奶油餐包
主料
高筋面粉350克；低筋面粉50克；盐4克；糖50克；奶油50克；黄油30克；蛋液40克；牛奶170克；
辅料
酵母5克；
奶油餐包的做法步骤
1：材料混合揉成团后，加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。
2：把发酵好的面团平均分成12份，中间醒发10分钟。
3：分别取一个小面团，揉圆，进行第二次发酵。
4：当发到2倍大时进行烘烤，180度，20分钟。
5：烘烤完毕，取出，面包表面刷上黄油。
奶油排包
主料
高筋面粉400克；鸡蛋液54克；炼乳26克；淡奶油83克；牛奶127克；奶粉18克；白砂糖50克；盐3克；酵母5克；黄油36克；
奶油排包的做法步骤
1：将黄油以外的材料放入面包桶，启动“和面”程序
2：面团基本成形时暂停机器，用手捏一下面团检查软硬程度，此时应该是面团柔软，手上沾很少的面
3：一个和面程序结束，加入软化的黄油，再次启动“和面”程序
4：第二次和面程序结束，取一小块儿面团，慢慢抻开，此时已经可以拉出大片不易破的薄膜了
5：将小面团与大面团揉到一起，再次收圆，放进面包桶
6：在面包桶上面盖一张烘焙纸，用手弹些小水珠上去
7：再盖上一块拧干水的湿毛巾，盖上面包机盖发酵
8：发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷不回缩就是好了
9：将发酵好的面团取出，按压排气，再分隔成均匀的10等份、滚圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟
10：松弛好的小面团擀成椭圆形
11：翻面后卷起，搓成长条
12：依次做好10个长条，排放在烤盘中
13：再次发酵到2倍大，刷上蛋液，撒一些杏仁片在上面，
14：放进预热好的烤箱中层，上下火160度烤20分钟左右，表面金黄即可出炉
小窍门
1.我是这一盒打开的淡奶油只剩下83克了，这个可以根据自家现有的材料放，牛奶根据面粉吸湿性来定加多少，可以在面团基本成形时暂停机器，用手捏一下面团，如果面团柔软（比蒸馒头的面要稍软一点），而手上也只沾很少的面，就说明面团软硬合适了2.最后烘烤温度要根据自家烤箱来定，我的烤箱温度偏高，我设定160度，实际已经达到180度了。烘烤时间也要灵活掌握，用手按一下面包，压下去立刻就回弹起来了就是烤熟了。假如上色已经够了，但面包还需要继续烤就在上面盖一张锡纸，以免上色过深。
奶油排包
主料
高筋粉250g；鸡蛋1个；牛奶50g；淡奶油80g；酵母粉3g；糖30g；
辅料
盐2g；
奶油排包的做法步骤
1：将淡奶油、40克牛奶和鸡蛋全部倒入面包桶里，盐和糖也放入
2：把面粉和2克酵母粉最后放入后开启一个和面程序，把面团揉光滑后冰箱冷藏发酵至2倍大小，制成中种。
3：把发酵好的中种撕成小块放入面包桶，1克的酵母粉用10克牛奶融化后倒入
4：开启和面程序，直到把面团揉到扩展阶段，我用了一个和面程序就可以了。具体的根据自己的面包机情况
5：可以拉出有韧性的薄膜
6：盖上保鲜膜继续发酵至2--3倍大小。
7：发好的面团排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
8：取一个面剂，轻柔的从一端开始揉，揉搓成长条状，
9：揉搓成长条状后收口朝下
10：全部摆入烤盘。
11：、保湿保温发酵至2倍大小，表面刷蛋液，挤上丘比玉米味沙拉酱装饰
12：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可。
奶油排包
主料
水160g；砂糖80g；盐4g；黄油40g；鸡蛋1个；高筋面粉350g；酵母5g；
辅料
奶粉30g；
奶油排包的做法步骤
1：将材料依次放入面包桶中。
2：用东菱6D面包机和面功能连续和30分钟。
3：取出面团揉圆用保鲜膜或干净的湿手巾盖住，静置15-20分钟分割。
4：平均分成12份。
5：用擀面仗把面团擀压。
6：翻面将前端捏薄。
7：卷起收口。
8：揉长。
9：拿面团1/4长度折回。
10：拿另一端1/4度折回放入烤盘中摆好。
11：面团整形时大小一致摆放整齐，放烤箱发酵50左右分钟，冬天适量加长发酵时间。
12：取出发酵的排包面团。
13：在面团表面刷上全蛋液，放入烤箱调到上下管加热功能，上管160度，下管170度，时间是25-28分钟。
14：成品。
15：成品。
小窍门
建议面包机和烤箱配合使用，我使用的是东菱面包机BM1352B-3C和东菱烤箱DL-K38B！
奶油雪露包
主料
高筋粉235克；奶粉3克；酵母3克；糖28克；盐2克；水124克；全蛋液35克；黄油25克；
辅料
黄油20克；水57克；盐少许；高筋粉30克；全蛋液45克；
配料
黄油60克
糖粉20克
蜂蜜25克
奶粉30克
淡奶油60克
奶油雪露包的做法步骤
1：后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜发酵至2倍大。
2：排气后分割成6等份，滚圆松弛15分钟。
3：取一份面团擀成长方形后，翻面上下都卷至中间，捏紧两边收口。
4：.收口朝下，放入长形纸模中。
5：盖保鲜膜发酵至2倍大。
6：表面刷蛋液，将泡芙面糊挤S型在面包表面。
7：入预热180度烤箱，20分钟左右上色。
8：待面包冷却后，中间用刀划开，用菊花嘴挤入奶油馅料，撒上奶粉即可。
小窍门
