柴鸡炖蘑菇
主料
散养鸡半只；干蘑菇一小碗；
辅料
植物油适量；大料一个；葱少许；姜适量；蒜末少许；酱油少许；盐适量；
柴鸡炖蘑菇的做法步骤
1：冷冻的鸡一只，解冻
2：取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水
3：洗净后捞出鸡肉控净水
4：热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味
5：放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色
6：加入和食材齐平的水，大火烧开
7：加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖
8：鸡肉有点脱骨时加入适量盐
9：鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火
10：炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！
小窍门
1这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻2如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴3炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜4盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩5最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。
小鸡炖蘑菇
主料
童子鸡1只；干茶树菇100克；
辅料
姜片适量；大葱1段；香菜两根；八角2-3粒；花椒十几粒；丁香7-8里；香叶两片；桂皮1段；盐适量；料酒适量；鸡精适量；生抽少许；老抽少许；冰糖适量；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：一只童子鸡，适量茶树菇干
2：茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用
3：凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块
4：鸡块焯好捞出备用
5：锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化
6：等到冰糖开始冒大泡时
7：下入鸡块翻炒出糖色
8：加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒
9：再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶
10：加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦
11：全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）
12：如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。
13：纯正的东北菜
14：浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀
15：这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀
小鸡炖蘑菇
主料
小鸡半只；
辅料
东北蘑菇适量；干香菇六朵；
调料
八角2个
桂皮适量
干辣椒段少许
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：小鸡半只切块。东北粉条温水泡软。
2：东北蘑菇与香菇泡发好。
3：鸡冷水下锅，倒入料酒姜片开火煮沸，捞去浮沫，捞出鸡块温水冲洗。
4：准备好姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒段。
5：油烧热下入姜片和蒜炒香。
6：倒入鸡肉块，倒入八角，桂皮与干辣椒。
7：这时可以放入一些热水，在放两种干蘑菇，放盐，胡椒粉，老抽和生抽调味。
8：把鸡肉放到电压锅里炖熟，出锅时，撒入泡好的粉条，煮熟就可以了。
9：稍微留一点汤汁，味道更鲜美。美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
小鸡炖蘑菇
主料
小鸡1只；土豆350克；蘑菇150克；
辅料
盐1小勺；料酒10克；胡椒粉2克；大料2个；花椒2克；鸡精1克；生抽10克；老抽3克；葱姜5克；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：美食比赛获奖的一只特产土鸡
2：东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替
3：将鸡剁开，反复冲洗，去除血水。
4：蘑菇提前焯水，捞出控水备用。
5：锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒
6：反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽，老抽，花椒大料，葱姜。
7：土豆切滚刀块备用
8：加土豆翻炒，大约5分钟之后
9：加蘑菇
10：加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖
11：中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精。
12：装盘
小窍门
不要加大蒜，不然味道很怪。
鸡肉蘑菇炖土豆
主料
鸡腿2个；蘑菇适量；土豆1个；
辅料
