黄油小餐包
主料
高筋面粉300g；
辅料
速发酵母1小勺 1/2小勺；白糖30g；盐1小勺；鸡蛋1/2个；清水150ml；黄油45g；
配料
蛋黄1个
清水1大勺
黄油30g
芝麻适量
黄油小餐包的做法步骤
1：黄油提前软化，鸡蛋打撒；
2：面粉放入钢盆，中间挖一个小坑，中间放糖和盐，周圈撒上速发酵母；
3：蛋液倒入小坑，再加入加热到35°左右的温水（水不要一次全部加入，留一点调整面团的硬度，如果全部加入后面团仍然过硬，还可以再适量增加）；
4：用刮刀搅拌成絮状；
5：下手，揉5分钟；
6：在盆中将面团略摊平，放入软化的黄油；
7：包起来；
8：再揉5分钟，至面团均匀吃透黄油；
9：抓起面团，狠狠地摔进盆中里；
10：折叠一下；
11：再摔；如此反复，也就摔个二三十下的吧；
12：面团表面开始光滑，也不怎么粘手了，就行了；
13：检查一下：慢慢摊开面团，呈光滑的薄膜状就可以了。
14：将面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方，开始第一次发酵；
15：发酵到2倍到2.5倍，用沾了面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不会缩、面团不塌陷，发酵为刚好；
16：轻轻捶打面团，排出一部分气体；
17：将面团平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟；
18：再次将小面团滚圆；
19：滚到非常圆，整形就算完成了；
20：排入烤盘，放进烤箱，底部加一碗热水，进行最后发酵；
21：面团膨胀成原面团的2倍大时，发酵完成；
22：将提前准备好的刷面液（蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀），轻轻均匀刷在面包表面；
23：再撒上适量白芝麻装饰；
24：放在预热180°的烤箱中，烤12到15分钟。（根据自家烤箱的情况，适当调整）
小餐包
主料
高筋面粉280g；酵母5g；糖45g；黄油60g；鸡蛋2只；牛奶45g；
辅料
葡萄干适量；肉松适量；
小餐包的做法步骤
1：高筋面粉过筛所有材料混合加入一颗鸡蛋另一颗备用
2：揉团发酵
3：发酵至两倍大
4：准备面包馅
5：把面团分成小剂子擀面杖抻开
6：包入里料轻轻搓成小团
7：170度烤五分钟
8：取出刷一次蛋清
9：170度烤十五分钟出炉糖粉装饰即可
小餐包
主料
高筋面粉400克；奶粉20克；糖50克；盐3克；鸡蛋1个；水200克；酵母8克；
辅料
白糖10克；芝麻10克；色拉油15克；
小餐包的做法步骤
1：把除黄油外的主料投入面包机，选择“发面团“，把面粉和成团。(一个和面程序20分钟)
2：关闭电源，在面团中投入黄油，重新启动面包机，选择“发面团“和面.(两个和面程序共四十分钟)
3：取一小团面检查，可以拉成一张不容易破的膜即可。
4：面团发酵50~60分钟，用手指沾上面粉戳一下面团不回缩不下陷即可。
5：把面团排气揉匀平均分成十份，饧15分钟左右
6：把配料中的白糖芝麻混合。
7：把色拉油均匀地刷在烤盘上。
8：把饧发好的面团擀成椭圆形，由上至下卷成圆柱
9：把面团从中间切成两断，底部沾上白糖芝麻。
10：全部做完共20个，放入已刷油烤盘，进行第二次发酵。
11：四十分钟左右后第二次发酵结束，表面刷上全蛋液，撒少许芝麻。
12：放入已预热烤箱倒数第二层，170度20分钟左右，香喷喷的小餐包就出炉了！
小窍门
烤盘刷油，面包沾芝麻白糖，放烤箱倒数第二层都是为了小餐包底部酥脆！
小蘑菇餐包
主料
高筋面粉200克；
辅料
奶粉10克；牛奶120ML；淡奶油10ML；白砂糖50克；盐3克；酵母4克；蛋白30克；黄油20克；
小蘑菇餐包的做法步骤
