奶酪包
中种
纯牛奶150g
耐高糖酵母1.5g
蛋清20g
细砂糖8.2g
高筋面粉250g
主面团
海盐4.5g
耐高糖酵母1g
黄油25g
细砂糖35g
奶粉18g
蛋清17.5g
奶酪馅
奶粉25g
细砂糖4.5g
奶油奶酪150g
淡奶油25g
表面装饰
奶粉50g
高筋面粉10g
奶酪包的做法步骤
1：中种：准备好中种食材，高筋面粉250g、细砂糖8.2g，纯牛奶150g，耐高糖酵母1.5g、蛋清20g
2：中种：将中种食材混合揉成光滑的面团，将面团放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎进封口。容器在室温放置30分钟激活酵母。30分钟后放入冰箱冷藏发酵17～24小时。
3：主面团：准备好主面团食材，蛋清18g、细砂糖38g、海盐4.5g、耐高糖酵母1g、奶粉22g、发酵好的中种分割成若干小块！将以上食材混合均匀柔成光滑的面团！
4：主面团：揉至这个状态，能出膜的样子即可！
5：主面团：将揉好的面团揉圆，放入容器内覆盖保鲜膜套袋扎进封口，室温进行发酵。发酵环境19.6度，发酵时间120分钟。（发酵时间根据发酵环境温度而定）发酵至面团的1.5～2.5倍大即可）
6：主面团：发酵好的面团，手指沾些许干粉，插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
7：面包胚制作：取出发酵好的面团，分割成均匀的两等份，揉圆放入6寸模具内。（模具内刷一层薄薄的黄油液）进行再次发酵：发酵环境要求密封、湿度在百分之85以上，发酵温度在43～39.8度之间。发酵至面包胚1.5倍大小即可。
8：面包胚制作：发酵好的面包胚。这时烤箱预热170度上下火。
9：面包胚制作：面包胚表面筛一层薄薄的高粉。
10：烘焙面包胚：烤箱预热好，在底层放入一碗纯净水，这样烘焙好的面包口感更软。将面包胚放入烤箱中层，进行烘焙，170度上下火烘焙23分钟～25分钟。（表面微微上色覆盖锡箔纸，避免上色过深）
11：面包胚出炉：出炉啦！香香的面包胚，马上脱模，放在凉架上！
12：完全冷却后切块，每只面包胚可切割4小块
13：奶酪馅制作：奶油奶酪150g、奶粉25g、细砂糖25g、淡奶油25g；表面装饰：奶粉40g；切好的奶酪包胚8块
14：奶酪馅制作：奶酪隔40度温水软化下，加入其它奶酪馅食材混合均匀搅拌至细腻的奶酪馅。
15：奶酪馅制作：搅拌好的奶酪馅。
16：奶酪包切面处切开，不要切断，预备夹馅位置，一只奶酪包胚割两个切口。
17：填入内馅：用黄油刀将奶油奶酪馅均匀的涂抹于两侧面包胚上
18：夹馅填好啦～准备抹切面。将切面均匀的涂抹一层奶油奶酪馅。
19：将抹好奶油奶酪馅面包切面放在奶粉容器内，均匀地沾一层奶粉，两个切面都沾好即是“奶酪包”。
20：将做好的“奶酪包”装盘，美美哒哟！
小窍门
1、中种，室温环境达到26度以上那么不需要激活酵母，揉好面团直接冷藏即可。室温达不到26度，需要室温激活酵母30～60分钟。（也可以将纯牛奶微波炉叮一下，温度在38度左右，加入酵母混合搅拌均匀，在进行制作中种）2、主面团，主面团食材混合一定要揉出膜，这样面包的口感更好，软乎乎的。3、烘焙：170度上下火烘焙23～25分钟左右。烤箱温差不一样，根据自己烤箱温度来进行烘焙。微上色要覆盖锡箔纸，避免上色过深。4、奶油奶酪馅，奶酪食材选用一定要慎重，尽量选才要好，这样品质口感都不错。
奶酪棒
主料
牛奶500g；
辅料
芝士三片；吉利丁片15g；
调料
白糖25g
奶酪棒的做法步骤
1：先把吉利丁片泡软。
2：把白糖，牛奶，芝士片一起放在锅里，不停搅拌。
3：把芝士片完全搅拌至融化，把它过滤一遍。
4：然后把它放在一旁晾五分钟
5：再把它放进模具里，冷藏一个小时。
小窍门
搅拌牛奶的时候一定要不停的搅拌，中途千万千万不要停，不然的话牛奶会糊的。
奶酪番茄酱
主料
青瓜4根；车打芝士酱220g；食盐适量；香菜碎适量；
辅料
番茄8个；干罗勒1茶匙；胡椒粉适量；
奶酪番茄酱的做法步骤
1：番茄去皮后放入料理机中打成酱汁，在锅中把番茄酱和罗勒煮开。一旦沸腾，转小火煮15分钟左右。
2：期间将青瓜去皮切成细条，放入2茶匙盐，腌10分钟，然后挤出多余水分。
3：将芝士酱倒入番茄酱汁中，搅拌均匀后煮1分钟，然后将青瓜条倒入酱汁中，最后撒上一些新鲜的香菜点缀即可。
小窍门
1.准备时间：10分钟，烹调时间：20分钟，份量：4人份。2.做好的奶酪番茄酱可以用来拌意大利面，或者平常的面条。3.做好的奶酪酱可以放在冰箱里2天左右，不过还是建议最好当天吃完啦。
花生酱奶酪
主料
吉利丁片3克；花生酱20克；牛奶150克；细砂糖18克；
辅料
熟花生碎少许；
花生酱奶酪的做法步骤
1：主料
2：将20克牛奶倒入花生酱中
3：调匀
4：将剩下的牛奶倒入锅中，加入细砂糖
