香辣劲爆鱿鱼
主料
鱿鱼一只；洋葱半个；葱姜蒜适量；
辅料
白酒适量；白胡椒粉适量；
配料
蒜蓉辣酱一勺
甜面酱一勺
蒸鱼豉油一勺
麻油一勺
生抽两勺
料酒两勺
老干妈两勺
白糖适量
高汤适量
香辣劲爆鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
2：将鱿鱼须切成大小均匀的条状，鱿鱼块状改花刀切开。放白酒，白胡椒粉腌制
3：将腌好的鱿鱼焯水，水里放一勺料酒去腥，看到鱿鱼变白打卷即可，不要等水开，那样鱿鱼就老了
4：姜、蒜切小片，葱切段。蒜蓉辣酱、甜面酱，蒸鱼豉油、料酒、白糖、老干妈、麻油，高汤调好汁备用
5：置锅火上烧热油，放姜、蒜、洋葱爆香
6：放入调好的味汁
7：下入焯水的鱿鱼翻炒均匀
8：放入葱段即可
9：成品图
10：成品图
11：成品图
12：成品图
劲爆鸡米花
主料
鸡脯肉250克；
辅料
料酒适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；淀粉适量；蛋液适量；面包糠适量；
劲爆鸡米花的做法步骤
1：鸡脯放料酒肉洗净切1厘米左右的丁
2：放料酒
3：放盐
4：放蚝油
5：放生抽
6：放点胡椒粉，搅拌均匀腌1小时
7：准备蛋液、淀粉、面包糠
8：依次涂上淀粉、蛋液、面包糠
9：空气炸锅预热3分钟，180度炸10分钟
小窍门
腌的时候多翻面，应该拌点油
洋芋火爆鸡心
主料
白熟芝麻适量；洋芋1个；干辣椒适量；洋葱半个；姜末适量；鸡心250克；
辅料
五香粉适量；糖少许；盐少许；鸡精少许；孜然粉适量；辣椒粉适量；生抽适量；孜然粒适量；
洋芋火爆鸡心的做法步骤
1：全部食材，土豆去皮
2：鸡心切成四瓣形，底部不要切断
3：土豆切丁泡水去掉多余淀粉，洋葱切块
4：底油热，下入土豆丁中小火煸炒
5：煸炒土豆的过程中，煮锅水中加盐、料酒煮沸后，下入切好的鸡心焯水大约2分钟
6：焯熟的鸡心捞出备用
7：土豆煸炒至金黄色，盛出备用
8：底油加姜末炝锅
9：加干辣椒煸炒
10：马上下入焯熟的鸡心，加料酒、生抽、盐、鸡精、糖
11：再加入辣椒粉、五香粉、孜然粉、孜然粒翻炒
12：下入洋葱块翻炒
13：最后出锅前加入煸熟的土豆丁，翻炒均匀，撒把白熟芝麻，装盘出锅
14：超级解馋的洋芋火爆鸡心就做好了
15：特别适合做为下酒菜呢。看着球赛，喝着啤酒，吃着这给力解馋的菜，再爽不过啦。
劲爆鸡米花
主料
鸡肉1段；鸡蛋清1个；面粉50克；
辅料
生姜1段；大蒜1段；料酒5ml；盐2克；黑胡椒2克；
劲爆鸡米花的做法步骤
1：准备好：面粉，鸡肉，面包糠，蒜，生姜，盐，料酒，黑胡椒，鸡蛋。
2：把鸡肉洗净，去皮，其实可以用鸡脯肉比较方便。鸡肉切成小块。
3：放入一勺料酒，生姜蒜，盐，黑胡椒，面粉搅拌均匀。
4：搅拌均匀后，再倒入蛋清搅拌均匀，腌制30分钟
5：腌制后，涂上面包糠
6：准备下锅
7：锅子中放入油，加热，放入鸡肉块煎炸到金黄色即可。
8：成品，味道不错，自我感觉少了点辣味
自制劲爆鸡米花
主料
鸡大胸1块；鸡蛋1个；面包糠2勺；面粉1勺；
辅料
茶油2勺；味极鲜1勺；烧烤腌料2勺；五香粉1勺；孜然1勺；椒盐1勺；
自制劲爆鸡米花的做法步骤
1：鸡大胸，准备，一块；
2：切成小块，备用；
3：放入各种调味料：烧烤腌料、孜然、五香、椒盐、还要味极鲜；
4：搅拌均匀，腌制半个小时以上；
5：准备好，鸡蛋一个，打散；面粉，一小碗；面包糠，一小盘；
6：腌制好的鸡大胸肉，夹一块，在面粉里滚下；
7：在蛋里再浸下；
8：再面包糠里滚下，入热锅里，炸；
9：炸至金黄；
10：沥干油，待凉，就可以吃了～～
11：儿子，喜欢番茄酱，可以蘸着酱汁吃；
12：美味～～待凉，更酥脆～～