花椒适量；干辣椒6-8条；盐适量；三蒸白酒1勺；五香粉1茶匙；八角1个；香叶1个；桂皮1个；酱油适量；生抽适量；鸡粉2茶匙；葱姜蒜适量；
鸡肉炖蘑菇的做法步骤
1：蘑菇切块备用
2：如图备料，不喜欢大蒜的可以酌情减少。
3：鸡肉切块，流水冲洗血水后沥干，加入白酒、适量的五香粉、葱姜蒜、白胡椒粉腌制十分钟。下锅前剔除里面的葱姜蒜。
4：起油锅，下鸡肉煸炒。
5：肉煸炒变色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒。
6：翻炒出香味后加入蘑菇，翻炒到蘑菇出香味加入土豆，然后一起翻炒几下加入适量生抽和酱油。
7：加适量的清水，莫过食材，加适量白糖进行炖煮，水开后关小火炖煮
8：炖煮约10-15分钟后加入适量的盐和几根干辣椒继续炖煮5-10分钟。
9：接着开大火收汁，快出锅前加入剩余的干辣椒翻炒几下，待汤汁变浓稠即可出锅。
10：这道菜的汁不用收的像红烧肉那样的浓稠，多一些汤汁吃的时候会更有滋味。
11：如果一顿吃不完，想回锅的时候添加一些粉条，就在之前炖煮加水的时候适当多加一些清水，然后等鸡肉炖煮到准备大火收汁之前用汤勺舀出适量的汤汁，然后在下次炖粉条的时候先用这个汤汁炖粉条，等粉条开始变透明时候再加入剩余的鸡肉蘑菇开小火慢慢炖煮，等粉条入味后就可以出锅了。
12：加入粉条之后也是很美味的，另外也可以加入一些大白菜。
小窍门
鸡肉很容易入味，不需要像炖猪肉那样炖很久。
小鸡炖蘑菇
主料
鸡一只；香菇枸杞；
辅料
姜适量；八角适量；香叶适量；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：将鸡洗净，在锅中煮一下捞出洗净，把图上的料配好
2：锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖，先大火开滚后小火慢炖一个半小时…
3：再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了
小鸡炖蘑菇
主料
压缩榛蘑1块；香菇20多；琵琶腿6个；
辅料
料酒1汤勺；大料2瓣；糖3g；盐2g；老抽1茶匙；葱适量；酱油1汤勺；姜2大片；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：备菜
2：鸡腿去骨，每个鸡腿切成3块，洗干净备用；香菇温水泡软，榛蘑块温水泡开泡软，蘑菇洗干净备用；葱切段，姜切片备用。
3：炒锅放油，油热，放入葱段，姜片，大料煸炒出香味。
4：放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色。
5：放入料酒，生抽，老抽，炒均。
6：放入蘑菇煸炒，出蘑菇香味，放入盐，糖调味。
7：放入温水，没过鸡肉，大火烧开，转中火炖15分钟。
8：大火收汤汁，汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。
鸡肉炖蘑菇
主料
鸡腿俩个；红蘑适量；土豆俩个；宽粉适量；
辅料
料酒适量；热水一大碗(或高汤)；桂皮一个人口味；辣椒适量；八角适量；盐适量；味精适量；葱适量；酱油适量；姜适量；
鸡肉炖蘑菇的做法步骤
1：红蘑宽粉热水泡发。土豆切小块备用
2：鸡腿切小块用热水紧一下备用
3：锅内加油烧热放入鸡块翻炒
4：鸡块表面略黄加入辣椒。姜片。葱段。八角。桂皮
5：略翻炒加入盐。酱油。料酒。
6：加入土豆和红蘑继续翻炒。
7：翻炒俩分钟左右加水或高汤。没过鸡腿整好
8：炖半小时左右加入泡好的宽粉。
9：勤翻。防止宽粉粘锅。宽粉熟了加味精就可以出锅了。
小窍门
加宽粉后一定勤翻防止粘锅
小鸡炖蘑菇
主料
鸡半只；榛蘑80g；
辅料
辣椒2根；八角2粒；冰糖1粒；香叶2片；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；干辣椒3个；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：准备食材，榛蘑提前一晚泡好，鸡肉焯水
2：先用热油，把葱姜蒜，香叶，干辣椒，八角爆香
3：然后放入焯过水的鸡肉，不停翻炒，翻炒到表面金黄色就可以了
4：倒入砂锅，加水，多一些水，没过鸡肉1个指节，大火烧开
5：同时加入榛蘑。开锅后，盖上盖，小火炖煮20分钟，汤要多一点，米饭泡汤很好吃
6：出锅前，加入辣椒，然后闭火翻一下锅，用热汤烫一下刚放进去的辣椒
7：汤浓肉鲜，好吃！
小鸡炖蘑菇
主料
榛蘑200g；鸡腿2个；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；料酒适量；葱适量；大料适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：将鸡腿洗净去黄油。
2：剁成小块
3：锅中加入水和鸡腿烧开去血沫
4：捞出后备用。
5：榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
6：榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
7：锅中加入油烧热。
8：加入花椒爆香。
9：捞出花椒加入大料爆香。
10：加入葱姜蒜爆香。
11：加入鸡腿翻炒
12：炒至鸡肉变色，水分收干。
13：加入料酒
14：加入生抽
15：加入糖
16：加入少许水翻炒至颜色微黄。
17：加入老抽
18：翻炒上色
19：加入胡椒粉
20：加入榛蘑一起炒匀；
21：加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开，加盖转中火炖30分钟左右，
22：至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
小窍门
1、其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇，最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。