5：小火加热，搅拌至糖溶化，熄火
6：加入花生酱糊
7：搅拌均匀
8：吉利丁片用冰水泡软
9：捞出挤干水分
10：放入奶酪液中
11：搅拌至完全溶化
12：隔冰水搅拌至浓稠
13：倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
14：取出，在表面撒少许花生碎点缀
小窍门
事先将花生酱用牛奶调成液体状，更容易与牛奶混合。加热牛奶时无需煮至沸腾，细砂糖完全溶化后即可离火。容器大小可以根据自己喜好选择。
树莓酱奶酪派
主料
奶酪150G；树莓果酱40G；淡奶油100ML；
辅料
鸡蛋一个；饼干碎150G；黄油30G；白糖30G；酸奶50ML；生粉一勺；
树莓酱奶酪派的做法步骤
1：把饼干压碎和软化的黄油、20G酸奶混合（饼干按自己喜欢的口味来，我用的趣多多，看到得小黑点是巧克力豆）
2：混合好的饼干碎按压在模具底部，然后放入冰箱冷藏备用
3：奶酪芝士隔水软化，用手动打蛋器搅拌光滑
4：加入淡奶油、酸奶和白糖打至糖溶化
5：鸡蛋打散后加入搅拌均匀
6：加进一勺生粉，混合均匀后即为派馅
7：把派液倒在饼干底上面
8：随意放上树莓果酱，并用牙签挑出纹路
9：烤箱提前预热，180度烤25分钟即可
10：放凉切小块开吃。
小窍门
饼干底用20G的自制酸奶代替黄油，口感也很酥松，个人非常喜欢；奶酪芝士最好不要直接加热融化，隔水软化更细腻一些；生粉我放了一勺大概是10G差不多，成品很嫩滑。
奶酪包
主料
高筋面粉220g 50g；白砂糖40g；黄油30g；盐1/4小勺；奶油奶酪200g；糖粉20g；
辅料
干酵母一小勺 1/2小勺；全蛋液25g（包括一枚整蛋黄）；奶粉两大勺；水90g 50g；淡奶油20g；
奶酪包的做法步骤
1：先做酵种，50g面粉 50g水 一小勺干酵母混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大，表面出现密集小气泡，
2：把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合，揉至起筋，
3：加入黄油揉至出膜，
4：盖在保鲜膜，发酵至原来两倍大，
5：把发酵好的面团里的空气挤尽，整型，在表面喷一层水，继续二次发酵，中途需要再喷一次水，以免表皮结硬壳，过硬，
6：发酵至原来两倍大，（大概是个八寸模的大小）
7：在表面筛上薄薄一层面粉，放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右，（请根据自家烤箱适当调整烘焙时间，如果中途上色过重，可以在面包上铺上一层锡纸，）
8：切成等量的六份，
9：奶油奶酪，（忌廉）
10：室温软化或隔水加热软化，加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，
11：再加入淡奶油，继续打发至完全融合，
12：面包块从中横切两刀，（不要切断，）
13：分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱，
14：蘸上满满的奶粉即可食用，
果酱奶酪面包
主料
面包粉（中种面团）280克；清水（中种面团）166克；耐高糖酵母粉（中种面团）3克；面包粉100克；白糖50克；亚麻籽油20克；鸡蛋1个；全麦粉20克；山楂酱250克；芝士适量；清水22克；白芝麻少许；
辅料
盐3克；
果酱奶酪面包的做法步骤
1：将中种面团的原料混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个晚上。
2：主面团的原料：面包粉、全麦粉、白糖、亚麻籽油、鸡蛋、山楂酱、盐。
3：中种面团切成小块，放入厨师机中，白糖、鸡蛋、全麦粉、面包粉、清水同时放入，启动和面程序。没有厨师机，只能用手来揉面团了。
4：面粉成团时，加入盐，并提高厨师机的和面速度，交面团揉出较粗的面团。
5：加入亚麻籽油，先低速将油与面团混合均匀，再高速将面团揉出有较结实的薄膜。
6：将面团取出揉圆，放入盆中，室温醒发1个小时。
7：醒好的面团，体积增大。
8：面团排气，分割成9等份，揉圆后静置20分钟。
9：取出一个小面团，擀成圆形，将面团边缘的气泡用手拍掉，包入适量的山楂酱。
10：像包包子一样将封口收紧，再用手掌压平，其余的面团依此操作。
11：将面包坯放入学厨11寸方形不粘烤盘中，放入烤箱，加入一碗热水帮助醒发。
12：面包坯醒发1.5倍大小时，预热烤箱，上下火160度。面包表面刷蛋液撒白芝麻，用擀面杖的一头蘸蛋液，在面包坯的中间压下去，并在孔洞中撒芝士，入炉烘烤25分钟，表面金黄色即可出炉。
13：美味的果酱芝士花包做好啦，好看又好吃。
小窍门
因面粉的吸水性不同，原料中给出的清水量要根据面粉的吸水性来加减。烤箱的温度和时间设置也要根据面包的大小、烤箱的不同来确定。
