潮汕卤水五花肉
主料
五花肉1000g；
辅料
老卤汤1煲；
潮汕卤水五花肉的做法步骤
1：五花肉洗净飞水。
2：放进老卤汤里卤四十五分钟左右。
3：捞出（要卤汤的制作与配料，到前面菜谱“卤肘子”里找，在此就不重复了）。
4：切片，沾上桔油吃不腻。
5：1
6：2
7：3
8：4
卤煮花生
主料
花生1000克；
辅料
盐15克；冰糖10克；桂皮1块；大料2个；良姜1块；香叶5片；
卤煮花生的做法步骤
1：主料：花生
2：调味料：冰糖、桂皮、大料、良姜、香叶、盐、
3：把桂皮、大料、良姜、香叶、盐放入锅中，加适量清水，然后放入洗净的花生浸泡1小时。
4：开火将其烧开，放入冰糖。
5：小火煮制40分钟左右。
6：关火，再浸泡5小时以上。（这是关键，必须的）
7：这就是浸泡好的花生。
8：出锅装盘，即可食用。
小窍门
良姜是香味很浓的一种香辛料，靠长时间的煮制或浸泡味道才能充分的释放。
卤煮花生
主料
新鲜花生600克；
辅料
盐4匙；花椒1勺；干辣椒5个；桂皮1个；
卤煮花生的做法步骤
1：将新鲜花生用清水反复搓洗干净。
2：备好所有配料。
3：将花生，配料放入锅中，加适量清水，先大火煮开，再转小火（水呈沸腾状态）煮1个小时到1个半小时。
4：出锅啦～
卤煮花生
主料
新鲜花生300克；
辅料
卤水500克；
卤煮花生的做法步骤
1：新鲜花生清洗干净。
2：将花生外壳剥掉。
3：放入卤水中，大火烧开，小火煮15分钟。
4：我家的是老卤汁，如果你没有可以自己制作，烧适量开水将所有香料放入锅里煮开，水开后煮五分钟就可以放卤煮的食材了。卤水配料有：生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，小茴香，干辣椒，盐，冰糖，生抽，老抽。
卤五花肉
主料
五花肉1000克；卤料包1包；红曲粉2勺；五香粉5克；
辅料
盐3克；酱油200ml；
卤五花肉的做法步骤
1：调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包
2：卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等
3：放入一个煲汤袋中
4：取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包
5：五花肉用开水烫过
6：取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色
7：将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火。静置几小时，我是隔了一个夜。第二天再拿出来
8：取一块，装盘即可。
小窍门
１、卤料用煲汤袋更干净。２、卤水还可以用来卤别的食材哦。３、卤水一次不要弄太多。要尽快吃完。卤肉比较肥，也不要多吃。
卤鹌鹑蛋五花肉
主料
五花肉适量；鹌鹑蛋适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；生抽2汤匙；老抽半汤匙；炒焗佐料半汤匙；
卤鹌鹑蛋五花肉的做法步骤
1：鹌鹑蛋冷水入锅中煮。
2：用筷子夹得起来就是熟了。可以出锅放凉。
3：把放凉的鹌鹑蛋剥去外壳备着。
4：五花肉洗净切块。
5：五花肉焯水洗净。
6：备好蒜和姜。
7：所有食材放在一起。
8：半汤匙老抽，2汤匙生抽，适量盐。
9：加入这个炒焗佐料一汤匙。
10：全部搅匀放在砂锅中，腌制3小时。每隔半小时翻动翻动，才会均匀上色和入味。
11：加水，淹没这个五花肉还要多一些。
12：大火煮开转小火，盖上盖子煲2小时。时间酌情调整，按口感需要。
