杂蔬小炒
主料
西兰花适量；菜花适量；胡萝卜适量；红椒适量；荷兰豆适量；
辅料
蒜片适量；
配料
白砂糖适量
高汤适量
水淀粉适量
盐适量
油适量
杂蔬小炒的做法步骤
1：主要材料。
2：胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片；
3：菜花、西兰花洗净切小朵；
4：然后入开水中稍焯烫一下至断生；
5：热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；
6：加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；
7：加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；
8：高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；
9：倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
鸡胸杂蔬干拌米粉
主料
鸡蛋一颗；干米线200g；菠菜一小把；干木耳数朵；鸡胸150g；干香菇数朵；榨菜一小袋；胡萝卜小半根；
辅料
浓汤宝半盒；姜一小块；老干妈半勺；生抽适量；小香葱两根；鲜贝露适量；生姜粉少量；芥末油少量；柠檬汁少量；麻油适量；食用油适量；白胡椒粉少量；蒜数瓣；陈醋少量；葱白一段；香菇酱半勺；盐适量；料酒适量；糖少量；
鸡胸杂蔬干拌米粉的做法步骤
1：坐锅烧水，水开放入干米粉，我今天泡了200g干米粉，做了三顿饭
2：水再开，搅拌米粉一分钟
3：加盖，关火，焖30分钟。我是晚上就沸水泡上米粉的，泡上就关火不用管它了
4：这是早上起来泡好的米粉
5：米粉捞出，过几遍凉水，盆中放入足够凉水，放米粉泡着，6小时换一次水，或放在冰箱冷藏，想吃时直接沸水烫一下就可以
6：干木耳加水提前泡发
7：干香菇搓洗干净加水泡发，这是泡发好的香菇
8：鸡胸肉150g，洗一下，片成厚一公分左右的片
9：鸡胸加入料酒，生姜粉，白胡椒粉，少许盐，几滴柠檬汁，少许葱油或食用油，戴一次性手套，为鸡胸肉按摩拌匀调料，腌制30分钟
10：腌制鸡胸肉时准备其他配菜，菠菜一把，择好洗净，胡萝卜一段，削皮，洗净备用
11：胡萝卜切下几片薄片，另做鸡汤米粉用，其他的切细丝备用
12：干木耳在清水下揉搓多冲洗几遍，沥水备用
13：木耳挑出两朵大的撕成小朵，另做鸡汤米粉用，其他的切丝，备用
14：泡发好的香菇，挤净水份，香菇水备用
15：拣出两颗小小肉乎乎的香菇，切十字花刀另做鸡汤米粉用，其他的香菇切薄片备用
16：姜一块去皮洗净切片，葱白一段洗净纵切，小香葱两根洗净备用
17：坐锅烧水，水中放葱白姜片料酒
18：水开，放入腌制的鸡胸肉，转小火，加盖，煮3分钟，关火，再焖5分钟
19：五分钟后焖好的鸡胸放入凉开水中冷却，同时鸡胸吸收水份可以避免肉质太柴
20：趁鸡肉冷却的时间，煎一个鸡蛋，蛋液快凝固时撒上适量食盐，煎好盛出备用
21：坐锅烧水，水中加入泡香菇的水，注意小渣渣不要倒进去了。
22：趁烧水时为鸡肉调味。鸡胸冷却，带上一次性手套，将鸡肉撕成小条，我撕的比较粗，这个随个人喜好
23：鸡胸肉中加入鲜贝露，一点生抽，少许白糖，一点芥末油，少许麻油，拌匀
24：鸡肉调好味，水也开了，加入半盒鸡汤味浓汤宝，一点食用油，少许盐分调好咸淡。这里用清水加盐和食用油烫蔬菜也可以
25：分次加入香菇片，木耳丝，胡萝卜丝，菠菜烫熟。香菇煮2分钟，其他蔬菜烫一分钟即可，分别捞出
26：泡好的米粉，取适量放入沸腾的鸡汤中，氽烫一分钟，捞出，盛入一深盘中
27：蒜数瓣，去皮，洗净，刀切小块，放入蒜臼中剁成蒜泥，用勺子舀出放在碗中
28：小香葱切细细的葱末，放入蒜泥的碗中
29：蒜泥香葱中加入生抽，少许白糖，陈醋，半勺老干妈，半勺香菇酱，少许麻油，两勺鸡汤，尝下咸淡，添加一点食盐，搅拌均匀。这个汁是要拌米粉的，可以稍微咸一点，拌匀了咸淡才正好。
30：在米粉上浇上少许调味汁
31：将烫好的蔬菜依次码在米粉上，今天用的菠菜，木耳，胡萝卜，香菇，鸡胸肉，还有一小袋涪陵榨菜。
32：将剩余调味汁浇在蔬菜上，放上一个煎蛋，即可。
33：成品
34：成品
35：成品，先吃掉煎蛋，米粉拌匀了，开吃，我的大食量啊，实在汗颜，这么大一盘，竟然可以干掉。米粉爽滑微辣，配上鸡汤煮的各种蔬菜，营养全面，美味鲜香。
小窍门
分享一下干米粉的泡法：①把干米粉用开水浸泡30分钟左右（搅拌一分钟防止粘连），把泡好的米粉用清水冲洗几遍，食用时放入烧好开水的锅内，烫热1分钟左右②睡前用开水把干米粉浸泡（搅拌一分钟左右以免粘连），第二天吃的时候把泡好的米粉用清水冲洗几遍，然后放入烧好开水的锅内，烫热即可。③直接把干米粉放入烧好开水的锅内煮10分钟左右（根据火候大小不一样，具体时间亲们可边煮边观察），水呈米汤色，然后捞出用水清洗一下，再把米粉放烧好开水的锅内烫热即可，浇上自家做的浇头即可
粉丝杂蔬饼
主料
粉丝适量；胡萝卜一条；香菇一个；青椒2个；
辅料
面粉适量；鸡蛋2个；葱适量；
调料
油适量
胡椒粉适量
十三香适量
盐适量
粉丝杂蔬饼的做法步骤
1：粉丝用热水泡软切碎，胡萝卜，香菇，青椒切丁。
2：全部材料放入碗中，加入打散的蛋液搅拌均匀。
3：再加入调料，面粉搅拌均匀。
4：锅里热油，舀一勺面糊小火慢煎至两面金黄即可，装盘撒上葱花。
杂蔬炒蛋
主料
