凉拌莲藕
主料
莲藕适量；
辅料
酱油适量；陈醋适量；盐适量；鸡精适量；蒜蓉适量；辣椒适量；香菜适量；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕切小丁焯熟在煮的过程中放些白醋防止氧化黑掉
2：焯熟后凉水冷却
3：准备佐料香菜蒜蓉干辣椒也可以用鲜辣椒干辣椒做起来比较辣
4：辣椒和蒜蓉煸香
5：将热油浇下放适量醋老抽盐鸡精香菜调味
6：拌完后放入冰箱冷藏味道更佳
小窍门
如果用铁锅煮藕可放些白醋防止产生反应
凉拌莲藕
主料
莲藕适量；红辣椒适量；小葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；香油适量；白糖适量；
凉拌莲藕的做法步骤
1：新鲜莲藕洗净去皮后切成薄片（也不能太薄，否则等会过水时容易碎）配料：小葱和红辣椒都切成小丁备用
2：锅内倒入适量水烧开，水开后把莲藕倒进去。等水再次沸腾倒数五秒就可以关火。
3：把莲藕放在可以漏水的篮子里用冷水冲洗，把表面的黏液稍微冲掉一些最后再用矿泉水过一遍。
4：取干净无油水的盆把滤干水的莲藕倒入，加入适量盐，生抽，老抽，白糖，红辣椒拌匀。拌匀后尝尝咸淡再加减盐或者糖来进行调味。静置十五分钟，期间将莲藕翻动几次，以便入味。
5：最后要装盘时淋入香油和小葱拌匀即可。
小窍门
现在是莲藕的季节，莲藕非常的脆甜，怎么弄都好吃。如果想吃爽口的藕片水开后五秒就足够，想吃糯一点的就多煮一会时间，不过相对的藕片就不能切太薄，否则容易碎的不成样子啦。
凉拌莲藕
主料
莲藕2个；
辅料
大葱适量；姜适量；花椒适量；
调料
盐1.5勺
味精适量
鸡精适量
白糖半勺
小米醋适量
香油少许
凉拌莲藕的做法步骤
1：准备食材。
2：削皮。
3：切片。
4：凉水下锅煮。
5：水开捞出来放盆里。
6：放入生姜花椒八角调料。
7：最后放入大葱香油。
小窍门
1、家里大葱没有了用的香葱代替的。2、喜欢吃辣的可以放点小米辣。
凉拌莲藕片
主料
莲藕适量；香菜适量；蒜蓉适量；小辣椒适量；
辅料
盐适量；醋适量；白糖少许；酱油适量；香油适量；
凉拌莲藕片的做法步骤
1：莲藕洗净去皮切薄片。
2：莲藕开水煮三分钟。
3：煮好过至凉白开。
4：切好香菜、蒜蓉、小辣椒。
5：把香菜、一半的蒜蓉和小辣椒放入莲藕中，调入适量盐、糖、醋、酱油、香油。
6：锅内热油，把另一半的蒜蓉和小辣椒爆香至油冒烟。
7：浇在莲藕中，加入黑白芝麻。
8：拌匀即可，放会更入味。
凉拌莲藕
主料
莲藕500克；蒜头15克；红辣椒4个；
辅料
盐1/2汤匙；糖1汤匙；酱油1汤匙；白醋2汤匙；麻油1汤匙；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕洗干净然后切薄片
2：锅中水开了以后把藕片放入，煮三分钟然后捞出放入冰开水中
3：在藕片上放入盐糖醋酱油等调料
4：把辣椒蒜放入锅中，放油炒以后再倒进藕片中拌均匀即可
凉拌莲藕
主料
莲藕1节；
辅料
小米辣1个；
调料
醋少许
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮备用，杭椒1个就可以，多了会辣，欣和8克轻盐酱油备用。
2：把莲藕切成薄片，杭椒洗净切成辣椒圈备用。
3：锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出。
4：捞出的莲藕片放到冷水中过凉。
5：捞出莲藕片摆入盘中。
6：碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁。
7：把搅拌均匀的料汁直接倒入盘中，这道简单的小菜即成。
8：直接端上桌，佐酒做饭都很棒，酸甜咸鲜，味道超级棒，喜欢就试试吧！
9：成品。
小窍门
莲藕有两种，分为面藕和脆藕，也就是七孔藕和九孔藕，七孔藕口感偏粉糯，适合煲汤，九孔藕的口感是脆甜的适合凉拌，买的时候看自己的喜好来买。
凉拌莲藕
主料
莲藕300克；
辅料
卤水适量；五香油1汤匙；花椒油半汤匙；香醋2汤匙；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮切块。
2：卤水煮开后调好味，下莲藕煮熟。
3：熟时打起控水，加入花椒油、五香油、香醋拌匀装盘。
凉拌莲藕
主料
莲藕1根；胡萝卜半根；红椒1根；
辅料
香油适量；砂糖适量；食盐适量；香醋适量；水适量；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕清洗干净、去皮，切成薄片。胡萝切成丝，锅内加水烧开，放入莲藕、胡萝卜焯一下水。捞出沥干水份装在一个干净的碗里。
2：香醋、砂糖、食盐加入少量的水调成酱汁，倒入碗里搅拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟。
3：从冰箱取出后，加入红椒丝，香油拌匀就可以装盘享用了。
4：成品图。
凉拌藕片_凉拌莲藕片的做法【图】
主料
藕片适量；
辅料
油少许；盐少许；醋少许；酱少许；
凉拌藕片的做法步骤
1：开水煮好出锅
2：开始凉拌，十分简单，少加油，要不菜色不好
3：更多菜谱
小窍门
把新鲜的莲藕片用冷水泡好，淹没半小时左右。（最好）放到锅里用刚开始煮半小时(或20分钟)或者用刚开的水泡好。捞出藕片自然凉冷，过一次冷水涮一下。开始凉拌藕片，加入盐、鸡精、味精、油(少许)，口味脆嫩、新鲜可口。凉拌藕片完成www.xiaocaipx.com
凉拌莲藕
主料
莲藕适量；
辅料
姜适量；盐适量；香醋适量；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕洗净切片
2：起锅烧水
3：姜切末（姜末可以多放点、好吃）
4：把莲藕放水里焯断生
5：过凉水，为了让它更脆
6：沥干水分后放姜末、盐、香醋
7：少放点味极鲜
8：拌匀，腌制半个小时就可以食用了
小窍门
叮噹：清洗时可以把莲藕切段，拿筷子裹纱布把藕眼里也洗干净或是尽量买两边都带藕节的会比较好尽量不要买那种看着雪白的莲藕，那些都是不良商贩拿硫磺熏过的，这种虽然卖相不好但是相对与健康来说我相信我们还是会选择后者吧