家常炖烧鸡翅根
主料
鸡翅根适量；
辅料
蒜适量；葱适量；姜适量；八角个；香叶1片；小茴香适量；花椒适量；白熟芝麻适量；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖10粒左右
盐适量
食用油适量
家常炖烧鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。
2：鸡翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。
3：用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。
4：腌制过程中准备辅料：适量葱段、姜片、花椒、小茴香，1个八角，1片香叶。
5：鸡翅根腌好后，热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄。
6：盛出备用。
7：锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味。
8：倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。
9：约半个小时左右，锅中水烧至较少时，开锅盖，大火收汁。
10：汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻，即可上桌。
小窍门
个人感觉鸡翅根不焯水肉质更为细嫩，口感更好。
家常翅中
主料
鸡翅中500g；油50g；
辅料
料酒2勺；生抽2勺；八角3粒；盐2茶匙；老抽2勺；葱1颗；姜4片；
家常翅中的做法步骤
1：食用油，葱段，姜片，八角，
2：锅中热油，油热加入葱姜八角炒香
3：加入鸡翅中，淋入生抽翻炒均匀，加入没过翅中的水大火烧开
4：淋入老抽，料酒转小火炖煮四十分钟（这是没有淋入老抽的图片，淋入老抽颜色会更深）
5：大火收汤，美味的翅中肉烂骨脱，老少皆宜。
小窍门
1.翅中要洗净，拔干净多余的毛。2.生抽提鲜，老抽提色注意用量，可以分次放入，避免鸡翅颜色不美观，则影响口感。3.鸡翅中炖煮以小火慢炖，味道慢慢渗透，肉更软烂美味。
家常炸酱
主料
肉馅150克；
辅料
黄酱300克；
家常炸酱的做法步骤
1：先准备好葱末姜末蒜末
2：两袋黄酱
3：大火，油多放些
4：放姜末炒香
5：放肉馅煸炒
6：放两袋黄酱
7：调中小火
8：要持续翻炒，铲子从锅底推，防止糊锅，再加稍量水
9：大概炒十五分钟
10：加葱末蒜末，炒匀，关火
11：盛出
小窍门
火不要大，小心溅出的热油
家常鸡翅根
主料
鸡翅根500克；
辅料
姜5片；蒜片10克；八角2个；桂皮1块；花椒20粒；食用油2勺；香叶3片；
调料
郫县豆瓣酱1勺
酱油3勺
黄豆酱1勺
家常鸡翅根的做法步骤
1：食材准备好。
2：鸡翅根清洗干净，放入开水中煮2分钟，水中加入花椒去腥。
3：捞出控干水分。
4：起油锅放入食用油，油热后放入姜蒜、香叶、桂皮、八角炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香。
5：放入黄豆酱翻炒。
6：放入鸡翅根翻炒上色。
7：倒入酱油提味。
8：添加适量清水烧开，转中小火烧。
9：扣上盖子更易于成熟。
10：烧至成熟入味。
11：成熟后大火收汁，关火出锅。
12：上桌即食。
小窍门
郫县豆瓣酱比较咸，无需额外加盐。
咖喱鸡翅家常版
主料
鸡翅10个；土豆400克；胡萝卜400克；洋葱150克；
辅料
咖喱块6块；椰奶250ml；盐1/2匙；
咖喱鸡翅家常版的做法步骤
1：土豆切丁。
2：胡萝卜切丁。
3：鸡翅洗净后，划道道。
4：洋葱切小丁。
5：用热水焯鸡翅1分钟。土豆和胡萝卜各5分钟。
6：热锅，爆炒洋葱。
7：下咖喱块，至融化。
