黑芝麻脆皮肠
主料
猪肉1000g；
辅料
糖30g；生抽30g；白酒10g；白胡椒粉1g；盐10g；淀粉40g；水60g；熟黑芝麻20g；
黑芝麻脆皮肠的做法步骤
1：准备好食材：猪肉1000克、白糖30克、生抽30克、炒熟的黑芝麻20克、盐10克、白胡椒粉1克、白酒10克、淀粉40克、清水60克、羊肠衣适量。
2：猪肉洗净切大块然后用绞肉机绞成馅儿。
3：肉馅儿里加入白糖30克、盐10克、生抽30克、白胡椒粉1克、白酒10克搅匀。
4：然后再加入20克炒熟的黑芝麻和40克淀粉，分次加入60克清水搅打上劲腌制1小时。
5：羊肠衣用冷水浸泡十分钟，然后洗净取一根套在灌肠漏斗上、肠衣的底部打个结。（注意这根肠衣要全部套在漏斗上，等灌肉以后随着肉往下走肠衣会随着往下放的。）
6：把绞肉机按照灌肠的配置装好，将腌制好的肉馅儿灌入肠衣里。
7：肉馅儿都灌好以后，随自己的喜好分小段用棉线打结把肠分成小段，分段时看到有气泡就用针将有气泡的地方扎洞放气。
8：分好段以后就用晾衣架把肠挂起来晾一晚。
9：待肠衣外皮变干就取下来放入冷水中开始煮，一定小火煮最好90度不要沸腾，煮20分钟后再开始中火沸腾煮15分即可。
10：煮熟的肠晾凉后密闭冷冻保存，要吃的时候小火煎一下就行。
小窍门
之所以要晾一下肠就是将肠衣晾干些，这样再煮就不会爆了。
黑芝麻营养脆
主料
黑芝麻适量；每日坚果适量；
辅料
白砂糖适量；CUCU老陈醋适量；
黑芝麻营养脆的做法步骤
1：白砂糖倒入热锅，中火炒出糖色后转小火。
2：倒入CUCU老陈醋、坚果颗粒，翻炒搅拌几次。
3：倒入熟黑芝麻，继续翻炒搅拌至糖色均匀包裹在芝麻上。
4：盛出，置于案板上压实，码成方框，趁热切成竖条。
5：晾凉后装盘，或装在小包装中，方便以后食用。
芝麻薄脆
主料
芝麻70克；蛋白3个；淀粉10克；面粉30克；糖粉80克；
芝麻薄脆的做法步骤
1：准备材料。
2：蛋清加糖搅拌。
3：加入芝麻。
4：加入面粉和淀粉。
5：倒入烤盘。
6：入烤箱170度6-10分钟。
7：拿出切片，晾晾即可。
黑芝麻蛋白薄脆饼
主料
低筋面粉50g；黄油50g；蛋清1个；
辅料
糖粉40g；黑芝麻适量；
黑芝麻蛋白薄脆饼的做法步骤
1：黄油室温下软化，加入糖粉搅拌至颜色变浅。
2：分三次加入蛋白，每次都要充分搅拌后再加入。
3：倒入过筛后的低筋面粉拌匀，再加入适量黑芝麻拌匀即可。
4：把面糊倒在垫有油纸的烤盘上，用塑料刮刀抹平刮薄。
5：放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤10分钟，至表面色泽金黄即可。
6：出炉后切成方形小块即可食用。
小窍门
1.面糊抹得够薄，烤出来的饼干才脆。2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
芝麻脆饼
主料
蛋白60g；玉米油50g；
辅料
砂糖50g；底筋面粉50g；
芝麻脆饼的做法步骤
1：将全部材料放入干净的盆中，
2：稍稍搅拌均匀，注意不要将蛋白打起。
3：装入一次性的挤袋中，用剪刀把挤袋嘴剪一个小孔。
4：挤到金盘中，稍稍敲几下。
5：放入烤箱烘烤，上管180度，下管160度，时间20分钟左右。
小窍门
建议使用上下管独立控温的ka
芝麻薄脆
主料
鸡蛋清100g；低筋面粉45g；糖粉70g；
辅料
玉米油40g；白芝麻70g；
芝麻薄脆的做法步骤
1：备好食材：鸡蛋清、低筋面粉、糖粉、玉米油、白芝麻
2：蛋清里加入糖粉搅拌均匀
