炒挂面
主料
挂面一小把；鸡蛋一个；胡萝卜少许；豆芽少许；韭菜少许；香肠少许；
辅料
葱适量；姜适量；老抽少许；生抽少许；干辣椒半个；盐适量；
炒挂面的做法步骤
1：豆芽洗净，胡萝卜切细丝，韭菜切段，葱切小段，姜切丝，火腿切片备用。
2：挂面煮至八分熟后捞到冷水中备用。
3：煎鸡蛋备用。
4：锅中放底油，下胡萝卜丝翻炒。
5：胡萝卜丝变软后下入葱段和姜丝，翻炒均匀。
6：下入豆芽翻炒。
7：改小火，下入面条和火腿片翻拌均匀。放入适量盐。
8：下入老抽，生抽用筷子翻拌均匀。
9：最后放韭菜段出锅。
西红柿鸡蛋挂面
主料
西红柿1个；鸡蛋2个；挂面3两；
辅料
青尖椒2个；
调料
生抽20ml
料酒20ml
白糖5g
西红柿鸡蛋挂面的做法步骤
1：西红柿尖椒洗净。
2：西红柿切块，青椒切碎。
3：鸡蛋打散。
4：锅中放葱油炒鸡蛋然后盛出。
5：锅中放油炒西红柿成半泥状。
6：放入鸡蛋和青椒碎，炒青椒至断生。
7：倒入生抽，料酒，白糖，炒匀。
8：卤料盛出。
9：锅中放水烧开，煮面条，煮熟后盛入碗中。
10：加入西红柿鸡蛋青椒卤，拌匀。
挂面鸡肉丸
主料
挂面50克；鸡胸肉200克；大白菜50克；生粉30克；葱15克；
辅料
油3ml；酱油2ml；盐4克；生姜3克；
挂面鸡肉丸的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，剁碎，放盐、油、酱油、生姜末拌均腌制；
2：清水煮沸，放入挂面，八成熟；
3：挂面捞出过冷水，切段；
4：大白菜切碎、香葱切碎，放入鸡肉、挂面段、生粉、盐、油拌均；PS：葱留一点等会用；
5：拌均的挂面鸡肉，做成小丸子；
6：清水煮沸，放入挂面鸡肉丸子煮熟；
7：放盐、葱拌均关火；
8：一道美食的花样挂面吃法——挂面鸡肉丸子。
小窍门
1.挂面不要煮太熟，容易黏；2.煮好的挂面立刻过冷水；3.鸡胸肉放一点点生姜可以去腥；4.煮好挂面鸡肉丸子，在放一点点盐和葱花，香甜可口，还好看。
香葱鸡蛋挂面
主料
挂面两人份；
辅料
鸡蛋2个；香葱3颗；绿豆芽适量；
调料
盐1勺
生抽2勺
红油辣子2大勺
鸡精少许
食用油适量
花椒油2勺
香葱鸡蛋挂面的做法步骤
1：成品。
2：超市买的挂面两人份的。
3：绿豆芽洗干净。
4：锅烧热放入食用油，开始中小火把鸡蛋煎至两面微焦黄盛出。
5：用剩下的油把豆芽炒好。
6：炒好的豆芽先放入碗里。
7：锅里加入水烧开放入面条。
8：煮制七八分钟，煮的过程中要时不时的翻动面条防止粘连。
9：面条快要煮好的时候放入鸡蛋和一勺盐，鸡蛋放进去煮一下汤会更加香。
10：煮好的面条放入葱段关火。
11：把面条盛碗里鸡蛋放在上面。
12：来一勺生抽，一丢丢鸡精，一勺花椒油，一大勺红油辣子调味。
13：拌匀开吃喽！
挂面版冷面
主料
挂面适量；黄瓜一个；西红柿一个；香菜一颗；
辅料
酱油1/3勺；糖2勺；醋2勺；盐1/2勺；香油2ml；辣椒油随意；
挂面版冷面的做法步骤
1：食材准备好
2：主要的食材是挂面
3：配料切好
4：放入盐，糖，醋，酱油拌好，这样可以让黄瓜等入味
5：放入适量的凉水，爱吃凉的朋友可以放冰箱里放会
6：煮面啦，开水下面
7：煮到爱吃的软硬程度，捞出过凉水2次
8：面捞入之前调好的汤中，放入辣椒油，香油等
9：成品如下，我是不吃生蒜和味精的，所以里面没有蒜和味精，大家自己看着放啊，这里我也没放辣椒油，上火啦不敢吃，嘿嘿……
生菜肉片挂面
主料
挂面适量；生菜一棵；瘦肉50g；生姜一片；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
生菜肉片挂面的做法步骤
1：所有食材。
