油炸猪扒
主料
里脊肉200g；鸡蛋清1个；面粉30g；面包糠50g；
辅料
盐巴2勺；
油炸猪扒的做法步骤
1：准备好配料，面包糠，面粉，鸡蛋清
2：里脊肉200g，洗净，刀背剁松软，用盐巴腌制15分钟左右
3：倒入鸡蛋清，搅拌
4：铺少许面粉，我下多了～自行衡量多少～
5：散上面包糠，最后直接放油锅里炸
6：成品出炉，味道还行
7：可以加少许番茄酱，看个人喜好。
猪扒
主料
猪肉200克；
辅料
花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；
猪扒的做法步骤
1：猪肉洗干净，用所有配料研制
2：热油锅，开始煎猪扒
3：大火煎，把第一面煎好
4：翻过来煎另一面
5：直到煎好位置
6：猪扒煎好了
日式炸猪排
主料
猪排三片（315克）；
辅料
面包糠100克；胡椒粉5克；辣椒酱10克；鸡蛋1颗；料酒1.5勺；盐6克；玉米淀粉65克；油465克；
日式炸猪排的做法步骤
1：原料备用。
2：把猪排清洗沥干，划出刀痕，用刀背拍松软。
3：洒盐胡椒粉料酒，把猪排腌制半小时以上入味。
4：把腌制好的猪排裹玉米淀粉。
5：裹蛋液。
6：裹面包糠。
7：锅放足量的油，175度左右把猪排入油锅炸，用中小火慢慢炸至双面金黄。
8：把炸好的猪排，用厨房纸巾吸油后晾凉。
9：切成条状，表面淋辣椒酱。
小窍门
炸猪排的火候拿捏是猪排酥脆的关键，淋的辣椒酱可以换成其他的酱汁。
日式炸鸡
主料
鸡大腿500g；蒜5g；面粉200g；鸡蛋2个；油1000g；柠檬2个；
辅料
盐适量；五香粉适量；辣椒粉适量；照烧汁或烧烤汁100g；
日式炸鸡的做法步骤
1：鸡大腿洗净，最好不要用琵琶腿，太小，吃着没劲
2：用着顺手的锋利的菜刀一把
3：这天儿需要的解暑降温的饮料一瓶，冰镇。。。
4：鸡大腿去骨、去筋，洗净控干水
5：切掉的鸡骨头跟棒骨一起在煮汤，废物利用嘛
6：大腿肉切大块，用盐、五香粉、辣椒粉、照烧汁或烧烤汁、大蒜片腌制，汤汁不要太多，15-20分钟左右搅合搅合
7：家里的老存货了，赶紧用了得了。。。
8：腌制好后就这样
9：用鸡蛋 面粉和成糊糊，不要太稠不要太稀，能让鸡肉挂上一层薄薄的糊就行，糊里可以适当的加一些盐和辣椒粉
10：炒锅倒油加热，同时把鸡肉分批放进糊里裹糊
11：裹糊后的鸡肉再拍上薄薄的一层面粉，什么面都行，不要太厚
12：油温控制在滴进一地面糊后能迅速飘起来并冒泡的程度，下鸡肉，记着要一个个的下，别抓一把就扔下去
13：炸制第一次时成这个颜色时捞出来，控油，炸制时间也就是2—3分钟左右，因为鸡腿肉很嫩，炸的时间不要长。
14：都炸完后，把油锅中的杂物捞出，开大火，催热油温，然后把鸡块全部倒进去复炸一次，时间大概1-2分钟，捞出控净油，可以在盘子里铺上吸油纸，就可以装盘了。整个的柠檬切2刀，挤汁儿淋在鸡块儿上，解腻
小窍门
可以把鸡皮单独剥下来单独炸，个人觉得比鸡肉好吃。。。
香炸猪扒
主料
猪扒3块；鸡蛋1只；面包糠适量；
辅料
生抽适量；玉米淀粉适量；鸡粉适量；白糖少许；
香炸猪扒的做法步骤
1：准备好食材。
2：首先用刀背轻敲猪扒，把肉组织敲松，是很关键的一个动作，处理好了猪扒才不会柴柴硬硬的。
3：敲松的猪扒用调味淹入味，按平时淹肉的习惯就行。
4：鸡蛋液丶面包糠，玉粉淀粉准备好。
5：猪扒依次裹蛋液丶淀粉丶蛋液丶面包糠，入油锅炸至两面金黄色。
6：外脆里嫩的香香猪扒出碟。
日式炸猪排
主料
猪排肉3块；天妇罗粉适量；面包糠适量；全蛋液适量；
辅料
味椒盐适量；花生油适量；
日式炸猪排的做法步骤
1：用肉锤锤薄猪肉撒味椒盐上天妇罗粉
2：上蛋液
3：再上一次天妇罗粉，确全全面上粉。
4：上面包糠
5：再上一次蛋液，面包糠。
6：开中火，放点面包糠到油锅，慢慢浮上来油温也够，可以放猪排。
7：炸2分钟左右，翻过来炸2分钟左右即可。
小窍门
上粉，上面包糠要注意，不要上太多！确保全部粘上粉即可。注意要可以放点芝麻油下去炸比较香。注意油温。油温过高，会炸黑。
炸猪扒
主料
猪扒4块；
腌料
蚝油2大匙
生抽1大匙
老抽2茶匙
盐1/4茶匙
生粉2茶匙
料酒1大匙
苏打粉1茶匙
辅料
面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；油适量；
炸猪扒的做法步骤
1：带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）
2：鸡蛋打散。
3：猪扒沾上薄薄面粉。
4：两面过一下鸡蛋液。
5：再沾上面包糠。
6：油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）