小窍门
1、鹌鹑蛋或是鸡蛋，冷水入锅煮，不会爆开，煮熟后还是整个美美的。
五香卤肉
主料
五花肉600克；干香菇20个；鸡蛋4个；
辅料
水适量；生抽6匙；老抽2匙；八角2个；花椒1匙；香叶5块；草果1个；桂皮1块；蚝油4匙；盐3匙；冰糖1匙；五香粉1匙；姜1块；蒜头1块；
五香卤肉的做法步骤
1：准备食材（鸡蛋没进去）
2：香菇泡发（泡软洗净捏干水份，对半切开，备用）
3：姜蒜拍扁
4：锅内下油放入姜蒜
5：放入大料爆香
6：放入适量水，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，煮滚后关小火煮约10分钟
7：倒入容器放凉备用
8：把五花肉放入水中煮一下（这里猪皮去掉了）
9：把煮过的肉放凉切块
10：锅内不用放油，两面煎一下下
11：煎后的油不用它（装碗可以炒菜）
12：把鸡蛋煮好去壳切花刀放入容器，五花肉一并放入，腌制时间个人随意（这里是腌三小时）
13：腌制好后放入香菇，冰糖，放砂锅内炖制半小时（注意火候）
14：成品
15：成品
16：成品
小窍门
煮过的卤汁放凉后可冻入冰箱，下次可以再用
五香卤肉
主料
猪腿肉适量；黄瓜适量；
辅料
大料适量；大蒜适量；油泼辣椒适量；味精适量；干红椒适量；花椒适量；
配料
盐适量
番茄酱适量
醋适量
生抽适量
老抽适量
生姜粉适量
八角粉适量
五香卤肉的做法步骤
1：猪腿肉一块
2：洗净撒上盐、八角粉、姜粉、老抽
3：拌匀腌制半小时左右
4：腌制好的肉打入三个鸡蛋拌匀入油锅炸至变色，稍微炸一下即可
5：电饭锅中加入大料（八角、肉蔻、草果、香叶、茴香、孜然等）加入水烧开，放入炸好的肉
6：炖半小时左右
7：捞出纯瘦肉，洗一根黄瓜
8：黄瓜切斜刀，摆盘
9：肉切片，也均匀地码在盘中。边缘用番茄酱装饰
10：碗中放入少许盐、味精、生抽、醋、蒜泥和油泼辣子拌匀，浇在肉片上或者蘸汁食用即可
11：开吃吧
小窍门
1、肉卤好后放凉切片食用风味更佳2.卤出来直接吃也很有味道
酱卤五花肉
主料
五花肉500克；西兰花250克；八角10个；香叶 适量适量；生抽40ml；老抽20ml；白糖1勺；盐 适量适量；豆辨酱1勺；红腐乳汁1勺；水150ml；
酱卤五花肉的做法步骤
1：准备好材料：将猪肉洗净，切成三段。
2：上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后，将猪肉放进去，盖上高压锅盖煮开后，改成小火卤制，整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉，只压了10分钟。
3：将西兰花烫熟码在盘的边缘，将卤熟的猪肉切成片状，肉皮朝上，排放在西兰花的中间完成。
香卤蛋翅五花肉
主料
五花肉2斤；鸡翅12个；鸡蛋8枚；香菇6朵；
辅料
食用油4勺；食盐半勺；八角3顆；姜片5片；葱段5段；料酒2勺；生抽1勺；老抽1勺；
香卤蛋翅五花肉的做法步骤
1：鸡蛋洗净了放入锅中加水烧开了煮熟。
2：五花肉切块。
3：鸡翅放入锅中加水加料酒、姜片焯烫。
4：将鸡翅用凉水冲洗干净。
5：半个洋葱切丝。
6：锅中烧油（比平时炒菜用的油多），下入洋葱丝炸稣。
7：将所有食材准备齐全：鸡翅，五花肉，去皮后的鸡蛋，炸稣的洋葱丝，香菇切片，姜切片、葱切段。
8：用炸洋葱的油炒香姜片，下入五花肉翻炒出油。
9：加入葱段、香菇片和八角翻炒入味。
10：加入生抽。
11：加入老抽。
12：加入料酒。
13：翻炒均匀。
14：将食材转到砂锅中加水没过食材，开大火烧开后转小火炖1个多小时。
15：砂锅炖一个小时后加入鸡翅。
16：煮10分钟后下入剥壳的鸡蛋。20分钟后关火出锅。
17：成品图。