1：首先将所有材料丢进面包机充分混合，这里亲们要注意顺序哦，混合好面团，打开面包机盖子，再将黄油丢进去继续混合！
2：将面团揉至完全阶段！
3：揉好的面团拿出来~稍微整整形~就可以放温暖的地方进行一次发酵，面团要发酵到原来的2到2.5倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，一次发酵就好啦！
4：将面团取出，排气，滚圆后盖保鲜膜松弛大概15分钟，松弛好的面团，分成好多好多小份，具体多少份要看亲们要做多少个小面包咯！
5：把分好的小面团整形成圆形，排入模具，进行最后的发酵，这里亲们如果没有合适的模具，也可以考虑用小瓶子，把面团塞入小瓶子口，不要漏下去哦，卡在小瓶子口，这样可以有一样的效果！
6：这次发酵面团要在模具里发酵到8-9分满，面团上面已经出来的样子，这样通过模具的束缚就可以把面团做成小蘑菇的形状了！
7：发酵完成后，在面团上刷一层蛋液，就可以入烤箱咯，有芝麻的亲们也可以在撒点芝麻，也很香哦！
8：烤箱预热好，170度约烤15-20分钟，就做好啦！
9：可以配果酱，巧克力酱或者花生酱吃，也可以配火腿，肉肉什么的吃，当然什么都不配的原味也超级棒，味道都很好的，在加个萌萌的表情~会不会更有食欲呢?~哈哈！
小窍门
1亲们在混合材料的时候，一定注意顺序哦，如果顺序不对，会影响到酵母的发酵！2黄油是最后加进去的，要加在混合好的面团里！3发酵的时候要注意面团的湿度，所以猫猫为了给面团们保湿，盖了湿布！4具体把面团分成多少份，以及每份的克重，亲们要根据自己使用的模具来调整哦！5为了做出小蘑菇的形状，一定要叫面团发到出模具一些后在入烤箱烘烤，这样蘑菇的造型才可以出来！6入烤箱前，面团表面要刷蛋液，这样烤出来会超级好看！7猫猫是靠面包机揉面的，自己手揉实在是累死了，就偷了个懒，嘿嘿，在这里预祝亲们成功！
小餐包
主料
高粉250克；牛奶70克；淡奶油60克；鸡蛋20克；汤种35克；细砂糖40克；酵母3克；黄油10克；奶粉15克；
小餐包的做法步骤
1：一、准备材料
2：二、烤箱预热180度（具体温度根据自己的烤箱温度而定），中层上下火，时间18分钟。
3：三、除黄油以外，把其它材料放入面包机桶内，按“自动和面”健。（时间为18分钟）
4：四、发酵后，取面团排气，醒发十五分钟。
5：五、面团醒发后，平均分成六份，轻柔成团！
6：六、把分好的面团放入烤盘，再次发酵到原来的2倍（时间大约四十分钟左右）
7：七、发酵后，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
8：八、烤箱预热180度（具体温度根据自己的烤箱温度而定），中层上下火，时间18分钟。
9：九、成品图
蛋奶小餐包
主料
面粉400g；鸡蛋1个；玉米油20g；绵白糖30g；牛奶170g；
辅料
盐1g；酵母粉2g；
蛋奶小餐包的做法步骤
1：面包桶内倒入牛奶、玉米油打入一个鸡蛋，对角处分别放入盐和糖
2：倒入面粉挖个洞放酵母粉开启2次和面程序
3：饧发至2-3倍大小
4：取出排气分成合适的剂子
5：滚圆松弛
6：分别擀成长条状然后对折再擀开（重复3次）
7：自下而上卷起来
8：一切为二
9：切口朝下，依次做完其余的面团
10：烤盘刷少许油摆上生胚
11：发后刷蛋液
12：预热烤箱170度上下火烤30分钟
13：烤制结束取出晾凉
小窍门
烤制时间和温度要依据自家的烤箱来设定。
小餐包
主料
面粉250g；砂糖40g；蛋清1个；酵母1勺；清水120g；黄油20g；
辅料
豆沙馅适量；
小餐包的做法步骤
1：高筋粉过筛，放到大面盆里面
2：放入砂糖
3：加入酵母粉
4：加入一个蛋清，蛋黄留下备用
5：加入清水，不要一次放完，根据软硬适量调整一下
6：先揉出来厚片的薄膜，加入黄油之后揉到扩展状态
7：放到温暖湿润的地方发酵，到两倍大，掀起来里面有很多均匀的孔洞
8：分成小剂子，加入适量豆沙馅
