家常菜 - 清蒸鳊鱼
主料
鳊鱼一条；生姜适量；香葱少许；
辅料
糖少许；生抽适量；料酒适量；蚝油少许；
清蒸鳊鱼的做法步骤
1：食材：鳊鱼一条（鱼背划几刀），生姜（切姜丝），香葱少许调料：糖少许，料酒适量，蚝油少许，生抽适量
2：鱼背铺上姜丝，均匀倒上少许料酒，大火蒸3~5分钟
3：将蒸出的鱼腥水倒掉，再将姜丝去除
4：用料酒，糖，蚝油，生抽，调成蒸鱼酱汁，然后均匀浇在鱼背上
5：盖上盖子，改中火蒸13分钟左右，撒上葱花，再闷30秒（喜欢吃香菜的也可以放香菜，香菜就不需要闷了），出锅
6：成品，鱼肉很嫩的~~~
小窍门
鱼洗净后，用两勺盐抹一遍再冲洗干净可以去除少许腥味，鱼背划几刀可以更快入味
家常蒸蛋
主料
鸡蛋1个；
辅料
盐2克；生抽2克；
家常蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋，一个，磕在小碗里
2：里面加少许的盐，（没有盐，蛋就结不了块的哦）用筷子，打散，直到有起泡
3：然后加入凉水，再搅拌下，看出泡，就好了
4：表面用保鲜膜，盖住，入蒸蛋器
5：蒸蛋器，有量杯，放多少水，大概15毫升
6：大概是8分钟到10分钟，就好了，里面可以加点葱或者生抽
7：就可以开吃了，一般我们给小宝吃都不加任何调料，就少许盐
菜莽
主料
豆腐适量；虾皮适量；韭菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；
辅料
胡椒粉适量；香油适量；植物油适量；五香粉适量；
菜莽的做法步骤
1：面粉放在一个干净的容器里，加适量水，用筷子搅成雪花状，在用手柔成面団，醒十五分钟在柔几下就光滑了。
2：豆腐切块，放在锅里煎两面金黄出锅切碎
3：虾皮洗净，放入锅中大火炒至脱水盛出备用。鸡蛋炒制切碎备用。
4：韭菜洗净，晾干水份，切开备用
5：把韭菜，鸡蛋，豆腐，虾皮放在一起，加入盐，香油，胡椒粉，五香粉搅拌均匀
6：面先搓成长条，在用刀切成小剂子，檊成薄饼，把做好的馅放在上面，卷起来，上锅大火蒸八分钟
7：从中间切开，直接拿着吃
小窍门
简单点儿就是韭菜，鸡蛋，粉条本来应该放粉条的，家里有的就放点儿，这是没有就没放了
家常蒸蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
水适量；酱油适量；香油适量；
家常蒸蛋的做法步骤
1：两个鸡蛋敲开尽量均匀(壳上下比1：1)。
2：鸡蛋打匀后加入大概1.5倍的温水(体温即可)然后顺时针或逆时针将水和蛋混匀用勺子漂去蛋液上的浮沫挑选一个大小合适的碗入冷水锅中蒸。
3：蒸时中火水开后再蒸20分钟然后加入酱油和香油用刀划成几份更入味。
小窍门
1.第二步1.5倍的温水可以用蛋壳量这也是第一步尽量将蛋壳对半敲的原因。2.不要在蛋液中加盐不然蒸出来可能有蜂窝眼不好看。3.酱油可以稍多不然味道很淡。
菜莽
主料
韭菜适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋适量；盐适量；食用油适量；十三香适量；纯净水适量；
菜莽的做法步骤
1：自家地里长的韭菜。
2：韭菜洗净，控水，切碎。
3：鸡蛋炒熟，在锅中捣碎。
4：面粉加适量水和成稍硬的面团，醒二十分钟，再揉成光滑面团。
5：面团分成大小均匀的剂子，擀成薄饼。
6：韭菜加适量熟油加炒好的鸡蛋，拌匀，再加入盐和十三香，把拌好的馅料均匀摊在薄饼上。
7：卷起来，两头压好。
8：水开，上笼蒸十五分钟，出锅，切段。
9：摆整齐，开吃。新鲜的韭菜香味扑鼻！
小窍门
馅料晚些拌，韭菜先放油后放盐，能减少出水。
家常腌雪菜蒸饺
主料
腌雪菜500克；猪肉末200克；面粉500克；
辅料
葱花适量；姜末适量；生抽适量；花椒面儿适量；十三香适量；盐适量；
家常腌雪菜蒸饺的做法步骤
1：腌好的咸雪菜，用清水洗几遍，浸泡两个小时，中间换两三次水，去除多余的盐味。
2：处理好的雪菜切碎，挤一挤水分。
