炝炒基围虾
主料
基围虾200g；
辅料
干辣椒15g；
调料
大蒜4个
大葱1颗
淀粉5g
花椒1勺
盐2匙
鸡精1勺
白糖1勺
料酒5ml
姜1块
炝炒基围虾的做法步骤
1：将基围虾去头开背去虾线，放入料酒腌制10分钟，将锅中倒油烧至6.7成热，将虾沾淀粉放入锅中炸至金黄捞出。
2：将，干辣椒用水泡制五分钟，捞出切成小段控水，放入锅中干炒，直至锅中辣椒水分炒干捞出备用。
3：锅中放油，姜，蒜，葱切成小段花椒，放入锅中煸炒，加入干辣椒，炒一分钟放入炸好的虾，大火翻炒均匀，放入调料盐，鸡精，白糖均匀翻炒即可出锅。
炝拌青笋
主料
鲜莴笋适量；
辅料
植物油适量；凉拌醋适量；盐适量；芝麻油适量；生抽适量；白砂糖适量；干辣椒适量；大蒜适量；小葱适量；
炝拌青笋的做法步骤
1：食材：鲜莴笋、干辣椒、大蒜头、小葱。
2：调味品：凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽。
3：小葱和干辣椒切碎。
4：大蒜捣烂成泥。
5：莴笋切丝。
6：炒锅加适量植物油，烧至冒烟。
7：把切好的干辣椒、小葱和蒜泥放在莴笋丝上，趁油热淋在配料上。
8：加入适量凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽即可。
小窍门
炝辣椒时一定要把油烧至冒烟。
炝海虾
主料
海虾350克；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；醋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；辣椒适量；老抽适量；
炝海虾的做法步骤
1：准备好海虾
2：准备好调料，
3：用料酒，糖，香醋，老抽，姜，蒜，胡椒粉，辣椒等调料调成腌汁，
4：海虾剪去虾芒，漂净沥干，
5：撒些盐
6：搅拌好腌制10-20分钟。
7：用冷开水漂净，沥干，
8：海虾放入大盘，
9：把调好的腌汁倒在虾上
10：放入葱花，在葱花上浇上热油即可。
小窍门
1.炝虾的食材一定要新鲜！！2.肠胃不好的人士慎吃。
炝炒小青菜
主料
小青菜1包；
辅料
干辣椒5-6个；姜片少许；蒜片1颗；
炝炒小青菜的做法步骤
1：准备好食材。
2：我用的菜油加橄榄油混合炒的，调料爆香。
3：放入青菜。
4：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。
5：可以啦！
炝炒青笋
主料
青笋1个；菜籽油1勺；
辅料
小米椒3个；蒜末2勺；
调料
盐1匙
料酒20ml
炝炒青笋的做法步骤
1：青笋切片后过水沥干。
2：蒜末、小米椒切好备用。
3：菜籽油少许起锅，薄薄盖住锅底即可。
4：油温6成熟时放蒜末、小米椒煸炒至油温八成熟，闻到少许香味即可。
5：趁蒜末没有变色，放入青笋煸炒至微微软化，倒料酒适量。
6：翻炒均匀，闻到炝香味儿关火放盐，搅拌均匀出锅即可！
小窍门
根据自己的口味儿、菜量适当增减调料辅料
炝炒青龙菜
主料
青龙菜适量；
辅料
干辣椒适量；
调料
蒜片适量
姜片适量
炝炒青龙菜的做法步骤
1：热油放姜蒜片和干辣椒爆香。
2：放入备用的青龙菜。
3：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。
4：这个很快就熟了。
炝虾
主料
活虾350克；
辅料
姜一个；干辣椒数个；蒜2个；葱适量；
配料
盐适量
白酒60毫升
陈醋100毫升
生抽2勺
白糖少许
胡椒粉少许
芥末少许
鸡精少许
炝虾的做法步骤
1：新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟
2：2.虾捞出放碗中加盐，陈醋，白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分，这个过程重复2-3次，期间需冷藏，这个步骤目的是杀菌消毒清洗，但后面几遍不用加盐，以防过咸
3：3.姜辣椒切丝，蒜拍碎，葱拍碎后切丝备用
4：虾腌透并沥去水分，拣去姜蒜
5：虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品
6：保鲜膜覆盖冷藏2小时
炝虾酱
主料
小虾酱2大勺；鸡蛋4只；
辅料
大葱半根；
炝虾酱的做法步骤
1：取2大勺虾酱，
2：加入四颗鸡蛋，拌匀。
3：大葱半棵剁碎。
4：炒锅加多些的油，先将葱花炒香。
5：倒入虾酱蛋液，
6：用筷子划散，炒熟就可以啦。
青椒炝皮蛋
主料
青辣椒适量；皮蛋一个；
辅料
大蒜适量；
调料
食盐适量
生抽适量
花生油适量
青椒炝皮蛋的做法步骤
1：准备好青椒，皮蛋，辣椒，清洗干净。
2：青椒掰断，用切菜刀拍扁。
3：皮蛋大蒜切小块。
4：热锅不用放油，倒入青椒干炒。
5：炒出虎皮纹后放入适量花生油河盐翻炒均匀。
6：加入皮蛋和大蒜翻炒，锅铲用力压一压青椒和皮蛋，使它们更入味。
7：调入适量生抽再翻炒片刻。
8：出锅装盘，闻着味就想立马盛饭开吃！太香了……
小窍门
辣椒好吃也不可过量哦……祝您生活愉快！
炝炒青笋
主料
青笋一根；
辅料
葱适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
糖适量
炝炒青笋的做法步骤
1：备好材料。
2：青笋焯水一分钟捞起沥干。
3：锅里热油爆香蒜末辣椒。
4：倒入青笋大火翻炒半分钟，加入盐，蚝油，糖翻炒均匀。
5：最后加入葱炒至断生即可。