9：或者加入各种别的馅料，我加了点椰蓉馅
10：放到烤盘上面进行二次发酵，然后刷上点蛋黄液，烤箱中层上下火160度，根据大小，15分钟到25分钟即可！
椰蓉小面包小餐包
主料
高粉400克；水105克；牛奶110克；蛋液40克；黄油35克；酵母5克；糖80克；盐2至3克；
椰蓉馅
牛奶10克
色拉油10克
蛋液25克
糖25至30克
椰蓉适量
椰蓉小面包小餐包的做法步骤
1：材料除了黄油外其他全部放入面包机和面20分钟。关闭面包机停2分钟。再次启动和面加入黄油再次和面20分钟。完后就会有这样的手套膜。和完后就会有这样的手套膜。
2：放入容器，等待一次发酵，也就是通常说的基础发酵。
3：做椰蓉陷，把蛋液色拉油牛奶倒入碗里充分搅拌匀，在加入白糖搅拌匀，
4：最后加入椰蓉，边搅拌边加入。调成这样的状态。
5：发好的2.5倍-3倍的面团。
6：蓝莓卷，椰蓉卷，同样的做法。把四个小面包的面团擀成一个圆饼皮。
7：均匀的撒上椰蓉陷，蓝莓。
8：折叠。
9：中间切一刀，
10：从一头卷起。切口向上面。
11：放入烤盘，等待二次发酵。我一般采用室温自然发酵，25度以上需要1.30时-2小时左右。着急可借助烤箱来发酵，本人认为自然发酵的好吃。
12：二次发好后，明显的看出肿胖才可以。表面刷蛋液。撒上香酥粉（做法；黄油，糖粉，奶粉，低粉各少许和一起搓匀即可）
13：烤箱175度。16-18分左右。具自家烤箱温度查看。
小餐包
主料
高筋面粉330克，；清水170克；奶粉34克；鸡蛋1个；
调料
糖34克
玉米油23克
盐3克
酵母4.5克
小餐包的做法步骤
1：先来和面，这次使用的是厨师机很方便，当然用面包机或是直接手揉都是可以了，用机器先把液体部分放到和面盆里，再放糖和盐，接着加入粉类，最后放酵母，启动和面程序，因为是做小餐包，所以不需要揉出特别薄的手套膜，可以拉出大片薄膜就可以了。
2：揉好的面团直接取出来分割成16等份，我这次一份大约是40克左右。
3：然后按扁排气，再滚圆放到不粘烤盘里，尺寸是28cm的方形不粘烤盘，当然也可以使用其它模具。
4：接下来就是要进行发酵了，因为现在是夏天室温温度在24度左右，所以准备一碗温热水，放到烤箱里面，然后把不粘烤盘也放进去，关上烤箱门来发酵。
5：等小面团慢慢膨胀，变为原来的2倍大小就可以了，发酵好的面团是表面光滑，有弹性，用手轻压会回弹的，用时大约在1小时左右。
6：烤箱预热，中层，180度烤18分钟，中间观察小餐包的上色情况，为了防止上色过重可以加盖锡纸，我这次是烤了12分钟左右盖的锡纸，颜色上得还挺好看。
小窍门
1.做餐包对面团的揉制要求比较低，可以拉出大片薄膜就可以了。2.发酵的时间要根据室温或烤箱来调节，不宜发酵过度，面团会有酸味，影响面包的口感和味道。3.每个人的烤箱都不一样，要根据自己的烤箱来调节。
小餐包
主料
鸡蛋1只；牛奶100g；白砂糖50g；盐3g；酵母3g；面包粉250g；黄油30g；
辅料
鸡蛋1只；玉米油适量；
调料
无无
小餐包的做法步骤
1：把鸡蛋，牛奶，盐，糖倒入厨师机搅拌桶，盐糖要分别放在两个角落。
2：倒入面粉还有耐高糖酵母，避免酵母直接接触白砂糖。
3：厨师机开一档混合均匀面团。
4：面团搅拌均匀后。
5：加入黄油，一档搅拌均匀。
6：然后开3档，搅拌10分钟，直到出膜。
7：搅拌好的面团，表面抹一些玉米油，发酵一个小时。
8：面团发至两倍大。
9：取出，在案板排气，然后盖上盆醒10分钟。
10：取一半面团，搓条，分成30g一个的小剂子。
11：面团搓圆，放在烤盘上。
12：发酵至两倍大。
13：刷上鸡蛋液，我放的太散了，一个烤盘没有放下，最好是一个烤盘放完。
14：因为用了两个烤盘，所以放了两层，180度上下火20分钟。
15：烤的时候上层上色后盖锡纸。
16：烤十分钟的时候把上下层换位。
17：烤好的餐包放凉。