香辣螺丝肉
主料
新鲜螺丝肉250g；红辣椒2个；青辣椒2个；韭菜适量；料酒半勺；
辅料
蚝油适量；植物油适量；生抽半勺；蒜子适量；盐适量；姜一块；
香辣螺丝肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。
3：青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。
4：韭菜切段。
5：锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。
6：将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。
7：汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。
8：韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。
9：成品图
10：成品图
11：成品图。
小窍门
清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。
辣椒肉丝
主料
瘦肉丝100g；辣椒200g；
辅料
姜丝1勺；红薯粉1勺；生抽1勺；
调料
盐适量
油5勺
辣椒肉丝的做法步骤
1：辣椒和姜切成丝备用。
2：瘦肉切成丝，用盐和姜丝抓匀，再放入生抽码味，再放入红薯粉抓匀包裹住肉丝。
3：油热以后，放入瘦肉丝，静置五秒，让红薯粉定型，避免粘锅。
4：把肉丝滑炒散。
5：放入青椒丝翻炒均匀。
6：加入盐调味即可出锅。
小窍门
油热以后，放入瘦肉丝，静置五秒，让红薯粉定型，避免粘锅。
香辣螺丝
主料
螺丝500克；
辅料
盐3克；茶油2克；料酒5ml；老抽2ml；姜5克；青椒2个；葱2克；蒜适量；红椒适量；
香辣螺丝的做法步骤
1：准备好香料，葱、姜、蒜
2：螺丝，剪掉尾部，搓下干净
3：热锅，入油，放入姜蒜，煸炒
4：入螺丝，翻炒
5：看着螺丝上面的盖都脱落了，看铲子
6：加入青红椒，盐，喷入料酒，老抽，再加点清水
7：盖上，收汁
8：成品
9：成品
螺丝椒炒肉
主料
螺丝椒7个；瘦肉250克；
辅料
生抽1勺；盐1勺；糖1勺；
螺丝椒炒肉的做法步骤
1：螺丝椒切成细丝状。
2：瘦肉切成丝，然后加入盐、料酒、生抽，抓拌均匀，研制几分钟。
3：姜蒜切好备用。
4：锅中油热下入肉丝，炒熟盛入盘中备用。锅中再放点油，油热放入姜蒜炒香，再放入螺丝椒，炒至8成熟时，倒入瘦肉，一起翻炒两三分钟，出锅啦，配上一碗米饭，真是太下饭啦！
小窍门
全程用大火炒菜，感觉太辣的可以加点白糖一起炒。
辣炒螺丝肉
主料
去壳螺丝肉500克；
辅料
糍粑辣椒100克；姜1块；蒜100克；胡椒粉适量；盐适量；豆瓣1勺；
辣炒螺丝肉的做法步骤
1：将螺丝肉洗净。
2：姜、蒜切片。
3：锅内油烧热，下入姜、蒜、豆瓣炒香，再加入糍粑辣椒炒香。
4：放入螺丝肉翻炒。
5：加入清水不加盖焖煮。
6：焖至水快收干，起锅装盘。
螺丝椒炒蛋
主料
螺丝椒2个；鸡蛋2个；
调料
油适量
酱油适量
螺丝椒炒蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散，螺丝椒切小块。
2：先炒鸡蛋。
3：倒入螺丝椒炒至变软。
4：加一点点水。
5：加点生抽，上锅。
麻辣螺丝
主料
螺丝500克；
辅料
辣椒8个；花椒面2茶匙；十三香1茶匙；盐2茶匙；味精1茶匙；姜末少许；蒜末少许；
麻辣螺丝的做法步骤
1：买回来的螺丝放几滴油养着
2：大蒜用刀拍扁把皮拿掉就可以了
3：姜、蒜、辣椒切好
4：香菜切碎
5：锅里热油小火把香料炒香
6：开中火倒进螺丝翻炒放适量老抽、放适量水，螺丝炒之前要绰水我忘拍了
7：煮一会，放盐、味精、十三香、花椒面
8：出锅时放入香菜翻炒均匀就可以了
小窍门
炒螺丝要多放点汤吸的时候才好吸
香辣小螺丝
主料
小螺丝350g；
辅料
油适量；盐2g；料酒15g；姜丝适量；葱花10g；干辣椒2个；鲜酱油10g；老抽5g；醋5g；糖3g；白胡椒粉适量；
香辣小螺丝的做法步骤
1：将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
2：烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
3：准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
4：油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
5：倒入螺丝翻炒约1分钟
6：分别调入料酒、盐
7：鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
8：最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
9：盛出慢慢享用吧！
小窍门
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部
香辣螺丝
主料
螺丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；啤酒适量；干辣椒适量；
香辣螺丝的做法步骤
1：买来的螺丝，放水中泡，加点盐和香油，中间换水三到四次。
2：用剪刀剪到螺丝尾部，再洗好几遍。
3：锅内爆香小料，放入螺丝翻炒，放干辣椒，加啤酒加开水煮十分钟。
4：出锅摆盘，撒葱花。
螺丝椒炒肉
主料
五花肉适量；瘦肉适量；
辅料
螺丝椒适量；
调料
姜片适量
蒜片适量
酱油适量
醋适量
老干妈适量
料酒适量
味精适量
螺丝椒炒肉的做法步骤
1：煮熟五花肉，切片，瘦肉切片用料酒和盐腌制一下，碗中调料，酱油酱油、醋少许，老干妈半勺少许哦。
2：热油放五花肉爆干。
3：爆干一点加入姜、蒜片爆香。
4：然后加入螺丝椒。
5：翻炒均匀。
6：1-2分钟。
7：放入备用的瘦肉。
8：翻炒至熟。
9：加入提前调好的调料，，还有少许盐和味精调味。
10：可以出锅啦！