、酱油和调料包，水开后煮半个小时。尖椒切成丁，肉切成块，加少许葱即可。
7：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，至2毫米左右厚度的面饼，均匀地刷上酥油（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状。
8：揪成125克的剂子，擀成直径12～14cm的面饼。包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中。在面饼的表皮上刷一层油，静置7～10分钟即可入烤箱烤制。
9：馅饼放入烤箱，上下温度调至260度，烤制18～20分钟即可。
小窍门
注意事项 １、面团和到位的检验方法：用手拉成溥膜状而不破即可。 2、面团自然发酵时，尽量避免吹风。 3、面团发酵时间依室内温度而定，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。 4、面剂擀好卷起时，面片要卷紧，防止发酵过程中散开。 5、面饼放到烤盘上，表面刷上蛋液或糖稀，放上芝麻，效果会更好。麦多馅饼的配方说明1、面粉选用说明 制作麦多馅饼时，建议选择中筋面粉，也有选用高筋面粉的，但是容易出现回缩现象。也可以选择高筋面粉和中筋面粉搭配使用。2、水的使用量说明 制作麦多馅饼时，建议使用温水和面，一般水的用量为50～60%，在可操作的情况下，尽量和软一些，面越软烤出的馅饼口感越好。3、酵母的活化说明 酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使馅饼饱满蓬松。酵母的使用量一般在0.3～0.5%，使用前，建议先把酵母活化，就是用温水溶解，静置几分钟即可。4、泡打粉的使用说明 泡打粉的作用就是协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使得制作的馅饼更加饱满蓬松。
香菇猪牛肉黑全麦馅饼
主料
香菇酱160克；猪肉糜50克；牛肉糜50克；香葱50克；盐适量；
辅料
馒头自发粉240克；黑全麦自发粉130克；温水240克；
香菇猪牛肉黑全麦馅饼的做法步骤
1：馅料：香菇酱160克，猪肉糜50克，牛肉糜50克，香葱50克，盐适量。
2：葱洗净切成葱花备用。
3：香菇酱剁细放入大碗。
4：放入猪牛肉糜，搅拌均匀。
5：放入葱花。
6：拌匀，备用。
7：面团：馒头自发粉280，黑全麦自发粉130克，温水240克。
8：将所有面团料倒入大碗。
9：揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处醒发。
10：面团长大。
11：取出，分割成约50克的小面团，滚圆。
12：按扁，成圆片。
13：放入适量馅料。
14：用包包子的方式捏好。
15：收口向下。
16：按扁，成饼状，醒发约30分钟。
17：电饼铛上下盘预热。
18：底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
19：盖上盖子，上下盘加热。
20：约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
21：翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
22：两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
小窍门
1、没有电饼铛可以用平底锅代替。2、香菇酱自带各种调味料，不再添加其他调味料。3、香菇酱也可以不用剁细。
全麦煎饼
主料
全麦粉50g；普通面粉100g；酵母2g；水85g；
辅料
食用油适量；
全麦煎饼的做法步骤
1：所有材料混合，和成一个光滑柔软的面团，醒10分钟。
2：面团分成8份。
3：案板洒干粉，面团搓圆，擀成饼状。
4：擀的不够圆。
5：锅烧热，两面煎到鼓起，熟了即可。
6：我用的小火，后来调成中火发现熟得更快，不过容易糊。饼可以卷自己喜欢的食材吃，也可以当主食。
全麦香蕉饼
主料
香蕉1根；玉米油30克；白糖15克；全麦粉65克；中筋粉35克；玉米淀粉7克；小苏打3克；
全麦香蕉饼的做法步骤
1：用料：香蕉1根，玉米油30克，白糖15克，全麦粉65克，中筋粉35克，玉米淀粉7克，小苏打3克
2：将白糖与油倒入碗中搅拌均匀。
3：加入香蕉，捣烂搅匀。
