蟹黄豆腐羹
主料
生咸蛋黄6个；嫩豆腐500克；
辅料
油适量；盐适量；葱花少许；料酒一汤匙；枸杞少许；水淀粉2汤匙；
蟹黄豆腐羹的做法步骤
1：准备材料；
2：咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；
3：豆腐冲洗干净，切成需要的大小；
4：蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；
5：炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；
6：炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；
7：放入豆腐块；
8：轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；
9：再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；
10：大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；
11：用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；
12：起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
小窍门
豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。
蛋黄豆腐羹
主料
豆腐适量；丝瓜适量；
辅料
咸蛋黄适量；南瓜泥适量；
配料
水淀粉适量
蛋黄豆腐羹的做法步骤
1：取嫩豆腐200G左右，（日本豆腐最佳）咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用，丝瓜切小段
2：先把丝瓜炒熟加入适量水，下如豆腐，然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌
3：烧制一两分钟后调入水淀粉，整个状态就成成粘糊状了，在加入适量盐巴，鸡精调味即可
4：老少兼宜，很爽口哦
蛋皮豆腐羹
主料
南豆腐500g；鸡蛋2个；
辅料
盐少许；料酒少许；生抽少许；淀粉1g；
蛋皮豆腐羹的做法步骤
1：2个鸡蛋打散
2：加入少许淀粉搅匀。
3：锅中加少许油抹匀，小火倒入蛋液，边倒边转动锅，使蛋液均匀摊成蛋皮。
4：摊好的蛋皮。
5：取出切成菱形片。
6：将南豆腐切丁，放开水中煮熟。
7：放少许料酒去豆腥味
8：加入蛋皮。
9：用盐调味，加少许生抽提鲜。适量水淀粉勾芡。
10：撒上香菜末出锅。
蒸豆腐蛋羹
主料
鸡蛋2个；豆腐100克；猪肉25克；
辅料
盐适量；葱花适量；姜末适量；五香粉少许；鸡油适量；胡椒粉少许；
蒸豆腐蛋羹的做法步骤
1：用料：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许
2：豆腐放入热水中焯一下，
3：捞出，沥干水分。
4：捣成泥。
5：猪肉洗净，剁成肉末。
6：鸡蛋打散，加入盐，葱花，姜末，五香粉，搅拌均匀。
7：加入肉末，豆腐，搅拌均匀。
8：放入鸡油，
9：封上保鲜膜。
10：放入沸水锅中，小火蒸10-15分钟。
11：熟透出锅，
12：撒葱花，胡椒粉，趁热食用。
小窍门
各调味料可以根据自己口味酌情调整。蒸制时不宜用大火，以免蒸老，影响口感。鸡油可以用其他油代替，或不用。
蛋黄豆腐羹
主料
蛋黄豆腐适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
香油适量
蛋黄豆腐羹的做法步骤
1：蛋黄豆腐二卷。
2：切片。
3：蛋液一个。
4：将切好的蛋黄豆腐放进蛋液里。
5：放点盐。
6：淋上香油。
7：撒上香葱。
8：放进蒸锅里蒸五分钟再焖五分钟即成。
9：蒸好的蛋黄豆腐羹。
蛋黄虾仁豆腐羹
主料
嫩豆腐适量；
辅料
虾仁适量；枸杞适量；蒜苗适量；
配料
浓汤宝适量
水淀粉适量
葱花适量
盐适量
蛋黄虾仁豆腐羹的做法步骤
1：准备材料
2：炒锅放油爆香葱花，加热水两碗，放浓汤宝烧开
3：嫩豆腐弄碎
4：下到锅里继续烧开，放入打散的鸡蛋
5：放虾仁
6：放水淀粉
7：放盐，最后放蒜苗
8：放一小把枸杞，放入水淀粉，等汤汁浓厚就可出锅
9：上桌咯
小窍门
这道菜操作简单方便，可以根据自己的喜欢放配料
豆腐蛋羹
主料
青椒适量；豆腐适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；香油适量；
豆腐蛋羹的做法步骤
1：青椒切碎，豆腐切泥；
2：在鸡蛋中加入青椒碎和豆腐泥；
3：加入盐、香油和水拌匀；
4：将拌匀的豆腐蛋羹大火蒸8分钟。
鸡蛋豆腐羹
主料
内酯豆腐一块；鸡蛋2个；
辅料
虾皮适量；葱花适量；
调料
生抽适量
香醋适量
香油适量
鸡蛋豆腐羹的做法步骤
1：豆腐放入盘中，用刀划小块。
2：打上两个鸡蛋，撒一些洗干净的虾皮，烧开水，上锅蒸10分钟。
3：蒸好后取出淋上生抽，香醋，香油，撒一些葱花即可。
豌豆咸蛋黄豆腐羹
主料
嫩豆腐1盒；新鲜带壳豌豆300g；咸蛋黄4个；
辅料
蒜瓣2瓣；
调料
淀粉4克
鸡汁适量
盐适量
豌豆咸蛋黄豆腐羹的做法步骤
1：准备好食材。
2：豌豆剥去壳，锅内放入水加适量盐，水开后把豌豆焯水1分钟捞起。蛋黄捣碎备用，豆腐划小块，淀粉加30毫升凉水化匀待用。
3：锅内放入植物油烧六分热，转中小火把蒜末倒入翻炒一下后把蛋黄倒入翻炒出香，倒入豆腐。
4：豌豆拌均匀，加盐和鸡汁。
5：倒入淀粉水转大火翻炒至黏稠，撒上香葱即可。
6：这道香浓柔滑，味道鲜美的豌豆咸蛋黄豆腐羹就做好啦。
7：香浓味美的豌豆咸蛋黄豆腐羹，喜欢的朋友快来试一试吧。
鸡蛋豆腐羹
主料
豆腐一盒；鸡蛋1个；
辅料
淀粉适量；酱油适量；肉丝适量；辣椒适量；
鸡蛋豆腐羹的做法步骤
1：猪肉切丝。
2：油里炒一下。
3：放入嫩豆腐。
4：我不能吃辣，就放了一个尖尖。
5：放酱油，水，煮开，淀粉勾芡。
6：鸡蛋打散，放进锅里翻拌一下，马上就熟了。
7：出锅撒点葱花。