无水鸡
主料
辣椒少许；小茴香少许；葱大量；沙黄鸡一只；八角少许；花椒少许；
辅料
食用盐适量；姜适量；
无水鸡的做法步骤
1：鸡洗干净用盐从里到外均匀的抹一层，腌制半小时，现在压力锅底部铺满一层葱姜放上鸡，然后在上层撒上一层葱姜，辣椒和花椒，小茴香，对少许料酒，盖上盖选择煮鸡功能，半小时后满屋子的香气
2：鸡好后，捞出装盘，锅内热油加两粒花椒和辣椒，浇到鸡身上，撒上葱花
3：好吃的停不下来，三个人没够吃
小窍门
花椒和辣椒放的少，只是为了增加风味层次，实际上没有什么辣味和麻味，孩子可以吃
无水葱油鸡
主料
鸡一只；
辅料
盐两勺；胡椒粉适量；葱段一把；姜一块；小米辣适量；芝麻适量（黑白）；酱油一勺；料酒两大勺；食用油适量；
无水葱油鸡的做法步骤
1：鸡清洗干净，最好是两斤之内的，准备好
2：里外都用盐和胡椒粉摸均匀，腌制一个小时
3：姜切片，葱切段
4：小米辣切小块
5：炒锅放入油，摆上姜片和葱段
6：将腌制好的鸡摆上去，倒入两大勺料酒之后盖上盖子，开大火烧开
7：然后放入一半的小米辣，转小火继续蒸制，直到筷子轻轻一桶就熟的地步就可以了，然后关火再闷半小时
8：取出鸡，放入一个器皿里面，倒入酱油并且涂抹均匀，然后放入剩余的小米辣
9：之后撒上芝麻，烤箱预热200度中层30--45分钟之后就可以了
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
无水无油蒸蛋糕
主料
低筋面粉50克；鸡蛋2个；白砂糖35克；
无水无油蒸蛋糕的做法步骤
1：两个鸡蛋打散，低粉筛2遍，白砂糖称好。
2：鸡蛋中加入白砂糖先低速打发3分钟，转中高速5分钟左右，提起打蛋器后打发的蛋糊花纹不消失的，或者插上一根牙签，不倒也表示打发好了。
3：将筛过的低粉倒入蛋糊中，用抄底的手法翻拌匀至无干粉状，倒入6寸圆模或小杯模具中。表面盖保鲜膜。
4：水开蒸上15分钟，关火两分钟后再开盖，取出放凉，再脱模。
5：看看发的不错吧。
小窍门
翻拌时注意手法。
口水鸡腿
主料
鸡腿200g；桂皮1g；青红尖椒5g；
辅料
红椒适量；八角1g；葱适量；姜适量；香菜适量；
口水鸡腿的做法步骤
1：准备材料
2：鸡腿洗净，放入电锅内锅，加入葱、姜片，八角，桂皮花椒，盐，加适量清水，外锅加1量杯水炖煮20分钟。
3：关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，剁好装盘。
4：将青、红尖椒粒，葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋倒入碗中，拌匀成调味汁。
5：将调好的料汁淋在斩好的鸡腿上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。
小窍门
煮鸡腿是全部过程中的重点，鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感，煮的时间过短，鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。
无水版烧鸡腿
主料
鸡腿4-6个；
辅料
原味酸奶1大勺；蒜1瓣；洋葱1个；
调料
盐2小勺
黑胡椒粉1小勺
辣椒粉1小勺
红椒粉2小勺
孜然粉1小勺
橄榄油4大勺
无水版烧鸡腿的做法步骤
1：将酸奶和所有干性调料放入碗中。
2：加入橄榄油。
3：加入蒜末，调成糊状。
4：将酱料均匀涂在鸡腿上。
5：放入冰箱冷藏至少2小时。
6：洋葱去皮，十字形切开，但底部不要切断。
7：将鸡腿放入高压锅。中间留一个洞放入洋葱。
8：高压锅大火上气后转小火煮35分钟。
9：打开锅盖，检查汤汁。
10：开盖，中火再煮几分钟收汁。
11：盛出装盘。
口水鸡腿
主料
油鸡鸡腿1只；姜1小块；葱4段；
辅料
黄酒适量；香油适量；辣椒面适量；盐适量；香叶适量；大料适量；油适量；花椒油适量；生抽适量；味极鲜适量；白芝麻适量；
口水鸡腿的做法步骤
1：准备好所有所需食材
2：锅中倒入50ml植物油、3片香叶、适量大料以小火使油温升至7成热
