什锦菜
主料
丝瓜1个；
辅料
胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
葱适量
蒜末适量
什锦菜的做法步骤
1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。
2：蛋炒成这样盛出。
3：起锅烧油放葱花蒜末。
4：放入蔬菜翻炒几下。
5：加蛋放调料翻炒几下。
6：盛入盘中享用美食吧。
素什锦
主料
西蓝花1个；胡萝卜1根；香菇4朵；藕1节；芹菜1根；豆腐干2块；荷兰豆100g；木耳10g；花生米200g；
辅料
十三香适量；油适量；盐适量；鸡粉适量；
素什锦的做法步骤
1：把买回来的菜一一的清洗干净。
2：木耳用凉水提前泡发。
3：花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。
4：将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。
5：捞出控干水分备用。
6：锅中放油和十三香烧热。
7：放入香菇炝锅。
8：然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。
9：依次的放入木耳翻版均匀。
10：倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。
11：放入花生米。
12：加入盐和鸡粉调味。
13：关火。翻拌均匀即可。
14：清脆爽口。特别是在都是肉的餐桌上，上一盘素什锦，立马空盘。不信就试试哦。
小窍门
焯蔬菜的时候断生即可，不要过火。
什锦豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
青椒80g；大蒜一瓣；大葱15g；洋葱30g；泡发木耳两朵；胡萝卜50g；
配料
酱油3勺
胡椒粉适量
牛肉粉适量
绵白糖适量
植物油适量
什锦豆腐的做法步骤
1：所有材料洗净。青椒掰成小块；大蒜拍扁剁碎；大葱斜切成片；洋葱、木耳、胡萝卜切成小块。
2：豆腐切成小块。
3：酱料:将三勺酱油、胡椒粉、牛肉粉和、绵白糖和100ml清水混合搅匀。
4：锅中倒入植物油，大火把油烧热，倒入葱蒜炒香后放入所有配料，煸炒片刻放入豆腐块，翻炒几下加入酱料，炒至酱汁收干即可出锅。
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
什锦嫩豆腐
主料
内酯豆腐1盒；肉肠1根；尖椒1个；泡发黑木耳50克；
辅料
味精2克；盐6克；老汤适量；葱适量；水淀粉少许；
什锦嫩豆腐的做法步骤
1：主辅料：内酯豆腐、肉肠、黑木耳、尖辣椒
2：先把内酯豆腐上面的薄膜撕去，然后倒扣在菜板上。用剪刀在四个角各剪一个小口。
3：对着剪开的口，各吹一口气，豆腐盒就可以轻松地拿下。
4：把完整的内酯豆腐切块，装入盘中。
5：把黑木耳、肉肠等配料切粒。
6：然后锅烧开水，放入内酯豆腐蒸制5分钟。
7：这时候的豆腐里面有一些水。滗出不要。
8：这就是处理好的半成品，备用。
9：熬汁：锅中放适量的老汤，（用清水也可以）。
10：烧开后放入木耳煮1分钟。
11：然后放入其它配料。
12：烧开后加盐、味精调味。
13：淋入水淀粉勾薄芡。
14：待芡汁糊化，即可关火。
15：把熬好的芡汁均匀的浇在内酯豆腐上，即可上桌。
小窍门
1、配料可以任意搭配即可。2、没有老汤可以用清水，但要加少许生抽调色。
什锦酸笋
主料
酸笋500g；
辅料
酸豆角适量；泡椒3个；小米辣2个；半肥瘦猪肉适量；姜3块；酸大扁豆3片；
调料
蚝油2匙
酱油3匙
盐1匙
清水半碗
什锦酸笋的做法步骤
1：起锅烧油下猪肉，姜，小米辣，酸豆角，酸扁豆。
2：生笋腌制五天后可以食用，捞出适量酸笋洗干净的酸笋。
3：猪肉酸豆角炒香后加入酸笋一起焖炒。
4：加入蚝油，酱油，半碗清水一起翻炒均匀焖五六分钟！
5：大火收汁放适量盐调味翻炒均匀再试味即可出锅啦！
小窍门
酸笋可以自己腌制，也可以去市场买点！
什锦豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
葱一根；姜二片；蒜二颗；花椒几颗；大料一颗；辣椒四五个；
什锦豆腐的做法步骤
1：豆腐切一公分厚片
2：上油锅小火煎至二面发黄
3：调料备好，盐，鸡粉
4：另起锅加稍许油把花椒大料葱姜蒜炒至香味加入水，加盐，鸡粉，辣椒。
5：放入煎好的豆腐
6：大火烧开，小火慢炖。烧至水少大火收汁
7：盛出装盘，少许香菜点缀！麻辣鲜香的豆腐就做好了！
什锦炒毛豆
主料
毛豆320克；咸肉75克；香干80克；尖椒110克；
辅料
竹盐适量；味精适量；
什锦炒毛豆 的做法步骤
1：食材：毛豆、咸肉（切片）、香干（切片）、尖椒（已清洗切开）
2：将毛豆剥壳淘洗一下。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水。
5：煮开至熟。
6：然后，合入切好的尖椒和香干翻炒翻炒。
7：最后，加适量的竹盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀即可。
小窍门
菜菜根据咸肉的咸味程度加调料。
什锦大豆蛋白
主料
大豆蛋白55克；黄花菜15克；香菇10克；黑木耳5克；花生米75克；
辅料
桂皮适量；大料适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
什锦大豆蛋白的做法步骤
1：食材：大豆蛋白（已泡软）、黄花菜、香菇、黑木耳（均已泡发）、花生米（已煮熟）、桂皮、大料
2：将已泡发的黄花菜、黑木耳和香菇清洗一下，捞出待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已泡软的大豆蛋白翻炒翻炒。
4：随后，合入已清洗好的黑木耳、黄花菜、香菇和已煮熟的花生米翻炒一下。
5：接着，搁入桂皮和大料。
6：加入一些清水。
7：翻动一下煮开。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。
13：出锅装盘。
什锦羹
主料
香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；
辅料
盐适量；味精适量；
什锦羹的做法步骤
1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3：面粉两汤匙
4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小窍门
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！