酸辣茄子
主料
茄子225克；
辅料
蒜头适量；郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣茄子的做法步骤
1：材料：茄子、蒜头、郫县豆瓣酱
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上滚刀块，待用。
4：将蒜头放在案板上拍扁，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
6：接着，锅内留适量的底油，下入拍扁的蒜头炝锅。
7：然后，下入炸好的茄子，加适量的郫县豆瓣酱
8：加适量的清水。
9：翻炒一下。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的香醋。
12：加适量的白糖。
13：加适量的盐。
14：加适量的鸡精。
15：调味炒匀，即成。
16：出锅，装盘。
酸辣紫甘蓝
主料
紫甘蓝195克；
辅料
盐适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
酸辣紫甘蓝的做法步骤
1：食材：紫甘蓝
2：将紫甘蓝清洗一下。
3：放在案板上切成丝。
4：随后，将切好的紫甘蓝放入大碗中。
5：接着，加适量的盐。
6：调味拌匀腌制20分钟。
7：然后，加适量的香醋。
8：加适量的芝麻油。
9：加适量的辣椒油。
10：拌匀，即成。
酸辣紫甘蓝
主料
紫甘蓝半个；
辅料
花椒适量；蒜适量；干辣椒适量；白芝麻适量；葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
陈醋适量
辣椒酱适量
糖适量
酸辣紫甘蓝的做法步骤
1：紫甘蓝撕小块洗净。
2：切好葱花。
3：蒜片。
4：锅里热油爆香蒜片，干辣椒，花椒。
5：倒入紫甘蓝大火翻炒，炒软后加入盐，酱油，糖，陈醋，辣椒酱炒匀。
6：最后加入白芝麻，葱花翻炒均匀即可。
酸辣凉拌茄子
主料
茄子2个；香菜2棵；小米椒2个；蒜瓣4个；
辅料
盐1勺；糖1勺；陈醋适量；生抽适量；油泼辣子2勺；
酸辣凉拌茄子的做法步骤
1：茄子去皮
2：洗净切块
3：放入蒸锅蒸20分钟
4：取出放凉，撕成条状。香菜、大蒜、小米椒切碎，撒在撕好的茄子上，然后加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可。
小窍门
1、茄子要放凉之后再手撕，以防烫手。2、去皮的茄子更加的软嫩。
酸辣茄丁面
主料
面条500克；茄子1个；
辅料
辣椒粉3汤匙；鸡精1勺；酱油1勺；食用油8汤匙；盐1勺；醋2勺；葱1段；
酸辣茄丁面的做法步骤
1：泼好的辣椒油，至少上传过菜谱
2：茄子切丁，油热加葱花炒香，放茄子翻炒两分钟，加鸡精酱油盐炒至茄子变熟即可
3：面条煮熟过凉水
4：加入两汤匙茄子，两勺辣椒油，两勺醋即可
5：拌匀成品图
酸辣烤茄子
主料
茄子1个；洋葱200g；
辅料
甜面酱适量；辣酱适量；
酸辣烤茄子的做法步骤
1：准备好材料
2：茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上酱料
3：洋葱、线椒切丁，准备葱沫 姜末 蒜末，混合在一起
4：番茄酱 甜面酱 辣椒酱 辣椒油
5：把材料和酱汁混合
6：茄子正反面抹上酱汁
7：把茄子摸好酱汁放入盘中
8：在上面在撒一把洋葱丁和辣椒圈即可
9：烤箱预热，200度25分钟即可
10：蒜蓉的醇厚，茄子的清香，好吃到爆了
酸辣拌茄条
主料
茄子一个；
辅料
香葱2棵；蒜2粒；
配料
辣椒酱半勺
鲜味汁酱油2ML
醋3ML
橄榄油2ML
香油少许
盐少许
酸辣拌茄条的做法步骤
1：茄子去把，洗干净备用；
2：用削皮刀把茄子皮削去；
3：削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最后切成茄子条；
4：切好的茄条放盘子里（不用盖保鲜膜）；
5：放微波炉中，高火5分钟取出；
6：香葱切段；
7：蒜用刀拍一下；去皮后切碎；
8：取出微波好的茄条，稍晾凉；
9：放入所有的辅料、调料；
10：拌匀后食用。
11：拌匀后食用。
酸辣茄条
主料
茄子2根；青椒1个；小米椒3个；鸡蛋1个；玉米淀粉10克；
辅料
食用油100ml；食盐半勺；葱适量；生抽5克；蚝油5克；香醋8克；白糖7克；姜适量；蒜末适量；
酸辣茄条的做法步骤
1：准备食材：茄子，青椒，小米椒。
2：茄子切段后再切条。
3：小米椒切圈，青椒去籽切丁。
4：准备葱姜蒜末。
5：将茄条装入盆中打入一个鸡蛋。
6：倒入玉米淀粉。
7：搅拌均匀，使每根茄条都裹上粉浆。
8：锅中烧油。
9：油温六成开，下入茄条小火炸制。
10：每个茄条炸的金黄时捞出。
11：锅中留底油。
12：下入葱姜蒜末炒香。
13：下入青椒丁和小米椒圈翻炒。
14：下入茄条翻炒。
15：加入食盐。
16：加入生抽。
17：加入耗油。
18：加入香醋。
19：翻炒均匀后即可关火。
20：成品图。
酸辣茄蓉
主料
茄子适量；酸辣椒适量；
辅料
盐适量；芝麻油适量；蚝油适量；调味鲜适量；
酸辣茄蓉的做法步骤
1：备茄子，
2：切成两半泡去涩味，
3：放进蒸锅蒸熟。
4：蒸好的茄子，
5：蒸好的茄子装碗里放点盐
6：用棒槌棒成泥。
7：酸辣椒炒香待用，
8：倒进酸辣椒，
9：浇上芝麻油，蚝油，撒上调味鲜拌匀即可。
10：拌匀上桌。
酸辣茄子
主料
茄子6个；
辅料
洋葱1/3；香菜1棵；蒜4瓣；
调料
朝鲜辣酱5勺
郫县豆瓣酱1勺
米醋2勺
糖2勺
蚝油2勺
生抽2勺
雪碧半碗
酸辣茄子的做法步骤
1：茄子洗净去皮。
2：把茄子切花刀，一定不要切断。
3：油温6成热的时候放入茄子下油锅炸。
4：茄子炸好装盘备用。
5：韩式辣酱，郫县豆瓣酱，蚝油，糖，醋和雪碧拌匀。
6：冷锅倒入，搅拌到起大泡浇在茄子上。
7：锅里放油，油热后倒入洋葱，香菜和蒜沫炒香。
8：炒香关火，倒入生抽，浇入盘中。
9：撒上一点香菜沫，成品完成。
小窍门
茄子炸好后一定要控油装盘，要不然菜会太油。