13：好吃～～外酥，里嫩～～
小窍门
雨夕碎碎念：1、腌制的时候，中途要搅拌下，这样均匀入味；2、炸的时候，小火，否则会糊；3、待凉再吃；
劲爆鸡米花～～
主料
鸡腿肉2个；小面包1个；鸡蛋1个；
辅料
炸鸡粉适量；
劲爆鸡米花的做法步骤
1：看着很诱人吧，绝对不比肯德基的差，而且重要的一点干净，卫生
2：鸡腿两个
3：剔骨，都能看懂哈
4：调料腌制一下
5：小面包一个，准备面包糠
6：撕碎的面包糠
7：夹起鸡肉放入蛋液中沾一下再放入面粉包裹一下，最后沾上面包糠就可以下油炸
8：开吃啦
9：最后欣赏一下我的薄荷
小窍门
炸制过程油温不要太高，否则颜色就不好看了
火鸡面
主料
面饼1块；
辅料
紫菜碎2勺；芝麻1勺；
调料
火鸡面酱2勺
火鸡面的做法步骤
1：把面饼放入开水中煮软。
2：捞出面，去掉水分。
3：火鸡面酱。
4：放入火鸡面酱搅拌均匀。
5：撒上紫菜碎和芝麻即可。
劲爆辣椒大蒜酱
主料
大蒜1头；菜椒2个；
辅料
鸡蛋1个；
调料
盐2g
香油1勺
醋1勺
劲爆辣椒大蒜酱的做法步骤
1：能吃辣的用尖椒更劲爆。
2：切碎。
3：放入果汁机。
4：打碎。
5：大蒜拨好。
6：放入果汁机。
7：15秒是这样的。
8：放入鸡蛋和其他调料。
9：搅拌均匀。
10：就可能吃啦。
自制劲爆鸡米花
主料
鸡脯肉1块；面粉500g；
辅料
辣椒粉2汤匙；花椒粉1勺；盐3勺；孜然粉2勺；料酒1汤匙；
自制劲爆鸡米花的做法步骤
1：鸡脯肉洗净对半切开。
2：对半切开
3：将对半切开的鸡脯肉。切丁。打小在一关节，不宜太大，不然腌制不入味
4：切丁后，用盆装起来。倒入调料，用料，看上面辅料配比。
5：由于有辣椒，我戴上一次性手套，来将它抓匀。大概两分钟。（不怕辣的汉子请随意——）抓匀后的肉腌制5/10分钟
6：取另一个稍大的盆，倒入面粉约500g.
7：将腌制好的鸡脯肉放入面粉盆中进行裹粉。首先用手抓匀面粉均匀粘到肉上。然后双手合十进行搓。这是关键的一步。搓，
8：搓完后用粉筛把肉筛出（没有的用漏网也可以。）然后放入盘子里。第一遍裹粉完成后。取出来过水用水龙头淋些就可以，不要太少（二次裹粉不易定型）。
9：淋湿后放入面粉盆中进行2次裹粉。做法和第一次一样，搓。不过这次一定要好好搓。直到有絮状鳞片出来。
10：接下来和第一次一样吧肉筛出来。
11：锅里放油尽量多，因为面粉会粘锅。一定要等油温达到165摄氏度在下鸡米花。不然成型不好，。如果没有温度计可以用手在空气中试如果温度烫手就可以下锅了。
12：炸制2/3分钟即可。奉上出锅前图片。请忽略锅后墙贴。
13：炸好后出锅盛盘。
香辣劲爆鸡米花
主料
鸡胸肉两块；
辅料
自制辣椒粉2勺；自制椒盐粉2勺；料酒适量；盐适量；燕麦碎适量；鸡蛋液少许；油适量；
香辣劲爆鸡米花的做法步骤
1：准备两块鸡胸肉洗净，将较厚的地方用刀切成两片，用刀背敲打拍松
2：将鸡胸肉切成约2-3cm左右的小块状，先用适量盐腌制，若时间充裕可以先腌制个2-3小时
3：腌制后用水稍许冲洗，沥干，加入适量料酒，适量自制辣椒粉（辣椒干粉粹成粉末状），自制椒盐粉（花椒，黑胡椒，盐炒香粉粹成粉末状）拌匀腌制
4：将腌制好的鸡丁拌入稍许鸡蛋液，用手抓匀
5：取适量燕麦碎（将燕麦片适度碾碎成小颗粒代替面包糠），将鸡丁在燕麦碎中滚几圈，均匀裹上燕麦碎
6：在烤网上铺上锡纸，将裹好的鸡丁排入，在表面刷上稍许油
7：入烤箱，中层，200度，15分钟
8：烤箱开始工作
9：因为刷了油的关系，烤箱里开始滋滋滋的声音，表面开始变黄
10：烘烤结束，表面金黄，很像买的鸡米花是不是
小窍门
1.辣椒粉和花椒粉都可以自制，更安全放心，可以按照自己的喜好调节，也可以用现成的炸鸡拌料2.燕麦碎一定要沾到油在烘烤的时候才会变得金黄，不然会很干