2：瘦肉清洗后切成薄片，加适量盐，酱油，花生油，一片量的姜丝腌制5分钟；生菜清洗干净备用。
3：锅里烧开适量水，水开后把挂面煮至八成熟，捞起过冷水备用。
4：继续烧开适量水，水开后把过了冷水的面条加进。
5：再把肉片加入，烧开后继续大火煮半分钟左右。
6：最后加入生菜。
7：再次烧开后加适量盐，酱油，自制虾皮味精调味便可。
小窍门
1.煮过的挂面过一遍冷水，煮出来的面条才劲道些而且不粘。
挂面炒面
主料
挂面适量；
配菜
圆白菜适量
洋葱适量
胡萝卜适量
火腿肠适量
鸡蛋适量
姜蒜适量
花椒适量
调料
盐适量
生抽适量
鸡精适量
挂面炒面的做法步骤
1：挂面提前煮一下，煮到半熟，面有白心儿，也就煮两分钟就可以了。
2：面过冷水，沥水，加几滴香油，普通炒菜油也可以，拌均匀。
3：准备配菜。
4：摊好鸡蛋。
5：花椒姜蒜炝锅，微黄，捞出来扔掉，影响口感。
6：依次放洋葱，胡萝卜，火腿，圆白菜。
7：加酱油，盐炒几下，加面，鸡蛋，颜色浅可以再加点酱油，翻炒几下，加鸡精调味。
8：出锅，配上腊八蒜，老干妈，味道很不错。
小窍门
1.炒面最好一份儿份儿炒，量少更容易炒香2.油要多一些，炒出锅底那面焦黄更好吃3.圆白菜必须沥水炒，尽量避免出汤儿4.什么样的挂面都可以这么做，最好粗点的面，如果买面条炒，就买机切的面条，手擀面太软，容易炒烂5.没有老干妈，可以炝锅时放干辣椒
番茄鸡蛋挂面
主料
挂面一把；番茄两个；鸡蛋两个；香葱一根；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；自制虾皮鸡精适量；
番茄鸡蛋挂面的做法步骤
1：所有食材。
2：鸡蛋打进容器里，加适量盐拌匀。
3：番茄切块，香葱切成葱花。
4：锅里烧开适量水，水开后把面条放进，煮至七成熟后捞起过冷水备用。
5：热锅下油，把蛋液倒进煎成蛋饼。
6：鸡蛋煎好后铲成小块，再把番茄加进炒软。
7：再加适量水烧开，水开后再把面条加入。
8：继续烧开后加入适量盐，酱油，自制虾皮味精，葱花便可。
小窍门
1、挂面先煮一遍后过冷水，这样煮出来才不粘也更劲道。
酸汤挂面
主料
挂面适量；鸡蛋适量；
辅料
葱花适量；香菜适量；提前炸好的猪油葱花适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
米醋适量
酱油适量
酸汤挂面的做法步骤
1：猪油葱花、葱花、香菜、鸡蛋、挂面。
2：油锅中放入少许盐煎鸡蛋。
3：煎好捞出备用。
4：油锅直接倒入清水煮面。
5：碗中放入葱花、香菜、猪油葱花、盐、味精、十三香、米醋、酱油。
6：面条煮好后先舀出滚汤将碗中底料冲开。
7：搅拌均匀。
8：捞入煮好的面条。
9：放入煎蛋。
10：酸爽可口，老少皆宜，简单易上手，保你一次成功！
小窍门
煎蛋时油锅中放入少许盐，这样煎蛋不粘锅。
挂面饼
主料
面适量；辣椒3个；青瓜0.5个；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；蒜头适量；
挂面饼的做法步骤
1：准备所有食材
2：洗净后，辣椒，青瓜都切丁，鸡蛋打散放少许盐
3：放少许油，蒜米爆香，捞起渣，只留味道，晚上吃蒜会口臭
4：酱汁做法：蒜味的油，炒辣椒丁（我喜欢吃熟点的，没有生青味），再放青瓜丁炒
5：再放青瓜丁一起炒，下调料：盐，酱油，耗油
6：成品家里有豆瓣酱可以放，颜色会好看些
7：烧水，放少许盐
8：水滚后，下面，面煮七成熟即可
9：用过滤筛子捞起面，放少许油，搅拌均匀，待用，这样才不会容易粘粘在一起
10：干锅放少许油，下面摊开
11：均匀倒入鸡蛋液
12：小火，两面煎
13：两层面饼中间加酱汁这么切有点像三文治了
14：完成很脆很香当早餐的话很有饱腹感噢