椰子鸡火锅
主料
椰子两个；土鸡半只；姜适量；沙姜适量；小青柠4个；小米辣3个；
辅料
盐适量；酱油适量；
椰子鸡火锅的做法步骤
1：鸡肉切成小块，洗去血水
2：椰子从上端开口，倒出椰子水。其实最好是一个老椰子配一个椰青，椰青水特别甜，配上老椰子的椰肉非常好。我这次是选了两个嫩的。
3：过滤掉杂物的椰子水放入姜片
4：椰肉加到椰汁里
5：沙姜刨掉皮
6：如图，把沙姜剁碎，椰肉切条，青柠切开辣椒切圈，蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠，做成味碟
7：烧开椰子水
8：倒入洗净的鸡肉，煮开
9：撇去浮沫和油脂，可以加入少许盐。吃肉喝汤！
辣子鸡火锅
主料
新鲜鸡肉切块1000克；
辅料
姜1块；葱30克；独头蒜6个；西红柿1个；蒜苗2棵；糟辣椒50克；黄酒50克；酱油30克；花椒10克；
辣子鸡火锅的做法步骤
1：各种材料洗净备用，冷锅倒入50克菜油，开大火，油温8层热后加入姜蒜爆炒，香味出来后加入鸡块翻炒。
2：待鸡块炒至微黄时，国内加入黄酒50克，酱油适量，大火不停翻炒，直到锅内汤汁收干.
3：然后加入槽辣椒，中火翻炒，并加入适量的食盐.炒到鸡块均匀分布槽辣椒，（如无糟辣椒可以去槽市买瓶老干妈辣椒油，按自我口味适量放入）。
4：然后加入切片西红柿一个，蒜苗两根，香菇，继续翻炒。
5：待西红柿炒熟，加入8000毫升热开水，加入适量盐，酱油。这样香彭彭的辣子鸡火锅锅底就准备好了。
6：剩下的就是喜欢放什么配菜就提前准备，然后开心的火锅吧！
小窍门
黄酒可以让鸡块美味！
椰子鸡
主料
文昌鸡1只；椰青4个；
辅料
沙姜适量；香菜适量；小米辣适量；生抽适量；小青柑2个；红枣适量；枸杞适量；
椰子鸡的做法步骤
1：首先调一个酱汁，把香菜、沙姜和小米辣切碎，放入生抽搅拌一下
2：给酱汁注入灵魂，将小青柑的汁挤进酱汁中
3：文昌鸡洗净，切块焯水后平铺到锅里
4：把椰肉挖出，椰汁倒入锅里
5：开火，盖盖子
6：再丢一点红枣和枸杞继续煮
7：热腾腾的椰子鸡，来一口吗？
小窍门
1、椰子鸡要好吃，就要舍得花钱，买只好鸡，味道上升一大半2、开椰子建议请热心摊主处理，纯椰子汁做汤底
火锅鸡
主料
鸡爪5-6个；
辅料
鸡翅4-5个；蒜苔丁适量；土豆适量；莲藕适量；干辣椒适量；火锅料适量；花椒适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；
火锅鸡的做法步骤
1：准备好喜欢的配菜，鸡肉用料酒加开水煮一下
2：炒香调料
3：加入一块火锅底料
4：加上煮开
5：放入莲藕和土豆，我顺便扔了几颗蚕豆和酥肉进去
6：由于锅装不下所以我捞出土豆再放的鸡爪鸡翅
7：煮鸡爪鸡翅
8：差不多这样
9：这样就可以捞出了
10：我撒了点大葱丝
11：热油下蒜苔丁
12：还有花椒干辣椒
13：淋上即可
14：最后撒上点香菜
15：可以啦
16：好吃的火锅鸡煮好了
椰子竹丝鸡老火汤
主料
红枣4个；桂圆肉7个；杞子少许；乌鸡半个；椰子一个；猪腱肉一块；
辅料
盐适量；鸡精少许；
椰子竹丝鸡老火汤的做法步骤
1：猪腱肉切大块…
2：竹丝鸡飞水…
3：捞起…
4：椰子去皮…
5：倒出椰子汁…
6：椰子切条，另外准备好红枣、桂圆、杞子…
7：冷水材料全部入煲，椰子汁一起倒入…
8：数小时后调入适量盐，少许鸡精即可。
9：喝时去面上层油，阵阵椰子香甜…
火锅丸子
主料
猪瘦肉400克；鸡蛋清1个；水淀粉80克；
辅料
芝麻香油10克；胡椒粉5克；葱10克；姜10克；盐5克；
