潮州砂锅粥
主料
大米150g；冬菜10g；姜一小块；盐适量；
辅料
基围虾20只，250g；海米20g；胡椒粉5g；葱一根；
潮州砂锅粥的做法步骤
1：1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2：虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3：砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4：保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5：加冬菜略煮，让粥有底味。
6：加入海米。
7：再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。
小窍门
菜谱小贴士：1.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。2.因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多。淘宝陶瓷店〔唯尚品陶瓷〕
砂锅虾粥
主料
虾200克；大米150克；
辅料
胡椒粉2g；香菜10克；小葱10克；盐8克；香油5g；料酒5g；
砂锅虾粥的做法步骤
1：米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。
2：虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。
3：放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用
4：等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小窍门
1）粥变稠后，要不停搅拌，以免糊底。2）虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感
砂锅杂粮粥
主料
红枣适量；黑花生适量；黑米适量；
辅料
莲子适量；百合适量；糯米适量；
砂锅杂粮粥的做法步骤
1：.原料：红枣、莲子、百合
2：把原料分别淘洗干净，全部放进砂锅中，加入适量水。
3：盖盖大火烧开转最小火熬30分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会粥就熬好了。
4：盛出开喝吧。
5：成品。
6：成品。
7：成品。
8：成品。
小窍门
可以用来做杂粮粥的材料很多，可以根据食材及家人喜好随意增减。不讲比例，怎么喜欢就怎么放，想喝的稠点的就少放点水多熬会，想喝的稀点的就多放点水。
砂锅海鲜粥
主料
大米250克；基围虾130克；蟹2只；蘑菇100克；芹菜1棵；
辅料
洋葱50克；小葱2棵；生姜5片；蒜头5瓣；淀粉适量；油适量；
调料
盐2小勺
砂锅海鲜粥 的做法步骤
1：处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末。
2：大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮。
3：熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用
4：锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口。
5：虾炒一下，炒到变色即可。
6：蘑菇和芹菜梗略炒。
7：粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜。
8：下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟。
9：下芹菜叶，加盖焖3分钟。
10：加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好。
小窍门
1.小海鲜品种随意，按自己喜欢的买。2.砂锅最怕骤冷骤热，所以要先小火煮5分钟，让它慢慢加热，再转大火。3.调味根据自己喜欢的来，比如加点白胡椒粉味道更好，还能去虾蟹的寒气。4.芹菜梗加在粥里很好吃，想要脆脆的口感就等粥快好了再下，滚一下就好，叶子也可以改成香菜叶。
潮汕砂锅粥
主料
小象拔蚌3个约180克；
辅料
鸡粉半勺；生姜1片；胡椒粉少许；盐少许；干贝适量；冬菜少许；生米适量；香菜1棵；猪前腿瘦肉适量；油少许；南姜末半勺；
潮汕砂锅粥的做法步骤
1：各种材料。干贝提前泡发1.5~2小时。
2：生米洗净后浸泡半小时左右，浸干贝原汤倒入砂锅再加水煮开后把米加入用中火煮，多搅拌防止粘锅，水和米的比例约为4斤水配1斤米。正常开水下米是不会粘锅但多搅拌搅拌为好。