8：下土豆和胡萝卜，炒2分钟。
9：下鸡翅，炒3-5分钟。
10：下250ml椰奶和适量水。
11：盖上锅盖，中火焖10-15分钟。
12：起锅，可以撒点葱花。
13：满满一大盘！来吃！
小窍门
1.鸡翅要划道道，方便入味和煮熟。2.土豆和胡萝卜切丁，方便煮烂。
家常炖鸡翅根
主料
鸡翅根300克；姜2克；料酒半茶勺；生抽1茶勺；八角2个；盐1茶勺；
辅料
葱2克；花椒粉半茶勺；白糖2茶勺；老抽半茶勺；植物油2汤勺；水适量；
家常炖鸡翅根的做法步骤
1：鸡中翅化开，洗净
2：葱姜蒜切好、八角备好
3：放开水锅里煮5分钟，去除血沫，捞出
4：锅内油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候
5：放入鸡翅迅速煸炒
6：加入葱姜蒜、花椒粉料酒炒香
7：添水，放盐、老抽和八角移入高压锅焖12分钟
8：从高压锅再倒入炒锅内，煮去剩余的汤
9：汤收没关火
10：装盘
11：成品图
小窍门
炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；
炸鸡翅
主料
鸡翅中10个；
辅料
姜丝适量；
调料
蚝油1勺
生抽1勺
胡椒粉适量
五香粉适量
香辣孜然粉3g
炸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净后对半切开。
2：这么对半切味道很容易入味。
3：放入适量调料腌制片刻，也可以腌好后放入冰箱冷藏随时煎着吃。
4：没有用不粘锅，油就得稍微多放些，用不粘锅可以少油，也可以用空气炸锅来制作。
5：煎至金黄色捞出沥干油份，撒上香辣孜然粉，嗯哼，秒完。
家常炸鸡柳
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋1个；
辅料
小葱2颗；生姜1块；玉米淀粉2勺；炸粉适量；
调料
盐少许
糖5g
黑胡椒粉3g
蚝油1勺
味极鲜酱油1-2勺
家常炸鸡柳的做法步骤
1：准备主要食材：鸡胸肉，姜，小葱，鸡蛋一个。
2：鸡胸肉去筋膜，切成粗条。
3：把鸡胸肉放入盆中，加一勺蚝油。
4：一勺味极鲜酱油。
5：盐，糖，黑胡椒粉，小葱，鸡蛋，生姜，玉米淀粉。
6：抓拌均匀，腌制1个小时以上。
7：盘中放入适量炸粉，把每个鸡胸肉上粘上炸粉。
8：油温七成热下锅炸，注意翻动，炸到鸡柳变金黄色后捞出来。
9：一盘好吃干净卫生的家常炸鸡柳制作完成。
10：外脆里软，非常入味，好吃。
小窍门
1.鸡胸肉要腌制一个小时以上，更入味。2.没有炸粉也可以用面粉和淀粉混合代替，操作的时候复炸一次更酥脆。
家常烤鸡翅
主料
翅中8个；
辅料
料酒5ml；生抽5ml；老抽5ml；红椒粉2g；蚝油5ml；黑胡椒2g；辣椒粉2g；食用油15ml；
家常烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净吸干水分，双面各划2刀。
2：加入所有腌料腌制1小时。
3：烤盘铺铝箔纸，将鸡翅放入烤盘。
4：.放入烤箱下层，1000W烤10分钟，翻面再烤5分钟即可。
5：装盘。
炸鸡翅
主料
鸡中翅600克；
辅料
玉米淀粉适量；鸡蛋黄1个；
配料
盐适量
鸡精少许
酱油适量
白糖少许
胡椒粉适量
炸鸡翅的做法步骤
1：选取新鲜鸡翅，洗净备用。
2：用刀在鸡翅反面画一小刀（如图所示），便以入味。
3：鸡翅装入容器中，加入适量盐，鸡精，酱油，淀粉，胡椒粉和少许白糖。把蛋黄也加进去。
4：用筷子充分搅拌，腌制20分钟。
5：炒锅加入食用油，开大火加热。
6：油温差不多时，（我用无水的筷子放入油中，看见筷子冒泡说明油温合适了）放入腌好的鸡翅，大火炸2分钟，转中火炸至鸡翅呈金黄色。
7：把炸好的鸡翅捞出，用吸油纸吸去多余的油，装盘就可以食用了。
小窍门
炸的过程要翻动鸡翅，这样炸出来的鸡翅颜色才会均匀。