3：猪肉馅上锅炒一下，煸出油来拌馅儿更香。
4：所有调味料加入盆中。
5：加入雪菜、肉末，搅拌均匀。
6：温水和面，醒20分钟，揪成稍大的剂子，擀饺子皮。
7：包好的饺子们，一个个圆圆胖胖的。
8：蒸锅加凉水，放好饺子，开火。水开后，再蒸15分钟。
9：饺子蒸好啦。
10：蘸上酱油蒜末，味道极好。
家常蒸面
主料
鲜面条200克；番茄2个；姜少许；盐适量；生抽适量；
辅料
茄子1个；葱少许；花生油适量；十三香适量；鸡精适量；
家常蒸面的做法步骤
1：准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用。
2：茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末。
3：起油锅，炒香葱姜末。
4：放入切丁翻炒均匀。
5：放入番茄。
6：炒匀后放盐。
7：再放适量十三香。
8：再放适量生抽，翻炒均匀。
9：加水，没过菜，大火烧开。
10：把面条均匀铺在菜上面。
11：盖盖，继续焖煮。
12：待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿。
13：放入鸡精。
14：翻拌均匀后出锅，装盘。
小窍门
面条也可以事先放在蒸屉上蒸熟后，再和炒熟的菜混合翻拌一下，焖一会儿。菜里的水不要多放，没过菜即可。如果发现面条偏干，可以在面上撒适量的水再焖一会儿。
家常蒸蛋
主料
正宗母鸡蛋3颗；
辅料
香葱适量；瘦肉末适量；
调料
盐适量
生抽适量
香油适量
家常蒸蛋的做法步骤
1：3只母鸡蛋。
2：打碎搅拌。
3：加适量水(我这里加的是煮过米的水)撇去浮沫静置10分钟，水开上锅蒸6分钟。
4：放上备好的香葱，淋上生抽香油完成。
家常蒸菜
主料
嫩豌豆适量；土豆适量；米面适量；腊肉适量；
辅料
盐适量；嫩花椒适量；大蒜适量；香油适量；菜油适量；
家常蒸菜的做法步骤
1：土豆切小丁，土豆和嫩豌豆混在一起，加适量盐，注意不要调入太多盐，因为腊肉里面有盐分。
2：加入适量米面
3：调匀，放置二十分钟左右
4：腊肉切丁备用
5：大蒜切末备用
6：花椒切碎备用
7：将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中
8：倒入适量香油，菜油，生抽
9：调匀，全部材料就齐了，可以适量地洒少量水
10：蒸锅里加入少量的生姜，干辣椒，八角和适量的水，将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时
11：蒸菜出锅啦，可以根据自己的口味爱好加入适量葱花
小窍门
生抽，菜油，香油调入少量就行啦
家常粉蒸肉
主料
猪肉适量；
辅料
红薯适量；粉蒸肉粉适量；
配料
盐少许
酱油少许
豆瓣酱少许
花椒少许
鸡精少许
姜少许
蒜少许
家常粉蒸肉的做法步骤
1：肉切片，加适量盐、酱油，姜蒜末，豆瓣酱，鸡精，花椒，腌制一会儿，拌的时候就闻着香味了
2：加入粉蒸肉粉
3：粉与肉拌匀，腌一小会儿
4：红薯削皮切块
5：上蒸锅，红薯垫底，肉铺上面。大火蒸至红薯和肉都可以用筷子戳穿。装盘，撒些葱花
6：侧面来一张
7：再来张近照
小窍门
1、肉最好用五花肉，肥瘦搭配，更加鲜嫩。这次用的全瘦肉，味道没那么鲜美。2、肉放上调料，拌匀后，腌一会儿更入味。不喜辣的朋友可以不放辣制品。3、有些朋友也许不知道粉蒸肉粉是什么，我这个是从家里拿的，妈妈做的。哈哈，我是个吃货小姑娘哈。记得粉是大米、糯米、花椒、八角，炒香后，碾磨成粉即可。外面买卖的没有自家的味儿好，不嫌麻烦也可以自己做的哈。4、垫底的菜不用调味，直接铺底，蒸制过程中，肉中的盐味儿会随着水分下落而入味。底菜可以是土豆、红薯、南瓜、芋头，选自己喜欢的就好的哈。5、蒸的时候最好直接铺在蒸格上，那样水分渗入得更好，味道更鲜嫩。之前有一次用不用钢盆装着上锅蒸的，结果水分太少，味道不够嫩。