3：搅拌至起白色小泡沫（不用打发），倒入玉米油
4：搅拌均匀后倒入白芝麻拌匀
5：筛入低筋面粉
6：搅拌成面糊状
7：用小勺舀到不粘烤盘上摊匀摊薄
8：烤箱165度预热，入烤箱中层烤制15分钟左右，上色即可（最后几分钟时最好时常查看，以免烤糊）
9：放凉后才会脆哦！
小窍门
1、没有糖粉可以换成绵白糖，甜度视个人口味来定2、也可以用黑芝麻，看自己喜欢3、这个量可以烤几盘，另外，如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘4、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节
黑芝麻杏仁蛋白脆
主料
黄油30g；蛋清2个；黑芝麻40g；
辅料
糖粉40g；低粉20g；杏仁片40g；
黑芝麻杏仁蛋白脆的做法步骤
1：准备好需要的材料。烤箱预热170度。
2：出黑芝麻，杏仁片外的所有材料都放到打蛋盆里，注意，黄油要融化，面粉要过筛哦。
3：将材料搅拌均匀，面粉无颗粒。
4：放入黑芝麻，杏仁片。
5：用打蛋器搅拌均匀。
6：倒入烤盘。
7：用刮刀抹平。
8：放入烤箱170度，20分钟。
9：烤好了，可以根据自己的烤箱调节时间和温度哦。
10：开动啦。
黑白芝麻脆饼
主料
低筋面粉50g；黄油15g；黑芝麻15g；白芝麻15g；玉米淀粉4g；蛋白60g；
辅料
糖粉50g；
黑白芝麻脆饼的做法步骤
1：准备好材料，黄油提前融化
2：蛋白里面加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
3：加入黄油里面，继续搅拌均匀
4：筛入低筋面粉和玉米淀粉
5：搅拌均匀
6：倒入黑白芝麻里面
7：搅拌均匀成浓稠的糊糊
8：用勺子均匀的舀在烤盘上，放入预热好的烤箱，160度，上层，12分钟左右。
小窍门
1.黑白芝麻都是熟的。2.黄油隔水融化，或者放入微波炉融化，不用打发。3.烤的时候或不要太大了，不然边缘会糊掉。
芝麻脆片
主料
高筋粉38克；低筋粉38克；细砂糖2.5克；盐1/4小勺；水40克；玉米油8克；
辅料
辣椒粉1/2小勺；白芝麻15克；
芝麻脆片的做法步骤
1：面团料
2：将所有面团料倒入大碗
3：揉成光滑面团
4：包上保鲜膜，松弛约3小时
5：装饰料
6：将松弛好的面团擀成圆饼状
7：用双手手背将面团撑成薄片
8：用轮刀切除较厚的边缘
9：表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧
10：再均匀地撒上辣椒粉，松弛约10分钟
11：用轮刀切割成不规则三角形
12：用刮板慢慢铲起
13：放入烤盘
14：放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤10分钟左右
15：面片上色，即可出炉
小窍门
若室温较高，面团需放入冰箱冷藏松弛。薄片在短时间内即会烤熟，若有先上色的薄片，需立刻取出，以防烤焦。
芝麻薄脆
主料
蛋清32克；芝麻40克；
辅料
玉米油15克；低粉12克；鸡蛋1枚；
配料
白糖20克
芝麻薄脆的做法步骤
1：准备原料。
2：蛋清加白糖搅匀。
3：蛋清打出小泡后分次加入玉米油搅匀。
4：倒入芝麻搅匀。
5：筛入低粉。
6：拌好的面糊。
7：用一个小勺舀入抹过油的烤盘。
8：放入烤箱，上下火，中层，160度烤15分钟。
9：烤至浅棕色即可。
小窍门
烤盘里一定要铺油纸或锡纸，不然即使烤盘抹过油也要等到薄脆冷却后才能拿下来。