3：耐高温容器中放入15g粗辣椒面，后将油浇到辣椒面上，晾凉后备用
4：3.锅中放入20ml黄酒、5g盐、葱段、姜片后倒入水没过鸡煮20分钟
5：调料汁：在碗中以5ml花椒油，50ml红油，20ml生抽，20ml美极鲜，3ml香油，适量白芝麻调合
6：5.捞出煮好的鸡肉晾凉后按鸡骨缝隙剁成小块后放入调料汁中撒上适量小葱即可
小窍门
1.鸡肉需冷水下锅煮熟2.如想快速使鸡肉降温可将其放入冷水中或冰箱中快速冷却
水蒸鸡
主料
水蒸鸡1只；
辅料
水适量；
水蒸鸡的做法步骤
1：将这才是水蒸鸡自然解冻，也可以放在温水中解冻，因为食材已经经过处理，所以不需要再进行清洗。
2：将这才是水蒸鸡放入蒸锅内，隔水蒸，由于这才是水蒸鸡是自然散养的，为了保证鸡肉味道的天然纯正，所以不用加任何调料。
3：这才是水蒸鸡挑选的都是生长150天、产1~3枚蛋的鸡，所以肉质很嫩，不需要蒸太长时间，大概水开后18~25分钟就可以了。
4：蒸出来的汤汁可以作为鸡肉的蘸料，也可以直接淋在鸡上，把鸡按部位切好就可以端上桌品尝了。
5：当当！做好的水蒸鸡上桌啦！是不是方便又美味呀？
小窍门
鸡最好选择“这才是”水蒸鸡，因为“这才是”水蒸鸡充分满足土鸡“禾虾头，铁线脚，柚子身”的特征。市面通常见到的肉鸡多位体短而宽、胸宽脚大，躯体脂肪少，生长周期短，而“这才是”水蒸鸡则有适量的皮下脂肪和尾油，最大程度保持鸡原有的自然与原生态。烹饪好的鸡味道鲜香，鸡味极浓，肉质有弹性，骨头硬，皮下脂肪少，不油腻，无腥味，是老少皆宜的理想食材。
火腿水蒸蛋
主料
鸡蛋2个；盐一克；
辅料
火腿20克；
火腿水蒸蛋的做法步骤
1：准备食材，鸡蛋打入碗中，火腿切小颗粒状。
2：鸡蛋里放入少许盐，搅拌均匀。
3：加入鸡蛋两倍量的温开水。
4：倒入火腿粒，充分搅拌均匀，用筷子挑去小泡泡。
5：冷水上锅蒸。
6：鸡蛋碗上盖上一个盖子，以免进空气出现孔洞。蒸15分钟即可。
7：成品图。
8：成品图，鲜嫩爽滑。
9：成品图，、色泽光鲜。
10：成品图，营养丰富。
11：成品图，健康养生。
小窍门
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑下锅蒸。蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。水蒸蛋一定要用小火，火过大，水蛋容易变老。在蒸的时候，在盛鸡蛋的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来不会起泡，水蒸蛋千万不能放味精。
隔水蒸鸡腿
主料
鸡腿2；
辅料
葱适量；花椒适量；糖适量；姜适量；大料适量；香叶适量；老抽适量；
隔水蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿配米饭，，口水都流下来了，当然了，要营养搭配，不能只吃一只鸡腿噢。
2：在鸡腿上斜着切几刀，方便入味，在小盆里先倒一层老抽，然后放入鸡腿，加入葱姜蒜末，花椒大料，一勺糖。再均匀的浇一层老抽在鸡腿上，放进冰箱冷藏室腌制两小时左右。
3：在小盆里加半杯热水，没过一大半鸡腿左右，根据自己口味，加入盐和糖。锅里加水，将小盆直接放进水里，开始盖锅加热吧。
4：水开后将鸡腿翻个身，转小火继续蒸15分钟左右就可以啦
5：水开后将鸡腿翻个身，转小火继续蒸15分钟左右就可以啦
小窍门
隔水蒸的鸡腿很嫩，而且免去了酱汁糊锅的烦恼，嘿嘿
无油清蒸琵琶腿
主料
琵琶腿4个；
辅料
胡萝卜1根；香菜适量；
调料
盐适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
辣椒酱适量
姜适量
无油清蒸琵琶腿的做法步骤
1：琵琶腿去皮，用几种调料腌一会儿。
2：想入味的话就提前几个小时。
3：胡萝卜切块。
4：香菜备用。
5：开锅蒸20多分钟。
6：用筷子扎不出血水就可以吃了。
7：想更烂的话就再多蒸一会儿。
8：装盘，以香菜装饰。
9：胡萝卜放入小锅中，倒入鸡腿蒸出的汤汁。
10：煮7、8分钟OK。
11：某天午餐，除了胡萝卜，另配杂粮饭。