4：加入所有粉料，
5：拌匀成干稠的团状。
6：移入烤盘，
7：推平，整理成厚约1.5厘米的方形。
8：切割成12等分，
9：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
10：表面呈金棕色，出炉。
11：沿切缝分割成小块。
小窍门
面粉的用料需根据香蕉大小酌情调整。用糖量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据面团份量及烤箱实际情况酌情调整。
全麦饼干
主料
全麦粉130克；糖15克；水30克；盐2克；酵母2.5ml；小苏打0.6ml；黄油20克；
全麦饼干的做法步骤
1：20克黄油隔水化开
2：加入白糖和盐搅拌均匀
3：再加入水搅拌均匀
4：加入全麦粉、小苏打、酵母揉成光滑的面团
5：盖上保鲜膜醒发半个小时
6：把面擀成约0.2厘米的厚度，压出自己喜欢的图案，用叉子叉上眼
7：放入烤盘再次醒发10分钟左右，烤箱160度15分钟即可
8：成品欣赏
全麦饼干
主料
全麦粉100g；油55g；
辅料
糖g；
全麦饼干的做法步骤
1：油55g糖50g盐1g面粉50g蛋液30g全麦粉100g
2：办成团
3：送入烤箱180度12分钟
4：成品
烤馅饼
主料
鸡蛋3个；粉条70g；韭菜250g；面粉250g；水135g；
辅料
虾皮1勺；香油1勺；蚝油1勺；酱油2匙；五香粉1匙；盐1匙；
烤馅饼的做法步骤
1：韭菜摘干净，清洗好控干水分。
2：粉条放入锅中焯熟捞出，用凉水冲洗。
3：鸡蛋打散搅匀，加入少许盐，再放入淀粉和一小勺水，搅拌均匀，这样炒出来鸡蛋比较嫩。
4：韭菜切成碎丁。
5：粉丝切成小段。
6：锅中倒油把鸡蛋炒的碎些。
7：把韭菜鸡蛋粉条搅拌均匀，在包馅之前放入所有调料。
8：称好面粉。
9：先用开水烫1/10的面，再加入冷水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
10：用湿布盖上，醒发15到20分钟。
11：用刀切成小剂子。
12：擀成皮儿。
13：包成大馅儿包子。
14：烤盘上铺上油纸，把包子放进去按扁，收口那端向下，在馅饼表面刷少许油，也可以不刷。
15：烤箱预热200度。放入馅饼，20分钟左右，（中途可以翻面）馅儿饼鼓起即熟。
小窍门
1、韭菜尽量控干，否则放调料后容易出水分。2、炒鸡蛋的时候，只要鸡蛋凝固就可以了，否则鸡蛋太老口感不好。3、包包子的时候一定要手心成窝，放入馅后，压实，这样放的馅儿多。（嘻嘻，因为我喜欢吃大馅儿的。）4、可以根据自己家烤箱具体调节温度，只要馅饼鼓起即可停止，否则韭菜容易过火。5，如果馅儿饼表面刷油，最好中途翻一次面，这样馅儿饼的两个表面都金灿灿的。
烤馅饼
主料
发面团适量；生面粉适量；
辅料
福包余下的馅料适量；花生油适量；
烤馅饼的做法步骤
1：揪一块蒸馒头余下的发面团，掺入适量生面粉揉光、压扁
2：擀成园饼
3：包入福包余下的馅料
4：四周向上拢在一起
5：整型成园饼
6：外皮抹上适量油
7：电烤箱190度、下火先预热，预热后，入烤箱烤20分钟，转成100度再烤制20分钟
8：出烤箱
全麦饼干
主料
全麦面粉100克；黄油20克；水30克；
辅料
糖粉15克；盐2克；小苏打1克；干酵母2克；
全麦饼干的做法步骤
1：黄油隔热水融化
2：加入糖粉、盐拌匀
3：加入清水，继续拌匀
4：筛入低筋面粉
5：加入干酵母、小苏打，混合均匀。
6：揉成面团，盖保鲜膜，醒发半小时
7：面团擀成0.2cm薄片
8：用饼干模具压出形状，叉子叉出小孔
9：9.放入烤箱上下火160度烤15分钟摆放烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵20分钟
10：放入烤箱上下火160度烤15分钟
全麦素馅盒子
主料
面粉100克；全麦面粉100克；青菜500克；米粉100克；鸡蛋1个；腐竹50克；
辅料
葱1棵；油10克；盐1勺；白胡椒粉2克；芝麻香油5克；鱼籽10克；
全麦素馅盒子的做法步骤
1：鱼籽和鸡蛋搅散入锅炒熟晾凉备用。青菜焯水挤干水分切好。米粉开水里烫一下沥干水分切碎。腐竹泡好切碎。加盐白胡椒粉芝麻香油调味。可按自家口味调好。
2：2种面粉用水和好醒发半小时后分8份。擀成皮。
3：这个是我儿子捏的。也不错吧。
4：依次包好。
5：电饼铛预热后排好盒子。淋油。煎熟即可。
6：成品。加了全麦粉不会很筋道。但口感也不错而且营养翻倍哦。