7：把猪扒放入，中小火炸两分钟。
8：翻面再炸2分钟。
9：再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）
10：筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。
11：开大火炸约1分钟。
12：捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。
13：表面酥脆。可一人一整片上桌。
14：也可切块上桌。
日式炸猪扒的做法
主料
面包糠适量；猪排3块；酱油适量；鸡蛋1个；
辅料
橄榄油5毫升；孜然粉适量；面粉适量；黑芝麻一勺；
日式炸猪扒的做法的做法步骤
1：先把所有材料准备好
2：猪肉切成1.2cm厚度的片，然后用刀在上面竖着划几刀
3：用刀背在上面敲几下，把肉敲松
4：然后把调料放在猪肉里腌半个钟以上
5：腌好的猪肉裹一层面粉
6：再裹一层全蛋液
7：再裹一层面包糠
8：在不沾烤盘上摆好
9：放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤20分钟
10：出炉即可食用，搭配酱料，美味极了
小窍门
1.猪肉切薄些最关键，但也不能太薄，所以最好不要超过1.2cm2.另外因为怕油腻，日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝~3.一般炸猪排都用里脊肉,如果烤盘比较粘记得垫油纸再放上裹好面包糠的猪扒4.我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
酥香炸猪扒
主料
猪里脊肉150-200克；
辅料
食盐适量；料酒适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；细砂糖适量；鸡蛋1个；面包糠适量；色拉油适量；番茄酱适量；生粉适量；
酥香炸猪扒的做法步骤
1：选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。
2：为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。
3：剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。
4：将所有剁好的肉片放进容器中。
5：依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。
6：用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。
7：撒上适量的生粉。
8：加入一个鸡蛋。
9：继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。
10：因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。
11：用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。
12：锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。
13：用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。
14：待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。
15：炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！
日式炸猪排
主料
猪大排1块；高丽菜半棵；
辅料
菜籽油1L；面粉20g；鸡蛋1枚；面包糠30g；盐4g；胡椒粉3g；
日式炸猪排的做法步骤
1：冷藏条件下，猪大排浸泡凉水4小时后，控去水分保持湿润。两面均匀撒盐和胡椒粉，放入面粉中蘸满面粉，浸入打散全蛋液中，蘸满面包糠并压实大约2mm左右厚度。放置15分钟后待用。
2：炒锅放入菜籽油加热至五成热，下入猪排，炸至一面金黄后翻面，另一边金黄后出锅控油。切2cm宽块。
3：高丽菜切细丝铺于盘中，猪排码于菜上即可。根据喜好配各种蘸酱均可。
小窍门
猪肉最好用猪大排，国内比较少见，国外常见于超市中。无需锤打猪肉，保持原始厚度，吃时才有咀嚼口感。面包糠太少会减少外壳的酥脆程度，放置时间为水分充分润湿面粉和面包糠，炸制时减少脱落。火候控制为关键，油温五成即可，保证两面金黄时，一定会外皮酥脆，内里软嫩，炸猪排最佳口感。