奶酪包
主料
高筋粉270克；纯牛奶130克；黄油20克；盐2克；夹馅奶酪150克；糖粉15克；
辅料
鸡蛋清30克；奶粉适量；干酵母3克；细砂糖40克；纯牛奶30克；
奶酪包的做法步骤
1：黄油软化，把面包胚材料统统放入面包机桶，按下和面键
2：揉至能用手拉出薄膜
3：装入保鲜袋里冷藏一夜
4：早上取出已发酵完全
5：倒出擀压排气，滚圆
6：取一个8寸圆形活底模具，细细抹上一层薄油，放入面团
7：放入烤箱中层，再放入一碗热水，转至发酵键
8：40分钟后已经发酵好了，烤箱150度预热，放入烤箱中下层烤制43分钟左右，中途上色足够即可加盖锡纸
9：烤好的面包取出放凉
10：用面包刀切成4块或8块
11：奶酪室温放置20分钟倒入糖粉和牛奶
12：搅打均匀
13：取一块面包用面包刀切两口子
14：放入奶酪做夹馅
15：整个面包内里面全都抹上一层奶酪
16：奶酪面均匀沾上奶粉即可
17：开始享用吧
奶酪包
主料
高筋面粉200克；奶粉8克；糖24克；盐3克；全蛋液36克；牛奶116克；酵母3克；黄油30克；
辅料
奶油奶酪150克；糖粉15克；牛奶30克；奶粉适量；
奶酪包的做法步骤
1：把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；
2：20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；
3：发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；
4：面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5：排气滚圆后，放入6寸不粘模具中；
6：最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，烤箱预热170度，烤25分钟；
7：制作奶酪馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至细腻的奶酪糊，待用；
8：面包出炉后立即脱模，放置冷却架晒凉；
9：用面包刀分成相同的四份；
10：切面再切两刀夹奶酪糊，注意不能切断；
11：将奶酪糊抹入夹缝里；
12：用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊；
13：最后两面沾上适量奶粉；
14：这样奶酪包就做好了，可以开吃啦。
小窍门
1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。3、此配方的奶酪糊做的并不多，因为我每个抹得都并不是很多，喜欢吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。4、奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热。
奶酪包
主料
高筋面粉300克；奶粉20克；盐4克；绵白糖40克；鸡蛋50克；淡奶油95克；牛奶80克；酵母3克；黄油20克；
辅料
奶油奶酪150克；淡奶油50克；糖粉30克；奶粉20克；
奶酪包的做法步骤
1：主料中的黄油除外，所有材料放入面包机桶内，启动揉面程序20分钟。
2：揉面的时间就可以准备奶酪馅，辅料中的所有材料放入盆中。
3：隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。
4：调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下，这样做是包奶酪馅时更容易包（我这是之前忘记怕了，已近用过一半了）。
5：20分钟后加入软化的黄油20克，揉至扩张阶段.
6：揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵。
7：发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
8：把它分成7个58克，7个26克左右的面团，静止20分钟。
9：20分钟后，取一个面团把它压扁，翻面，包入奶酪馅，包好捏紧收口。（包掉一半的奶酪馅）。
10：收口朝下放入模具中，放温暖处进行第二次发酵。
11：发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）。表面刷上蛋液。
12：放入预热烤箱160度预热，上下火，时间30分钟左右。
13：烤好后取出脱模l晾凉，用刀把中间割开，可以切去一点面包，方便挤奶酪馅，在撒上奶粉即可。
小窍门
最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深，也可以盖上锡纸。