青椒适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋2个；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
杂蔬炒蛋的做法步骤
1：材料洗净切好。
2：锅里热油打入鸡蛋煎熟备用。
3：再热油爆香蒜末，倒入香菇炒香。
4：再加入胡萝卜，青椒翻炒均匀，适量加些水，炒至胡萝卜变软。
5：加入鸡蛋，盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。
豌杂米粉
主料
豌豆一斤；干米粉半斤（3-4人量）；猪肉馅半斤；
辅料
蔬菜适量；葱2根；生姜一小块；大蒜2瓣；
调料
面酱1勺
鸡精味精少许
花椒面少许
辣椒油少许
盐少许
花椒油适量
豌杂米粉的做法步骤
1：干白豌豆洗净。
2：泡一晚。
3：将豌豆沥出。
4：高压锅烧干，放适量花生油，丢入姜片爆一下。
5：倒入豌豆稍加翻炒。
6：加入适量的水（没过豌豆一公分半），加入适量盐、鸡精调味。
7：盖上锅盖，大火上汽后，转中火压15分钟，关火后自然冷却至阀门落下即可。
8：压好的豌豆。
9：烧开一锅水，将1.2mm干米粉放入，泡约20-25分钟，筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后，用水清洗至水清后沥水备用。
10：杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油，将猪肉馅炒至发白吐油，放入一大勺酱，麦酱、面酱或黄豆酱均可，中火炒至吐油加少许盐调味即可。
11：锅中放水，放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤，可不熬汤底，直接用高汤就好。
12：熬到汤浓味美就对了。
13：碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。
14：起锅烧水，先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。
15：挑入碗中。
16：再取适量米粉烫一下。
17：放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。
18：和好开吃，味道杠杠的:）。
杂蔬炒饭
主料
剩饭1碗；鸡蛋1个；胡萝卜30克；
辅料
东北油豆2根；菜心2根；
配料
油适量
盐适量
大蒜2瓣
酱油5毫升
五香粉少许
杂蔬炒饭的做法步骤
1：原料准备好；
2：菜心、油豆、胡萝卜洗净切小丁，大蒜切碎；
3：鸡蛋磕入碗中，放入少许盐打散；
4：锅内入少许油，倒入鸡蛋液，炒成小碎蛋；
5：盛出备用；
6：锅内重新倒入少许油，入蒜末炒香，入所有的蔬菜炒熟；
7：倒入米饭翻炒，调入酱油、盐和五香粉炒匀，想吃有锅巴的可以炒久一点再放调料；
8：最后倒入鸡蛋混合；
9：成品。
小窍门
做炒饭时放入少许的五香粉，会有一股特别的说不清的似有若无的香味，不要多，一丁点便好。
杂蔬小炒
主料
上海青1棵；鲜香菇2个；胡萝卜1/4个；冬瓜50克；
辅料
葱1/4棵；姜1克；蒜2个；
杂蔬小炒的做法步骤
1：鲜香菇洗净，上海青洗净
2：开水将洗好的鲜香菇、胡萝卜片、上海青分别焯水过凉备用
3：冬瓜切薄片，葱姜蒜切好备用
4：热锅热油放入葱姜蒜爆香，放入冬瓜炒至熟，加入绰好的蔬菜，加入老抽、耗油醋，蚝油本来就咸不用放盐了，加入香菜段调入香油出锅
炒杂蔬
主料
广东菜心100克；黄豆芽200克；蒜瓣3个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；
炒杂蔬的做法步骤
1：食材：黄豆芽、菜心。
2：黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。
3：菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。
4：蒜瓣拍扁，快速去皮。
5：热锅，放适量油，下蒜末爆香。
6：倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。
7：倒入蚝油。继续翻炒。
8：调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外，其他都快速能处理好。
杂蔬小炒
主料
香菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；菜椒适量；火腿适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
杂蔬小炒的做法步骤
1：香菇切片。
2：萝卜片。
3：菜椒瓣小块。
4：火腿切片。
5：锅里热油打入鸡蛋煎好，切小块备用。
6：热油倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入青椒，香菇，火腿翻炒均匀，适量加些水焖2分钟。
7：加入盐，酱油，耗油，糖大火翻炒均匀，炒熟即可。
杂蔬烧粉干
主料
粉干1块；大包菜50克；香菇3个；西红柿0.5个；
辅料
盐1勺；茶油1勺；味极鲜1勺；
杂蔬烧粉干的做法步骤
1：准备好各种食材，切成段丝；
2：热锅，入茶油，放入上面切好的；翻炒；
3：翻炒出汁后，倒入水，水要多点，没过蔬菜；
4：等水开了，调入盐；
5：放入粉干，用筷子搅下，让水都能没住粉干；
6：调入一勺的味极鲜；
7：大概煮个几分钟，就可以熟了，实在不知道，那叫尝尝吧～～