表面装饰用泡芙面糊：黄油20克、水57克、盐少许、高筋粉30克、全蛋液45克。黄油水少许盐煮沸。一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温。加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴（我用的有点大了，看起来有点粗犷）。夹馅：黄油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克。黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白，加入蜂蜜搅拌均匀；再加入奶粉用刮刀拌匀；加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒；装入裱花袋，配菊花嘴。
奶油排包
主料
高粉220克；低粉50克；糖30克；淡奶油160克；盐适量；酵母4克；水20克；
辅料
黄油10克；椰蓉适量；糖适量；
奶油排包的做法步骤
1：做这个完全是为了把剩余淡奶油用完。把主材料全部放进面包机，我用了3个揉面程序。
2：揉好后，发酵。
3：发酵一个半小时后分成八小份，滚圆，松驰十分钟。
4：趁空做馅料，黄油溶化加入白糖和椰蓉，拌匀。
5：取一面团，上下擀开，将馅料撒在中间。
6：从两边向中间折叠
7：封口向下
8：依次放入烤盘，发酵
9：发酵后，刷上蛋液。
10：撒上芝麻，180度20分钟
11：完成
奶油面包
主料
高筋粉125克；白砂糖15克；盐2.5克；黄油62.5克；鸡蛋62.5克；干酵母2.5克；牛奶31.5克；
奶油面包的做法步骤
1：用料
2：将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3：和面程序搅拌13分钟
4：加入黄油，再次使用和面程序，30分钟
5：能拉出透明薄膜
6：放入大碗，28度，发酵90分钟
7：面团长大
8：放入平盘，按平，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏15-20小时
9：取出
10：倒在案台上
11：对折
12：整理成长方形
13：沿长分割成两条
14：再分割成7等分，滚圆
15：按平，松弛20分钟
16：重新滚圆，
17：以手为刀，从面团1/4处切搓出一个小面团
18：将面团放入抹油的模具中，手拿小面团，将大面团按压出一个窝
19：将小面团嵌入大面团中，32度，发酵60分钟
20：面团长大，表面刷蛋液
21：放入烤箱，中层，上下火220度，烤约12分钟
22：表面金黄，出炉
23：立即脱模
小窍门
所有冷藏保存的材料无需放至室温，从冰箱取出即可立即使用。此面团黄油含量高，揉面团时需注意温度不能太高。不用模具，也可以搓成小圆球，直接放在烤盘中烘烤。
淡奶油排包
主料
高筋面粉250g；低筋面粉50g；淡奶油75g；牛奶100g；糖40g；
辅料
盐2g；
淡奶油排包的做法步骤
1：将食材都准备好，混合搅拌揉面
2：揉到能拉出膜
3：放入盆中盖上保鲜膜发酵
4：发酵至2.5倍左右的大小
5：取出揉匀排出空气后，平均分割成7个面团
6：将每一个揉圆，盖上保鲜膜饧10分钟
7：将每一个小圆团擀成椭圆，然后盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右
8：松弛好后，再来擀成长长的椭圆形
9：压薄一边的边缘
10：然后向上卷起来，口子收紧
11：将每一份都这样做好
12：盖上保鲜膜再次发酵，大约30分钟左右
13：发酵好后，刷上一层鸡蛋液
14：放进预热好的烤箱，中层，180度，20分钟左右即可
小窍门
小圆面团一次不好擀长，可以分两次擀，让面团松弛一下会很好操作！
【奶油排包】
主料
高粉350克；鸡蛋40克；炼乳20克；细砂糖45克；动物性淡奶油100克；牛奶60~70克；干酵母4.5克；盐2.5克；奶粉15克；无盐黄油30克；
辅料
杏仁片适量；蛋液适量；
奶油排包的做法步骤
1：将除黄油外所有面团材料放入搅拌桶内，启动和面程序15分钟（通常都是启动一次15分钟后加黄油，但此步我启用了两次，也就是30分钟，有些面包机和面程序是20分钟的，也可以只用一次就行），结束后加入软化的黄油小块，继续启动和面程序15分钟
2：和面结束后可检查面团是否可拉出一张薄膜（一般我都没有检查有没到这个程度，但做出来都是很松软的，因为对面团我要求不高哈）然后把面团放在大的容器里，盖上保鲜膜进行发酵
3：待面团发酵至2.5倍大小，用手在面团中间戳一小洞，不会回缩表示发酵完成
4：将面团取出按压排气，分割成10等份，滚圆盖保鲜膜进行室温松驰15分钟（松弛的时间要到位，擀的时候才不会回缩）
5：松弛好的面团擀成长舌状，翻面由外向内卷起，捏紧收口
6：全部卷好面团，摆入烤盘内（我用的是三能的28*28烤盘，稍微有点大了，大家可以用小一点的排放，烤出来的排包更整齐）
7：排放好的面团进行最后发酵，大约45-50分钟（视气温而定）发酵至2倍大小
8：在表面刷上一层蛋液（蛋液要刷均匀，烘烤后的成品才漂亮），撒上杏仁片,烤箱预热160度，中层上下火烘烤15分钟
奶油排包
主料
高粉200克；牛奶100克；低粉50克；淡奶油75克；白糖30克；盐2克；酵母2.5克；
辅料
蛋液少许刷面；
奶油排包的做法步骤
1：高粉175克，加牛奶100克还有酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大。
2：把发好的中种面团揪小块，加入其它材料。
3：揉至扩展将近完全阶段。
4：面团分成八份滚圆。静置10分钟。
5：取一份撖长，再卷起。卷好后，再醒5分钟。
6：然后搓长入模具，发至涨大不长，这是已发好的。
7：然后刷上蛋液。
8：烤箱中层190度15分钟左右，中途可视上色情况加盖锡纸。