3：下米后煮开就加入干贝，继续中小火煮，直至把米粒煮熟。
4：煮粥时我们就来处理一下小象拔蚌，从中间把它切开再把鼻子的膜给撕掉，内脏也要弄掉，杀好洗净就这样。市场上买小象拔蚌时候自己挑，那些鼻子伸得很长捉起来能快速收回也会喷水就好，拿个小塑料盆装时再多抖一抖水自然就会多流一些岀来。商贩也会帮忙给处理好。
5：煮粥时多关注不要让粥沸腾流岀来。
6：当粥煮熟时就可以加入小象拔蚌和姜片，拌匀后就可以调味。
7：拌匀加入盐跟南姜末，南姜末如果没有就不用下。
8：加入胡椒粉，鸡粉，油，冬菜，再下猪肉片拌匀即可。
9：加入香菜即可。
10：拌匀后岀锅，从加入小象拔蚌后就开始调味，煮的过程保持1分钟~1分半钟左右，全程中火煮。
11：煮好后颜色大概这样不能久煮，老了口感会差。配上一碟普宁豆酱来蘸用。
12：装碗拍照。
小窍门
如果有骨头汤来煮也是可以的，米最好是选用珍珠米或是早米，早米煮起来比晚米更粘稠所以更适合煮粥，小象拔蚌不宜久煮，煮久口感会变韧。
海鲜砂锅粥
主料
大米450g；清水3000ml；
辅料
鲍鱼6个；九节虾8个；三眼蟹适量；香芹碎适量；生姜适量；
调料
盐适量
玉米油适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
海鲜砂锅粥的做法步骤
1：大米淘洗好，放适量油盐浸泡1小时。
2：鲍鱼用盐搓洗干净，切片，放胡椒粉生姜和料酒腌制。
3：清水放入砂锅中，大火烧开。
4：泡好的大米放入，大火烧开，改小火，煮15分钟。
5：放入鲍鱼片和生姜，小火二分钟。
6：放入螃蟹和虾子，小火煮10分钟，加点油和盐。
7：中途搅拌一下。
8：最后加点香芹碎。
9：享用。
鲜虾砂锅粥
主料
基围虾500g；大米250g；
辅料
冬菜50g；麻油5ml；香菇1颗；香菜2棵；香芹1棵；干鱿鱼1小条；生姜1块；
鲜虾砂锅粥的做法步骤
1：砂锅放米，加7到8倍左右的水，注意一次把水加够，中途不要加水
2：虾子去头，尾部从中间切开，去虾肠
3：切好的虾子
4：香菇，干鱿鱼泡发
5：鱿鱼切丁
6：香菇切丝
7：姜切片
8：将姜片，鱿鱼丁，香菇丝加入锅中
9：煮至粥粘稠放入虾子
10：加入冬菜
11：放入香芹香菜末
12：淋入麻油，加入适量盐
13：出锅
小窍门
水一定要一次加够，另外煮的过程要不停搅拌，免得粘锅
砂锅水果粥
主料
大米适量；苹果适量；雪花梨适量；干桂花适量；
砂锅水果粥的做法步骤
1：适量大米淘洗干净，水果去皮去核切块。
2：砂锅里加入水，小火烧开。
3：开锅后要时不时搅动一下，以免糊锅，粥快煮好时，加入干桂花，粥里会有淡淡的桂花香味和水果香气。这款粥里，可以加冰糖，也可以不加，因为水果里会有淡淡的甜味渗出，如果喜欢更甜一些的口感，可以加入少许冰糖。粥煮多久，以个人口感来定。
小窍门
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砂锅海参粥
主料
晓芹海参50g；香菇30g；大米30g；
辅料
姜片两片；葱5g；
调料
食盐适量
香油适量
砂锅海参粥的做法步骤
1：将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。
2：香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。
3：待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟；
4：然后下入姜丝、海参段，加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。
5：出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。
砂锅粥--三黄粥
主料
南瓜半个；小米一把半；
辅料
细苞米茬一把；
三黄粥的做法步骤
1：用的小金瓜，买了一直没吃。半个就够了，这个量是两碗粥的用量。细苞米茬我忘了拍了，加的时候拍了
2：一把半小米准备好，洗净浸泡十分钟。喜欢吃稀一些的放一把就行，后面放苞米碴子的时候粥会变粘
3：半个金瓜切薄片，切的时候把皮上的一些硬块去掉，以防影响口感
4：金瓜片加入泡好的小米中，上锅中小火煮至。
5：水开后小火煮约五到八分钟后，加入西苞米碴子
6：用勺子将结块打散至小块，打成细块可以增加粥口感，但是一定要块小，不然中间会夹生
7：加盖关火焖至十分钟，开盖观察一下南瓜片是否变得透亮，透亮了就熟透了，如果没透亮就在开火煮开锅后焖制五分钟
8：煮好了。
小窍门
1、这款粥以焖制为主，这样既不容易扑锅，熟的时间也短2、加细苞米碴子有两种方法，一是如我的方法，直接加入，手工打成小块，这样口感很好。二是将细苞米碴子用水卸开后在加入粥中，这种方法粥会更顺滑。3、判断粥是否熟透，观察南瓜片是否变的透明就是最好的方法。