火锅丸子的做法步骤
1：猪瘦肉切去筋膜。
2：去掉筋膜的瘦肉切片。
3：用料理机打把葱姜加入少量水打成葱姜汁备用。把肉片、适量葱姜汁、水淀粉、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清放入料理机搅拌成肉泥。
4：一个手挤丸子，一个手拿勺子把丸子放水里。
5：完全冷却，冷冻在冰箱里，吃火锅的时候拿出来。
小窍门
1、馅里可以放点香菜末提鲜，也可以加点儿胡萝卜碎木耳碎什么的营养更丰富也出东西再有啊，加藕丁会有意想不到的口感的脆脆的。2、这样做的丸子口感比较细腻，如果喜欢更Q一点的，把搅拌好的肉泥使劲摔打300下，再做丸子。
椰子鸡
主料
土鸡1只；老椰子1只；
调料
姜片适量
盐适量
椰子鸡的做法步骤
1：鸡砍小块，买回来的老椰子洗净，顶上开个小口。
2：先把椰汁倒出来备用。
3：把椰子肉切小条，放进砂锅，加入清水和姜片大火烧开。
4：倒入砍好的鸡块。（刀工不行，砍得有点难看）。
5：大火烧开后撇去浮沫和油。
6：转中小火盖上盖子煲30分钟左右，煲的时间要看鸡的老嫩，建议不要用老鸡，准备要下蛋的鸡会比较好吃。
7：再一次把鸡油撇去，尽量撇干净点。
8：加少许盐调味即可。
9：可以在生抽里加一个小米椒，挤点小青柠汁配成蘸料蘸鸡肉吃。味道非常清新。
椰子鸡
主料
椰青2个；海南鸡半只；
辅料
生姜1块；灰枣3颗；
椰子鸡的做法步骤
1：椰青开盖将椰子水倒入砂锅中
2：鸡肉切块洗净、椰青取肉
3：砂锅中加入适量的水稀释椰子汁，加入椰肉
4：姜块拍扁后与鸡肉一块放入锅中
5：放入灰枣后中火煮开
6：汤沸转文火，撇去浮沫
7：再用中火煮15～20分钟即可
8：蘸碟：酱油、青桔、煸炒过的沙姜。
椰奶火锅
主料
椰子1个；鲜牛奶500ml；红枣10个；莲子20克；百合10克；枸杞10克；
辅料
莲藕300克；金针菇300克；香菇200克；胡萝卜100克；玉米300克；茭白200克；秋葵200克；木瓜300克；大白菜500克；
椰奶火锅的做法步骤
1：准备食材：椰子、鲜牛奶、莲子、红枣、枸杞、百合、香菇、秋葵、玉米、大白菜、金针菇、茭白、木瓜、胡萝卜、莲藕；
2：椰子去壳，榨汁、鲜牛奶准备，椰肉留下；
3：椰子去壳，榨汁、鲜牛奶准备，椰肉留下；
4：椰汁、鲜牛奶，百合、莲子、枸杞、红枣倒入锅中大火煮沸改为小火煮10分钟；PS：想甜点的可以加椰糖
5：把食材放入再次煮沸，改为中火或小火，煮熟即可；
小窍门
1.椰子用榨汁机榨成汁，肉可以切块放入锅中煮；2.喜欢吃肉的可以放入海鲜、鸡等味道鲜美；3.中途椰浆牛奶煮干了，需要加椰汁，不能加水；
椰子鸡
主料
清远鸡半只；
辅料
椰子1个；红枣数棵；
配料
盐适量
鸡精适量
椰子鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净剁块备用。
2：新鲜椰子去壳去皮备用。
3：椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。
4：锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。
5：开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟。
6：开盖倒入椰子汁。
7：大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。
8：迫不及待的盛上一碗，哇，椰香四溢，清甜无比！赞！！！