荠菜豆皮卷
主料
豆皮1包；荠菜250克；大蒜4瓣；
辅料
盐1/2茶匙；麻油1茶匙；
荠菜豆皮卷的做法步骤
1：将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。
2：将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。
3：大蒜剥皮切碎。
4：热锅冷油，放入大蒜爆香。
5：下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。
6：用豆皮将荠菜包裹卷成卷。
7：用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。
肉沫豆腐
主料
内酯豆腐1盒；肉沫200g；
辅料
藤椒油几滴；老抽1匙；蚝油1匙；黄豆酱1勺；盐适量；白糖1/2匙；食用油少许；水淀粉适量；香菇精少许；
腌制肉沫
花雕酒2匙
生抽2匙
芝麻油2匙
肉沫豆腐的做法步骤
1：肉沫中放入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。
2：锅内放少许油，下肉末炒至变色，划散，加入老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀即可。
3：肉沫炒好了，不用盛出来，放在锅里，准备加入热水。
4：锅内加入热水，放入切好块的内酯豆腐或者其他嫩豆腐，略煮一下豆腐熟了就行。尝一下咸度，咸度应该够的，觉得不够的话就加点盐，吊一点白糖，放藤椒油，放少许香菇精，再用水淀粉勾芡一下即可。
5：盛出来开吃吧～
小窍门
做这个菜最好用藤椒油代替花椒粒，不然吃的时候要一直挑花椒～
荠菜拌豆腐
主料
荠菜适量；豆腐适量；
辅料
蒜适量；醋适量；香油适量；盐适量；
荠菜拌豆腐的做法步骤
1：新鲜荠菜摘干净，洗净。
2：荠菜焯水。
3：豆腐切成小块。
4：焯水的荠菜切一下。
5：大蒜加适量的盐，捣成泥。
6：加米醋，香油，搅拌均匀。搞定。清清爽爽的凉拌菜。
荠荠菜煎饼
主料
荠荠菜一把；
辅料
鸭蛋一个；面粉少许；
调料
食用油少许
盐少许
荠荠菜煎饼的做法步骤
1：荠荠菜摘好，洗净。
2：淖一下，过凉水捞出，沥干水分，剁碎。
3：荠荠菜、鸭蛋和面粉放入盆中。
4：倒入少许水、撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。
5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。
6：小火慢煎，煎至两面金黄色即可。
7：成品图。
8：切片装盘。
9：酥香，美味。
小窍门
可蘸蒜汁或辣椒汁，更好吃。
橄榄菜肉沫豆角
主料
豇豆适量；橄榄菜适量；肉末适量；
辅料
老干妈适量；糖适量；料酒适量；生抽适量；
橄榄菜肉沫豆角的做法步骤
1：食材准备，直接买肉沫就可以。橄榄菜超市里一般都有卖的。
2：豇豆洗净，掐去头尾，切成小段，如果你喜欢，切成丁也是可以的。豇豆焯水三分钟，然后沥干水，装盘备用。
3：肉沫直接炒，猪肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少许料酒去腥。然后肉泛白时加上一勺老干妈和两勺橄榄菜，这两样加上就足够油多了。
4：加入豇豆继续炒三分钟，倒入生抽上色，加少许糖提味。少量的糖可以让咸鲜味更突出。
5：炒三至五分钟直到变色，炒出香味。然后就可以出锅了，不需要加盐和耗油，因为橄榄菜本身就很咸，老干妈油也很重。当然如果你口味较重可以多放调料。
6：最后香喷喷的下饭菜就做好啦!还等什么，赶紧盛上米饭开动吧！
小窍门
豇豆不容易熟而且生豆有低毒性，所以炒之前一定要将豇豆焯水。另外橄榄菜和老干妈就会有很多油再加上肉末实际上是很油腻的，不需要再放油，喜欢清淡的建议再另配一盘沙拉或者凉菜爽口。
荠菜豆腐羹
主料
内酯豆腐一盒；荠菜适量；肉末适量；
辅料
料酒2茶匙；盐适量；味精1茶匙；生粉1大勺；麻油1勺匙；
荠菜豆腐羹的做法步骤
1：肉末加1勺匙料酒、1茶匙盐、生粉上浆15分钟左右。荠菜洗净去根，焯水切末。
2：内酯豆腐切小块。
3：坐锅热油，放肉末煸炒。
4：加适量水，煮开后加豆腐，转小火5分钟加2勺匙盐。
5：放荠菜，搅拌均匀。加生粉勾芡。
6：最后加少许味精、少许麻油出锅即可。
荠菜土豆泥
主料
土豆2个；荠菜适量；
辅料
高汤适量；盐适量；胡椒粉适量；
荠菜土豆泥的做法步骤
1：土豆切片上锅蒸熟。
2：趁热压成泥。
3：荠菜选嫩叶淘洗干净。
4：放入锅中焯水。
5：捞出切细。
6：锅中适量高汤，倒土豆泥翻炒，放盐，胡椒粉炒匀
7：放荠菜碎炒匀即可。
小窍门
土豆切片蒸更省时。
家常豆沫
主料
豆沫适量；黄豆适量；芹菜叶适量；嫩豆腐适量；枸杞适量；小米适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；五香粉适量；胡椒粉适量；花椒油适量；泰椒适量；
家常豆沫的做法步骤
1：小米和黄豆直接放锅里煮，直到煮熟
2：接着把豆渣和切好的嫩豆腐下锅，
3：最后把芹菜叶放进去煮一会儿
4：添加各种调味品，可以开吃了。
小窍门
小米和黄豆要提前浸泡一晚上，方便煮熟
肉沫豆腐
主料
豆腐两块；肉沫适量；
辅料
葱一颗；
调料
食盐适量
红油辣酱一匙
生抽适量
老抽适量
淀粉一匙
肉沫豆腐的做法步骤
1：豆腐切块葱花辣酱肉沫备用。
2：锅内烧油炒散肉沫，加入少量葱花炒香，加入生抽老抽调色。
3：加入淀粉水，烧至粘稠。
4：加入豆腐，炖三到五分钟，出锅时加入剩下的葱花。
豆沫
主料
小米50克；玉米碴15克；适量；
辅料
花椒适量；盐适量；
豆沫的做法步骤
1：小米和玉米碴2：1再加几颗花椒。
2：放入豆浆机，选米糊或五谷豆浆。
3：打好后加少许盐。