双椒山药
主料
山药适量；圆红椒适量；圆青椒适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；糖适量；淀粉适量；
双椒山药的做法步骤
1：胡萝卜洗净切菱形片
2：红椒去蒂去籽洗净切块
3：青椒去蒂去籽洗净切块
4：山药洗净泥土去皮,冲洗干净,切菱形片(不是马上烧要浸泡在清水中以免氧化变色)
5：炒锅烧热放油,放入所有食材快速翻炒,加少量水,适量盐,糖,翻炒3分钟左右,淀粉勾芡收汁即可
6：装盘,颜色很美,清脆可口
剁椒山药
主料
山药300克；剁椒一大勺；蒜苗两小棵；
辅料
生抽10克；糖3克；烹调油适量；
剁椒山药的做法步骤
1：材料图。山药是一种极易氧化的食材，去皮后很快就变色，可以在流动的水下去皮，氧化会慢些，另，切好后用加了醋的水泡着也可以避免。如果不介意氧化后的色，不处理也没有关系。
2：山药切厚片儿，一分为四。
3：炒锅倒油，炒香剁椒酱。
4：下山药块翻炒，淋一点儿生抽。
5：可以淋一点儿水，加盖小火焖煮。
6：准备好蒜苗蒜。
7：山药煮透后放上蒜苗，洒一点糖，拌均匀出锅。
小窍门
1、剁椒含盐较多，通常不用加盐了。
泡椒山药
主料
山药220克；
辅料
小米辣泡椒适量；红泡椒适量；
配料
白糖适量
鸡精适量
泡椒山药的做法步骤
1：材料：山药、小米辣泡椒、红泡椒
2：将山药洗净、去皮。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒一下。
5：接着，加适量的清水。
6：煮开，煮至山药断生。
7：然后，搁入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒。
8：最后，加适量的白糖。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，炒匀。
11：出锅，装盘。
小窍门
泡椒的汁有咸味，无需加盐了。
辣酱炒山药
主料
山药120克；黄瓜40克；
辅料
红油辣酱25克；蒜2瓣；白糖0.5克；食用油3克；青椒2个；盐1克；鸡精0.5克；红椒2个；
辣酱炒山药的做法步骤
1：原料：山药、黄瓜、蒜、青红椒。
2：山药洗净去皮切片，黄瓜切片，蒜拍扁切碎，青红椒切丁。
3：锅烧热，倒入食用油，加入辣椒酱，小火翻炒。
4：炒出红油后，加入蒜碎，炒香。
5：倒入山药片，翻炒。
6：让辣酱均匀的裹在山药片上。
7：加入黄瓜，继续翻炒。
8：加入盐、白糖，翻炒均匀。
9：加入青红椒丁，翻炒，撒入鸡精，炒匀，关火出锅。
10：成品。
小窍门
1、辣酱要用小火炒出红油来，颜色才会好看，成品才会香。2、辣酱有咸味，再添加盐时，要注意用量。3、山药切得薄，很快就可以成熟，如果刀功不好切得厚，成熟时间会延长。
彩椒炒山药
主料
彩椒1个；山药1条；大蒜2瓣；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
彩椒炒山药的做法步骤
1：山药切片，彩椒切小块。
2：水烧开，山药绰一下。（绰一下之后炒出来更脆也不会粘粘的。）
3：锅里放油，油烧好后倒入蒜和山药。
4：炒一会儿之后放入彩椒。放一点点水，再放盐，等汁干后，放点鸡精。炒匀之后就好了。
小窍门
1.去买山药的时候跟卖家说是拿来炒的，买脆一点的。2.山药切片后用水绰一下，炒出来更脆。
彩椒炒山药
主料
彩椒100克（各种颜色）；山药200克；
辅料
葱蒜适量；精盐适量；鸡精适量；
彩椒炒山药的做法步骤
1：准备好材料
2：山药去皮，冲洗干净，切片
3：入开水中焯1分钟
4：捞出，过凉水，控净水份
5：彩椒切菱形块（望拍照了，用别的菜的代替一下）
6：锅内加油烧热后，下入葱蒜煸香
7：下入彩椒煸炒
8：下入山药煸炒
9：加入适量精盐，鸡精煸炒均匀就好了
10：成品图
小窍门
彩椒切块也行，山药打皮时注意要带手套，山药打完皮放在水里以防变色。
剁椒山药
主料
山药2条；
辅料
蒜适量；剁椒适量；葱适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
盐适量
剁椒山药的做法步骤
1：山药去皮切片。
2：烧开水，放入蒸锅蒸10分钟。
3：剁碎葱蒜。
4：山药蒸熟拿出。
5：锅里热油爆香蒜头葱白。
6：加入适量水，剁椒，盐，蚝油，酱油，葱花拌匀。
7：加入山药拌匀即可。
彩椒山药
主料
铁棍山药1根；红椒1根；黄椒1根；青椒1根；红萝卜半根；
辅料
盐适量；鸡精适量；
彩椒山药的做法步骤
1：所以食材清洗干净
2：铁棍山药削皮改刀成菱形
3：红萝卜改刀成菱形片
4：青、黄、红椒改刀成菱形
5：山药泡淡盐水里备用
6：改刀好的彩椒和红萝卜片装盘里备用，大蒜切碎备用
7：热锅冷油爆香蒜碎，到入彩椒和红萝卜片翻炒均匀
8：待红萝卜炒到微软后，到入山药片翻炒两三分钟，调入盐和鸡精就可以装盘了。
9：装盘开吃咯！
双椒山药
主料
山药250克；
辅料
青椒1个；红椒1个；
配料
油适量
盐适量
姜适量
鸡精适量
双椒山药的做法步骤
1：材料准备
2：山药切细条,用清水泡5分钟
3：姜,红椒,青椒均切丝备用
4：将切好的山药用沸水稍稍焯一下
5：过凉水后沥干备用
6：锅内油热后下姜丝爆香
7：接着放入山药翻炒
8：随后倒入青红椒丝翻炒2至3分钟,其间放入适量盐调味
9：最后加少许清水稍稍焖一会,然后放少许鸡精即可起锅
小窍门
山药切后用清水泡着,以免山药发黑。
炒山药
主料
山药适量；
辅料
葱段适量；
炒山药的做法步骤
1：热油放入山药翻炒。
2：翻炒6-7分钟。
3：加入适量葱段继续翻炒2-3分钟。
4：翻炒2分钟加入适量盐调味。