苦瓜炒虾皮鸡蛋
主料
苦瓜90克；鸡蛋3只；虾皮15克；
辅料
料酒适量；盐适量；
苦瓜炒虾皮鸡蛋的做法步骤
1：食材：苦瓜（已清洗切开）、鸡蛋、虾皮
2：将鸡蛋打入碗中，搁入虾皮。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的盐。
5：调味拌匀。
6：接着，将已切好的苦瓜下入清水锅中焯开，捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。
8：然后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即可。
脆皮肠炒苦瓜
主料
苦瓜160克；脆皮肠3根；
辅料
盐适量；鸡精适量；
脆皮肠炒苦瓜的做法步骤
1：材料：苦瓜、脆皮肠
2：将苦瓜清洗一下。
3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。
4：将脆皮肠放在案板上切成片，待用。
5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的脆皮肠翻炒翻炒。
7：接着，合入焯好的苦瓜翻炒一下。
8：然后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅装盘。
豆豉炒苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
青椒2个；
调料
豆豉2勺
盐适量
菜籽油4勺
豆豉炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去掉内瓤，切成片。
2：放入锅中炒干以后捞出。
3：油热以后，放入辣椒丝翻炒香。
4：再放入苦瓜翻炒均匀。
5：放入豆豉翻炒均匀。
6：加入盐调味即可装盘。
苦瓜炒豆干
主料
苦瓜1个；豆干1块；五花肉100g；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
苦瓜炒豆干的做法步骤
1：苦瓜、豆干。
2：苦瓜、豆干切片，准备五花肉片、蒜末。
3：起锅烧油，爆香蒜末。
4：倒入苦瓜。
5：放适量的盐，将苦瓜炒至断生，铲起备用。
6：锅中放少许油，煸香五花肉。
7：炒熟的五花肉铲至锅侧，放入豆干煎香，并在豆干表面撒些薄盐。
8：放入酱油。
9：倒入苦瓜。
10：翻拌均匀入味即可。
11：成品。
豆豉炒苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
葱2根；豆豉20克；盐2克；油2ml；
豆豉炒苦瓜的做法步骤
1：准备好食材，苦瓜和香葱分别洗净；
2：苦瓜去籽，切片，放盐腌制3分钟，洗去盐，沥干水；
3：热锅，炒苦瓜六成熟，起锅；PS：不需要放盐；
4：热锅，倒油，小火香煎豆豉、葱白；
5：改为大火，加入炒过的苦瓜；
6：放盐、葱炒均即可。
7：夏季清热解暑嫩肤的豆豉好苦瓜就好了。
小窍门
1.苦瓜切片之后放盐腌制可以去苦；2.热锅炒苦瓜，不放油，是减少油和苦味；3.香煎好豆豉的时候改为大火爆炒，苦瓜不会变黄。
苦瓜炒土豆
主料
苦瓜95克；土豆280克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
苦瓜炒土豆的做法步骤
1：材料：苦瓜、土豆
2：将苦瓜清洗一下。
3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。
4：将土豆洗净、去皮。
5：放在案板上切成小块，待用。
6：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
8：接着，加入一些清水煮开。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味煮开，煮至土豆熟软。
14：最后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即成。
15：出锅装盘。
鸡蛋豆皮炒苦瓜
主料
苦瓜一根；鸡蛋两个；豆腐皮适量；
辅料
植物油30克；盐少许；生抽15克；
鸡蛋豆皮炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜清洗干净
2：一分两半，去瓤，斜切成片
3：豆腐皮一块准备好
4：切成宽条
5：鸡蛋两个，入碗中，打散备用
6：炒锅中放少许油，油温8成热时，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划散成块，然后盛出，待用
7：锅中倒少许油，将苦瓜片、豆腐丝一同入锅中翻炒
8：根据口味撒入少许盐，继续翻炒至苦瓜变软一些，倒入一点儿生抽调味
9：将鸡蛋块倒入锅中
10：翻炒均匀出锅
11：很鲜美
小窍门
如果怕苦，可将苦瓜片焯水后再过凉水，可有效去除苦味；鸡蛋用筷子划散，鸡蛋块更均匀，不建议用太热的油来炒蛋。
苦瓜虾皮炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；苦瓜150克；虾皮10克；
辅料
料酒适量；盐适量；
苦瓜虾皮炒鸡蛋的做法步骤
1：材料：鸡蛋、苦瓜、虾皮
2：将苦瓜清洗一下。
3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。
4：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
5：打成蛋液。
6：随后，合入虾皮。
7：搅拌均匀。
8：接着，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。
9：烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。
10：然后，合入焯好的苦瓜翻炒一下。
11：最后，加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
炒苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：葱花备用
2：苦瓜去籽，切丝
3：葱花炝锅
4：放入苦瓜翻炒
5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油
6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可
7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！
豆豉炒苦瓜
主料
苦瓜2根；
辅料
盐适量；大蒜适量；红辣椒适量；
配料
油适量
豆豉适量
生抽适量
豆豉炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去籽洗净后斜切成片备用。
2：红辣椒切丝
3：蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。
4：炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味
5：倒入苦瓜大火翻炒至断生
6：加1勺盐
7：生抽半勺翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。2.苦瓜熟的比较好吃，但是带生的苦瓜比较营养